دانستنی‌ها

رئيس انجمن تغذيه ايران عنوان کرد

توصيه‌هاي غذايي به روزه‌داران

رئيس انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي کشور، گفت: روزه‌داري نه‌تنها عارضه‌اي در افراد سالم ايجاد نمي‌کند، بلکه سبب تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود. جلال الدين ميرزاي‌رزاز، گفت: با توجه به مطالعات مبتني بر شواهد متخصصان علوم پزشکي همگي معتقدند که نخوردن غذا به‌طور متناوب مانند روزه‌داري اسلامي ‌نه تنها عارضه‌اي در افراد سالم ايجاد نمي‌کند، بلکه سبب تقويت سيستم ايمني بدن و کاهش واکنش‌هاي التهابي مي‌شود. وي با اشاره به شرايط موجود جامعه و شيوع کوويد19 در کشور، افزود: رمضان امسال با توجه به اپيدمي ‌کرونا در کشور با همه رمضان‌هايي که تاکنون داشته‌ايم متفاوت است. اينکه امسال مي‌توانيم روزه بگيريم يا نه، ذهن خيلي از هموطنان را به خود مشغول کرده است. ميرزاي‌رزاز تصريح کرد: توجه به اينکه جمع کثيري از هموطنان هنوز در قرنطينه‌هاي خانگي به‌سر مي‌برند، شايد از اين جهت که ساعات بيشتري را به استراحت مي‌پردازند، بتوانند توفيق بيشتري در کسب معنويت و نيز فوايد روزه‌داري ببرند و عملا چيزي که به‌نظرشان تهديد بوده را به فرصت تبديل نمايند. وي خاطرنشان کرد: رمضان فرصتي را فراهم مي‌نمايد که بتوان عادات غلط تغذيه‌اي که در قرنطينه‌هاي خانگي ايجاد شده بود را اصلاح نموده و با رعايت تنظيم انرژي دريافتي و ميزان کالري مصرفي اضافه وزن‌هاي ايجاد شده و مشکلاتي نظير کبدچرب، فشارخون، چربي بالاي خون و تنظيم قند را کنترل نمود. اين استاد دانشگاه به کساني که به کرونا مبتلا شده بودند و حدود 5 درصد و بيشتر وزن خود را در اين بيماري از دست داده‌اند توصيه کرد تا بازگشت وزن به شرايط قبل از بيماري نبايد روزه بگيرند. وي تصريح کرد: افراد با بيماري‌هاي زمينه‌اي حاد يا مزمن مواجه هستند که دارو دريافت مي‌کنند نيز نبايد روزه بگيرند و افراد بالاي 65 سال نيز با مشورت پزشک در خصوص روزه‌داري بايد تصميم بگيرند.

روزه‌داران تعادل را رعايت کنند

اين متخصص علوم تغذيه با اشاره به نقش تغذيه در پيشگيري از ابتلا به کوويد19، گفت: توصيه ما به همه روزه‌داران، رعايت تنوع و تعادل در برنامه غذايي و استفاده از همه 5 گروه غذايي شامل گروه نان و غلات با تاکيد بر غلات و نان‌هاي سبوسدار، انواع جوانه‌ها گروه ميوه‌ها با تاکيد بر مصرف انواع مختلف ميوه‌ها، گروه سبزي‌ها با تاکيد بر مصرف انواع آنها با رنگ‌هاي متفاوت و به‌ويژه خانواده کلم، گروه گوشت‌ها با تاکيد بر تخم‌مرغ، مرغ، ماهي، حبوبات و مغزها. گروه شير و لبنيات با تاکيد بر مصرف لبنيات کم چرب در فاصله افطار تا سحر ضروري است. وي به شهروندان توصيه کرد: مصرف غذا بايد به‌صورت کاملا پخته باشد. به‌خصوص در مورد گوشت‌ها، مرغ، ماکيان، ماهي‌ها و تخم‌مرغ که کاملا و به‌خوبي پخته و طبخ شده باشد. رئيس انجمن تغذيه ايران در خصوص نقش و اهميت ويتامين C¡ ÝÊ: ÓÈÒíÌÇÊ ÈåÏáíá ÏÇÔÊä ÇÓíÏÝæáí˜ æ æíÊÇãíä C æ íÔÓÇÒ æíÊÇãíä A Èå ÊÞæíÊ ÓíÓÊã Çíãäí ˜ã˜ ãí˜ääÏ¡ ÈäÇÈÑÇíä ÊãÇã ÓÈÒíÌÇÊ ÒÑÏ¡ ÞÑãÒ¡ äÇÑäÌí æ ÓÈÒ Ñä ÑÇ ÍÊãÇ ÈåÕæÑÊ ˜ÇãáÇ ÔÓÊå æ ÖÏÚÝæäí ÔÏå ÏÑ ÈÑäÇãå ÛÐÇíí ÎæÏ ÞÑÇÑ ÏåíÏ ãÕÑÝ ÇäæÇÚ ãјÈÇÊ (ÑÊÞÇá æ äÇÑäí æ áíãæÊÑÔ æ äÇÑäÌ) ÍÇæí æíÊÇãíä C åÓÊäÏ ˜å äÞÔ ãåãíÏÑ ÊÞæíÊ ÓíÓÊã Çíãäí ÏÇÑäÏ. ãíÑÒÇíÑÒÇÒ ÏÑ ÇÏÇãå ÇÒ ãÑÏã ÎæÇÓÊ: ÇÒ ãÕÑÝ ÒíÇÏ ÝÓÊÝæÏåÇ¡ æÔÊåÇí ÝÑÂæÑí ÔÏå æ ÛÐÇåÇí ÓÑÎ ÔÏå ÇÌÊäÇÈ ˜ääÏ ÑÇ ˜å Çíä ãæÇÏ ÛÐÇíí ÍÇæí ä㘠ÒíÇÏ¡ ÇÓíÏåÇí ÑÈ ÊÑÇäÓ æ ÇÔÈÇÚ ÈæÏå æ ÈÑÇí ÓáÇãÊí æ Úãá˜ÑÏ ÓíÓÊã Çíãäí äÇãØáæÈ åÓÊäÏ. æí ÏÑ ÊæÕíååÇí ÎæÏ Èå ÑæÒåÏÇÑÇä¡ ÝÊ: ÈÑÇí ÓÍÑí ÎæÏ í˜ æÚÏå ÓȘ ãíá äãÇííÏ. Çíä ÇãÑ ÈåæíŽå ÏÑ ãæÑÏ ÑæååÇí ÎÇÕ ãÇääÏ ÇÝÑÇÏ ãÓä¡ äæÌæÇäÇä¡ ÒäÇä ÈÇÑÏÇÑ æ ãÇÏÑÇä ÔíÑÏå æ åãäíä ˜æϘÇäí ˜å ÑæÒå ãííÑäÏ ÕÏÞ ãí˜äÏ. Çíä æÚÏå ÛÐÇíí ˜å í˜ æÚÏå ÕÈÍÇäå ÓȘ Èå ÍÓÇÈ ãíÂíÏ ÔÇãá ÓÈÒíÌÇÊ¡ í˜ æÚÏå ˜ÑÈæåíÏÑÇÊ ãÇääÏ äÇä Êåíå ÔÏå ÇÒ äÏã ˜Çãá¡ ãæÇÏ ÛÐÇíí ÓÑÔÇÑ ÇÒ ÑæÊÆíä ãÇääÏ áÈäíÇÊ (äíÑ Èíä㘡 ãÇÓÊ¡ ÔíÑ) æ íÇ í˜ ÊÎããÑÛ ÇÓÊ. ÑÆíÓ ÇäÓÊíÊæ ÊÍÞíÞÇÊ ÊÛÐíå æ ÕäÇíÚ ÛÐÇíí ˜ÔæÑ¡ ÏÑ ÎÕæÕ ÇÑÊÈÇØ ÈÇ ÑæÒåÏÇÑí ÏÑ ÇíÇã ÞÑäØíäå¡ ÇÝÒæÏ: ÊÛÐíå ÎæÈ ÈÑÇí ÓáÇãÊí æ ÊÞæíÊ ÓíÓÊã Çíãäí áÇÒã æ ÖÑæÑí ÇÓÊ. ÈÑÇÓÇÓ ÊæÕíå ÓÇÒãÇä ÌåÇäí ÈåÏÇÔÊ ÇÒ ãæÇÏ ÛÐÇíí ÊÇÒå ÈÇ ãÇäÏÇÑí ÒíÇÏ ÇÓÊÝÇÏå ˜äíÏ. Çíä ãÊÎÕÕ Úáæã ÊÛÐíå ÎÇØÑäÔÇä ˜ÑÏ: ÍÏÇÞá 5 æÇÍÏ íÇ 400 Ñã ãíæå æ ÓÈÒí ÇÓÊÝÇÏå ˜äíÏ ãјÈÇÊí ãËá ÑÊÞÇá¡ äÇÑäí æ ÑíÝÑæÊ ÍÇæí íÔ ÓÇÒ æíÊÇãíä A åÓÊäÏ ÍÊãÇ ÏÑ ÈÑäÇãå ÛÐÇíí ÎæÏ ÇÓÊÝÇÏå äãÇííÏ ãíæååÇí ÏíÑ ãËá ÓíÈ æ ãæÒ¡ ÇäæÇÚ ÊæÊ¡ ÂäÇäÇÓ æ ÇäÈå äíÒ ÏÑ ÈÑäÇãå ÛÐÇíí ÏÇÔÊå ÈÇÔíÏ æ ÈÑÇí ÇÝÒÇíÔ ãÇäÏÇÑí ãíÊæÇäíÏ ãíæååÇ ÑÇ Èå ʘååÇí ˜æ˜ ÊÞÓíã æ ÝÑíÒ æ Èå ÊÏÑíÌ ÇÓÊÝÇÏå ˜äíÏ åãäíä ÈÑÇí ÇÝÒÇíÔ ãÇäÏÇÑí ãíÊæÇäíÏ ãíæååÇ Èå ʘååÇí ˜æ˜ ÊÞÓíã æ ÝÑíÒ ˜äíÏ æ ÈåÊÏÑíÌ ÇÓÊÝÇÏå ˜äíÏ. ãíÑÒÇíÑÒÇÒ ÝÊ: ÓÈÒíÌÇÊ ÑíÔåÇí ãËá åæíÌ¡ ÔáÛã æ ÛäÏÑ æ ÓÈÒíÌÇÊí äÙíÑ ˜áã ÓÝíÏ¡ ˜áã ÈÑæ˜áí æ á ˜áã ÓÑÔÇÑ ÇÒ ãæÇÏ ãÛÐí ÈÇ ãÇäÏÇÑí ÎæÈ åÓÊäÏ. åãäíä ÔåÑæäÏÇä ãíÊæÇääÏ ÇÒ ÓíÑ¡ íÇÒ æ ÒäÌÈíá åã ˜å ÓÑÔÇÑ ÇÒ ÂäÊíǘÓíÏÇä æ ÈÇ ãÇäÏÇÑí ÎæÈ åÓÊäÏ ÈåÚäæÇä ÇÝÒæÏäí ÛÐÇ ÇÓÊÝÇÏå ˜ääÏ.

در افطار غذاي سبک مصرف شود

وي در خصوص روزه‌داري و تغذيه صحيح در وعده افطار گفت: دستگاه گوارش پس از ساعت‌ها استراحت لازم است غذاي سبک و سهل‌الهضم را دريافت نمايد و بهتر است روزه خود را با آبجوش و يک قند طبيعي مانند خرما شروع نماييد. همچنين مي‌توانيد از ميوه‌هاي خشک نظير زردآلو و کشمش وانجير در کنار افطار خود استفاده کنيد. رئيس انجمن تغذيه ايران افزود: در برخي منابع توصيه شده است که افراد روزه‌دار همانند زماني که روزه نيستند، سه وعده غذا بخورند که اين وعده‌ها شامل افطار، شام و سحر است، اما صرف غذا در دفعات کمتر از دو بار در سال‌هايي که ماه مبارک رمضان در فصل تابستان است، توصيه نمي‌شود. وي تصريح کرد: با توجه به ساعت صرف افطار و فاصله تا وعده‌ي سحري، مي‌توان ساعتي پس از افطار يک وعده غذايي مثل شام سبک صرف کرد؛ البته اين به وضعيت خود شخص و تمايل او به صرف غذا بستگي دارد. ميرزاي‌رزاز خاطرنشان ساخت: در هنگام افطار، مصرف غذاهاي سبک و مختصر شامل گروه‌هاي غذايي شير و لبنيات، ميوه و سبزي، نان و غلات، براي افزايش قند خون توصيه مي‌شود، مانند نان و پنير و سبزي که يکي از عادات خوب غذايي هموطنان در اين ايام است. علاوه بر آن، مصرف شير گرم، فرني و شير برنج در هنگام افطار مناسب است. استفاده از مواد غذايي آبکي مثل سوپ کم چرب، آش کم حبوبات توصيه مي‌شود.