خوراکيهايي که موجب سرطان ميشوند
زمانيکه درباره خوراکيهاي مفيد و مضر فکر ميکنيد، احتمالا گزينههاي اندکي در ذهن شما نقش ميبندند. بهطور معمول اينکه غذا فاسد نشده باشد يا گزينهاي مغذي باشد را مدنظر قرار ميدهيد. ممکن است هنگام انتخاب مواد غذايي به فشارخون يا بيماري قلبي توجه داشته باشيد. اما شايد گزينهاي مهم که ميتواند خطري عظيم را ايجاد کند کمتر مدنظر قرار بگيرد: سرطان. غذاهاي مصرفي شما نقشي کليدي در احتمال ابتلا به سرطان در ادامه زندگي ايفا ميکنند. البته اين تنها عامل محسوب نميشود و موارد ديگري مانند سيگارکشيدن، سابقه ژنتيکي و فعاليت جسماني نيز تعيينکننده هستند. اما توجه به آنچه در بشقاب غذاي شما وجود دارد براي کاهش هرچه بيشتر خطر مفيد است. افراد بسياري از ارتباط بين غذا و سرطان آگاهي چنداني ندارند يا با برخي باورهاي اشتباه و سوءتفاهمات مواجه هستند. بهعنوان مثال، افراد بسياري بر اين باورند که برخي انواع چربي خطر سرطان را افزايش ميدهند. با اين وجود، بنابر گزارش محققان شواهد قطعي که نشاندهنده اين مساله باشند، وجود ندارند، اگرچه چربي ميتواند بر جنبههاي ديگر سلامت انسان اثرگذار باشد. محققان فهرستي از خوراکيهاي تاثيرگذار بر سرطان را ارائه کردهاند که در ادامه به برخي از مهمترين آنها اشاره ميشود.
غذاهاي کنسروي
استفاده از غذاهاي کنسروي راحت است، اين غذاها در کاهش هزينههاي شما نيز موثر باشند، در ديواره داخلي برخي قوطيهاي کنسرو ترکيبي بهطور بالقوه به DNA آسيب وارد کند، وجود دارد. اين آسيب ممکن است ابتلا به برخي انواع سرطان را در پي باشد.
کالباس
کالباس از محتواي پروتئين بالا برخوردار است، اما محصولي بيش از اندازه پردازششده محسوب ميشود. برخي توليدکنندگان ميزان نيتراتها و مواد افزودني ديگر را در محصولات خود کاهش ميدهند، اما همچنان مصرف کالباس در مقادير کم توصيه ميشود. مصرف بيش از حد گوشتهاي پردازششده با خطر افزايشيافته سرطان پيوند خورده است.
غذاهاي سرخ شده
براي تهيه غذاهايي مانند سيبزميني سرخ شده و دونات به دماهاي بالا نياز است تا نتيجه نهايي يک خوراکي خوشمزه و ترد باشد. اما اين شرايط موجب توليد ترکيباتي ميشود که ميتوانند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهند. بر همين اساس، روشهاي ديگر پختوپز مانند آبپز و بخارپز توصيه ميشوند. سيبزميني پخته به اندازه همتاي سرخ شده خود خوشمزه نيست، اما در کاهش خطر ابتلا به سرطان نقش چشمگيري دارد.
سبزيجات گريل شده
يک رژيم غذايي سرشار از ميوهها و سبزيجات براي حفظ سلامت بدن بسيار توصيه شده است، اما چگونگي پختن آنها نيز اهميت دارد. گريلکردن در دماهاي بالا ميتواند موجب توليد ترکيباتي بهنام هيدروکربنهاي آروماتيک چند حلقهاي شود که سوختگي روي مواد غذايي را شکل ميدهد. مطالعات نشان دادهاند که اين مواد شيميايي به DNA آسيب رسانده و موجب سرطان در حيوانات شدهاند که ميتوان اثري مشابه را نيز براي انسانها تصور کرد.
همبرگر
پروتئين بخشي مهم از هر رژيم غذايي را تشکيل ميدهد، اما بهتر است مقدار دريافت اين ماده مغذي از گوشتقرمز را محدود کنيد. برخي مطالعات نشان دادهاند که گوشتهاي قرمز حاوي چربي زياد همانند آنهايي که براي تهيه همبرگر و استيک استفاده ميشوند با سرطانهاي پانکراس، کلورکتال، و معده پيوند خوردهاند.
ترشيجات
ترشيجات يکي ديگر از خوراکيهايي هستند که بايد حد اعتدال را در مصرف آن رعايت کنيد. گزينههايي مانند خيارشور زمانيکه به ميزان متعادل مصرف شوند ميتوانند براي روده مفيد باشند، اما يک رژيم غذايي سرشار از اين مواد غذايي با سرطان معده پيوند خورده است.
غذاهاي نمک سود
گاهي اوقات براي افزايش طول عمر برخي مواد غذايي از جمله ماهي، گوشت، و سبزيجات از روشي بهنام نمک سودکردن استفاده ميشود که موادغذايي در مقدار زيادي نمک براي مدتي طولاني قرار ميگيرند.
سرنخهايي براي تشخيص «اوتيسم»
اختلال طيف اوتيسم (ASD) يک ناتواني رشدي است که بر نحوه برقراري ارتباط، رفتار يا تعامل افراد با ديگران تاثير مي گذارد و علائم اين اختلال ميتواند در افراد مختلف متفاوت بهنظر برسد. کودک مبتلا به اوتيسم در تعامل با ديگران مشکل دارد و مشکلات در مهارتهاي اجتماعي از شايعترين نشانههاي اين اختلال است. کودکان مبتلا به اوتيسم ممکن است بخواهند روابط نزديکي با ديگران داشته باشند اما نميدانند چگونه اين کار را انجام دهند. هرچه درمان اختلال طيف اوتيسم زودتر شروع شود، احتمال موثربودن آن بيشتر ميشود و به همين دليل دانستن چگونگي شناسايي علائم و نشانههاي آن بسيار مهم است. اگر کودکي اين نقاط عطف رشدي خاص را برآورده نکرد يا اگر بعد از مدتي برخي از اين تواناييها را از دست داد، بهتر است والدين به منظور بررسي بيشتر با پزشک اطفال کودک خود مشورت کنند. برخي از رفتارهايي که ناتواني يا تاخير در انجام آنها ميتواند نشانه اين اختلال در کودک باشد، عبارتنداز:
يک کودک سالم بهطور معمول تا شش ماهگي ميتواند لبخند بزند.
تا 9 ماهگي حالات چهره يا صداها را تقليد ميکند.
تا 12 ماهگي صداهايي را ادا ميکند يا بهصورت نامفهوم صحبت ميکند.
تا 14 ماهگي حرکاتي را انجام ميدهد.
تا 16 ماهگي با تک کلمات صحبت کرده و تا 24 ماهگي از عبارات شامل دو کلمه يا بيشتر استفاده ميکند.
تا 18 ماهگي بازي وانمودي که عموما شامل نقشآفريني ميشود، انجام ميدهد.
