آب هويج و فوايد آن براي سلامت
آب هويج يک نوشيدني بسيار مغذي است. آب هويج حاوي پتاسيم و ويتامين C است و سرشار از پروويتامين A است. بهنظر ميرسد نوشيدن آب هويج بهطور خاص به بهبود سلامت چشم و مو و تقويت سيستم ايمني کمک ميکند. در ادامه با برخي از فوايد جالب توجه آب هويج بيشتر آشنا ميشويم.
بهبود سلامت چشم
آب هويج حاوي مقادير زياد از مواد مغذي مفيد براي چشمهاي انسان است. بهطورخاص، يک فنجان آب هويج ميتواند بيش از 250 درصد از ارزش روزانه ويتامين A، بيشتر به شکل کاروتنوئيدهاي پروويتامين A مانند بتاکاروتن را تامين کند. ويتامين A براي سلامت چشم ضروري است. چندين مطالعه ارتباط بين مصرف ميوهها و سبزيجات حاوي پروويتامين A و کاهش خطر نابينايي و بيماريهاي چشم مرتبط با افزايش سن را نشان دادهاند. افزون بر اين، آب هويج يک منبع عالي از لوتئين و زيزانتين است که دو کاروتنوئيد با تراکم بالا در چشمها هستند و از آنها در برابر نور آسيبرسان محافظت ميکنند. مصرف غذايي لوتئين و زيزانتين به ميزان زياد ممکن است خطر مشکلات چشم مانند انحطاط ماکولاي مرتبط با افزايش سن را کاهش دهد. يک آناليز شامل شش مطالعه مصرف غذايي اين ترکيبات به ميزان زياد را با کاهش 26 درصدي خطر انحطاط ماکولاي مرتبط با افزايش سن در مقايسه با مصرف کم آنها پيوند داد.
تقويت سيستم ايمني
آب هويج ممکن است به تقويت سيستم ايمني بدن کمک کند. ويتامينهاي A و C موجود در هويج بهعنوان آنتياکسيدان عمل کرده و از سلولهاي ايمني در برابر آسيب راديکالهاي آزاد محافظت ميکنند. افزون بر اين، آب هويج منبع خوبي براي ويتامين B6 است و يک فنجان (240 ميليليتر) از آن ميتواند 30 درصد از ارزش روزانه براي اين ويتامين را تامين کند. ويتامين B6 نه تنها براي واکنش ايمني مطلوب نياز است، بلکه کمبود آن با ضعف ايمني پيوند خورده است. يک مطالعه با حضور سوژههاي حيواني نشان داد که مصرف ناکافي ويتامين B6 با اختلال در رشد و تکثير سلولهاي ايمني به نام لنفوسيتها مرتبط بوده است.
ضد سرطان
مطالعات آزمايشگاهي نشان دادهاند که برخي ترکيبات در آب هويج ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کنند. بهطورخاص، پلياستيلنها، بتاکاروتن، و لوتئين از عصاره آب هويج ممکن است در برابر سلولهاي لوسمي يا سرطان خون انساني موثر عمل کنند.يک مطالعه آزمايشگاهي نشان داد که درمان سلولهاي لوسمي با عصارههاي آب هويج براي 72 ساعت به مرگ سلولهاي سرطاني و توقف چرخه رشد سلولي منجر شده است. يک مطالعه آزمايشگاهي ديگر نيز نتايجي مشابه را گزارش کرده اما به اين نکته اشاره داشت که پلياستيلنها و نه بتاکاروتن يا لوتئين، عوامل ضد سرطان اصلي در آب هويج هستند. در شرايطي که نتايج اين مطالعات اميدوارکننده به نظر ميرسند، مطالعات اندکي با حضور سوژههاي انساني در اين زمينه انجام شدهاند .مطالعهاي دو هفتهاي با حضور 22 مرد جوان سالم نشان داد که نوشيدن تقريبا 1.5 فنجان (330 ميليليتر) آب هويج در روز اثر قابلتوجهي بر زيستنشانگرهاي موجود در مدفوع مرتبط با سرطان روده بزرگ نداشته است. اما اين مطالعهاي کوتاه مدت با اندازه نمونه محدود بود. بهطورکلي، به پژوهشهاي بيشتر در اين زمينه نياز است. در حال حاضر، آب هويج نبايد بهعنوان درماني براي سرطان در نظر گرفته شود.
کنترل قندخون
نوشيدن مقادير کم آب هويج ممکن است به کاهش سطوح قندخون کمک کند. مطالعات روي موشهاي مبتلا به ديابت نوع2 نشان داده است که آب هويج تخميرشده قندخون را کاهش ميدهد و نشانگرهاي مرتبط ديگر را بهبود ميبخشد. اين به دليل آن است که آب هويج حاوي پروبيوتيکها است و اين باکتريهاي مفيد بر باکتريهاي روده بزرگ مرتبط با ديابت تاثير ميگذارند. آب هويچ داراي شاخص گليسمي پايين است. مصرف غذاها و نوشيدنيهايي با شاخص گليسمي پايين ممکن است مديريت قندخون در افراد مبتلا به ديابت را بهبود ببخشد.
سلامت پوست
يک فنجان (240 ميليليتر) آب هويج بيش از 20 درصد از ارزش روزانه براي ويتامين C را تامين ميکند که يک ويتامين محلول در آب و ضروري براي توليد کلاژن است. کلاژن فراوانترين پروتئين فيبري در بدن انسان است و انعطافپذيري و استحکام پوست را موجب ميشود. افزون بر اين، ويتامين C بهعنوان يک آنتياکسيدان عمل کرده و از سلولهاي پوست در برابر آسيب راديکالهاي آزاد محافظت ميکند. بتاکاروتن موجود در آب هويج نيز ممکن است به سلامت پوست کمک کند.
تقويت سلامت قلب
آب هويج ممکن است به کاهش عوامل خطر براي بيماري قلبي کمک کند. آب هويج منبع خوبي براي پتاسيم است که اين ماده معدني نقش مهمي در تنظيم فشارخون ايفا ميکند. يک رژيم غذايي حاوي پتاسيم زياد نشان داده است که به محافظت در برابر فشارخون بالا و سکته مغزي کمک ميکند. ترکيبات آنتياکسيداني در آب هويج نيز ممکن است براي قلب مفيد باشند. مطالعهاي سه ماهه با حضور 17 بزرگسال با سطوح کلسترول و تريگليسيريد بالا نشان داد که نوشيدن دو فنجان (480 ميليليتر) آب هويج در روز بهطور قابلتوجهي آنتياکسيدانهاي خون را افزايش داده و اکسيداسيون ليپيدهاي خون که ممکن است به بيماري قلبي منجر شود را کاهش داد. با اين وجود، به انجام پژوهشهاي بيشتر با حضور سوژههاي انساني در اين زمينه نياز است.
محافظت از کبد
به نظر ميرسد کاروتنوئيدهاي موجود در آب هويج سلامت کبد را بهبود ميبخشند. کبد چرب زماني رخ ميدهد که چربي در کبد انباشته ميشود، بهطور معمول در نتيجه يک رژيم غذايي ضعيف، اضافه وزن يا چاقي. اين ممکن است در نهايت به زخم شدن کبد و بروز آسيب دائمي در اين اندام منجر شود. مطالعهاي هشت هفتهاي روي موشها نشان داد که آب هويج برخي از نشانگرهاي کبد چرب را کاهش داده است.
