نان‌های تهران بی‌خشخاش می‌شود

مساله خشخاش یا کنجد اما اجباری است که برخی شهروندان می‌گویند چاره‌ای ندارند جز اینکه نان را به همان سبک و سیاقی که نانوا می‌فروشد دریافت کنند و به هر‌سازی که می‌زند، برقصند! حالا مدیرکل امور اجتماعی و فرهنگی استانداری تهران گفته است که قصد حذف خشخاش از نانوایی‌ها را داریم که هم طبق اعلام دانشگاه علوم پزشکی ایران کیفیت لازم را ندارد و هم اینکه مردم مجبور به پرداخت قیمت بیشتری هستند. حالا البته تا اجرایی شدن این ممنوعیت، فاصله بسیاری است و اینکه همه نانوایی‌ها به این مساله تن خواهند داد یانه، خودش مساله دیگری است.

کاهش کیفیت نان، صرف نظر از قیمت آنکه در هفته‌های اخیر بیشتر شده، یکی از اعتراض‌های دائمی شهروندان بوده و این مساله به‌خصوص در شهرهای بزرگی چون تهران بیش از دیگر شهرها به چشم می‌آید. به طوری که شما از یک نانوایی در طول یک هفته می‌توانید یک نان را با چند کیفیت مختلف دریافت کنید. یک روز بیش از حد برشته است و روزی آنقدر ضخیم و خمیر است، که طبق گفته برخی شهروندان ترجیح می‌دهی نان را اصلا خریداری نکنی. هرچند اگر اعتراضی به کیفیت نان داشته باشی هم کسی جوابگو نیست. نانوا می‌گوید نمی‌خواهی نخر.

خشخاشی‌های گران

هرچند قیمت نان با سبزی یا سبوس و خشخاش یا کنجد، گرانتر از نان‌های عادی است، اما اگر خودتان هم کیفیت آنها را مقایسه کنید، در نهایت چندان تفاوتی با هم ندارند و فقط تنها مجبور می‌شوید که گاهی بیست یا بیست و پنج هزارتومان بهای بیشتری را پرداخت کنید. وقتی از شهروندی که یک نان سنگک را 75هزارتومان با سبوس خریداری کرد می‌پرسم تفاوتش با آن سنگک‌های 50هزارتومانی چیست؟ می‌گوید: سبوس داره دیگه. سبوس خاصیت داره. لاغرم می‌کنه! وقتی تفاوت سبوس دار با عادی را می‌پرسم هم جوابی ندارد. تنها به نان بزرگی که در دست دارد با افتخار نگاهی می‌کند و می‌رود.

اما برخی نانوایی‌ها می‌گویند که مشتری‌ها عادت کرده‌اند و اغلب ترجیح می‌دهند که سبوس یا کنجد و خشخاش داشته باشد. برای ما هم آسان نیست که دو جور نان درست کنیم و ترجیح می‌دهیم همه را با کنجد بزنیم و بفروشیم. نانوایی‌هایی که در مناطق یک تا سه تهران هستند، باتوجه به اینکه افراد خیلی به قیمت نان توجه نمی‌کنند، اغلب نان‌های خشخاشی و طعم دار و سبوس می‌فروشند و به گفته خودشان کسی هم اعتراضی به افزایش قیمتش ندارد. اما در مناطق دیگر مردم به راحتی حاضر نیستند برای یک نان تا 75هزارتومان بپردازند.

دانه‌های ناسالم روی نان‌ها

اخیرا مدیرکل امور اجتماعی و فرهنگی استانداری تهران به ایرنا گفته است: پیگیری ممنوعیت عرضه نان خشخاشی در نانوایی‌های این استان دستور کار قرار دارد تا مردم مجبور به خرید نان ناسالم نشوند.

عبدالرضا چراغعلی، گفت: در حال حاضر در برخی نانوایی‌ها سطح استان تهران، به دلیل اضافه کردن دانه‌های افزودنی همچون خشخاش، کنجد، سیاه‌دانه یا انواع سبزیجات خشک، نان به اجبار با قیمت بالاتر به مشتری عرضه می‌شود، این موضوع اقدامی است که علاوه بر تحمیل هزینه به سبد خانوارها، سلامت مردم را نیز به خطر می‌اندازد. وی تاکید کرد: نانوایان تهران نباید با بکارگیری برخی عادات رایج غلط، مردم را همواره مجبور به خرید نان با دانه‌های افزودنی‌ کنند زیرا این مساله هزینه‌های سبد خانوار در پایتخت را افزایش می‌دهد، همچنین طبق اعلام دانشگاه علوم پزشکی ایران، کیفیت اغلب افزودنی‌هایی مانند سیاه‌ دانه، خشخاش و کنجد در اغلب نانوایی‌ها نامطلوب، فاسد و در عمل بدون خاصیت است.

اخطار به 503نانوایی متخلف

هرچند به نانوایی‌های متخلف اخطاریه‌هایی داده می‌شود، اما شهروندان در نهایت مجبور به استفاده از همین نان‌های بی‌کیفیتی که در برخی نانوایی‌ها عرضه می‌شود، هستند. باتوجه به افزایش قیمت نان در هفته‌های اخیر، شهروندان از کیفیت نان‌هایی که مرتب گران می‌شوند، ناراضی هستند. در نهایت هم ممکن است به نانوایی اخطاریه‌ای داده شود و باز به همان شکل که بود، هرطور که دلش بخواهد، قیمت‌گذاری می‌کند و در کیفیتش هم تغییری به وجود نمی‌آید. هرچند برخی نانوایی‌ها کیفیت بهتری دارند و همین سبب شلوغ‌تر شدن آنها نیز می‌شود، اما در نهایت نظارت شدیدی بر کیفیت و قیمت‌گذاری‌ها، آنچنان که باید، به چشم نمی‌خورد.

مدیرکل امور اجتماعی و فرهنگی استانداری تهران در ادامه گفت: طبق اعلام وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تاکنون ۵۰۳ اخطاریه به نانوایی‌های متخلف در راستای استفاده از افزودنی‌های فاسد خشخاش، کنجد و سیاه دانه در استان تهران داده شده و از ۲۴۵ مورد از افزودنی نانوایی‌های تهران نیز نمونه‌برداری صورت گرفته است. وی در ادامه گفت: همچنین طبق اعلام دانشگاه علوم پزشکی ایران، تاکنون چهار هزار و ۲۹۸ کیلوگرم کنجد فاسد نیز کشف و معدوم شده که این موضوع تنها نمونه‌ای از تخلفات گسترده نانوایی‌ها در تهران به شمار می‌رود.

چراغعلی تاکید کرد: از آنجا که این دانه‌های افزودنی در شرایط نامساعدی همچون رطوبت یا دمای نامناسب نگهداری می‌شوند در اغلب موارد دچار کپک‌زدگی و تولید سموم خطرناک می‌کنند که در چنین شرایط نامناسب نگهداری حتی سلامت انسان را تهدید می‌کند. او با اشاره به بی‌خاصیتی این دانه‌ها افزود: طبق بررسی‌های به عمل آمده، وجود خشخاش و یا کنجد روی نان در عمل هیچ خاصیتی برای مصرف‌کنندگان نان ندارد چرا که این دانه‌های افزودنی پس از حرارت بالا خاصیت خود را از دست می‌دهد و استفاده از آنها علاوه بر اینکه بدون مزیت بوده حتی مضر هم است. مدیرکل امور اجتماعی و فرهنگی استانداری تهران تاکید کرد: پیگیری برای ممنوعیت عرضه نان خشخاشی در نانوایی‌های تهران به صورت مستمر ادامه می‌یابد. البته در این وضعیت باید شهروندان در زمان خرید نان، به کیفیت و سلامت افزودنی‌های روی نان نیز توجه داشته باشند.