دانستنیها
تناسب اندام با رعايت اصول تغديهاي
ماندن در منزل گرچه بهترين راهکار پيشگيري از ابتلا به کرونا است، اما همين امر کمتحرکي و بهتبع چاقي را در پي دارد از اينرو متخصصان تغذيه معتقدند براي رفع اين مشکل، بايد با رعايت اصول تغذيهاي، تناسب اندام خود را حفظ کنيم. يک کارشناس تغذيه با تاکيد با تغيير ريتم زندگي در روزهاي خانهنشيني کرونايي افزود: معمولا بيدارماندن طولاني، مصرف تنقلات و خوابيدن تا نزديک ظهر، مانع از تمايل به خوردن صبحانه ميشود، اما براي حفظ سلامتي و تناسب اندام لازم است صبحانه سرشار از پروتئين در ساعت منظمي از روز ميل شود تا انرژي روزانه تامين و از بروز گرسنگي حوالي ظهر جلوگيري کند. اين نکته بهخصوص در مورد افرادي که اشتغال خانگي دارند نيز اهميت بيشتري خواهد داشت. سودابه يعقوبي با بيان اينکه بايد ميانوعده سالم انتخاب کنيم، اظهارکرد: اگر نزديک ظهر احساس ضعف داريد، يکي از بهترين ميانوعدهها مخلوطي از يک ليوان شير همراه با پنير سفيد و کمي دارچين است و بهدليل پروتئينهاي پنير به احساس سيري کمک ميکند و دارچين نيز در تنظيم قندخون نقش دارد. وي ادامه داد: در خانهماندن معمولا افراد را به بينظميهاي غذايي، وعدههاي مکرر غذا و تنقلات ترغيب ميکند، اما در اين روزها مراقب باشيد که بيش از سه وعده غذاي اصلي و يک تا دو ميان وعده، دائم درون آشپزخانه نباشيد، زماني که تمايل داريد سراغ تنقلات برويد، از تکنيکهاي تنفس عميق کمک بگيريد و گنجاندن خوراکيهايي با شاخص قندپايين مانند تخممرغ، گوشت، ماهي، سبزيجات، حبوبات و غلات سبوسدار در رژيم غذايي، تمايل به مصرف تنقلات را کاهش ميدهد. اين کارشناس تغذيه تاکيد کرد: هنگام تماشاي فيلم يا رسيدگي به برنامههاي رايانه، نبايد غذا خورد، زيرا مغز تمرکزي براي مقدار غذاي ميل شده ندارد و پيامهاي سيري به اندامهاي بدن منتقل نميشود، اگر واقعا بهدليل مشغلهکاري چنين تصميمي داريد، يک بشقاب سالاد سبزيجات يا ميوه بهترين انتخاب است. به گفته يعقوبي، براي پاکسازي بدن در روزهايي که ورزش نميکنيد، سوپ سبزيجات يک راهکار عالي است، از انواع سبزيجات در تهيه آن استفاده کنيد، مقدار کمي نمک بزنيد و سبزيجات معطر براي چاشني بزنيد و بهتر است آن را در ميکسر بريزيد و روزانه يک ظرف ميل شود. وي افزود: قبل از غذا، سيب بخوريد زيرا اين عادت باعث تنظيم اشتها در افراد پرخور ميشود و گرچه اين روزها بيرون نميرويد و بهنظر ميرسد کمتر احساس تشنگي داريد، اما نبايد از نياز بدن به آب غافل شد. در کنار آب بهعنوان بهترين نوشيدني، شربتي از آب ولرم، عسل و چند قطره ليمو آماده کرده و مرتب بنوشيد تا بدن نيز پاکسازي شود. دمنوشهاي گياهي نيز مفيد هستند و به دليل افزايش احساس سيري، تمايل به ريزهخوري را کاهش ميدهند.
تشخيص کرونا در کمتر از يک دقيقه
محققان انجمن شيمي آمريکا يک حسگر زيستي مبتني بر فناوري ترانزيستور اثر ميداني ساختند که قادر است ويروس SARA-CoV-2 را با استفاده از نمونه مخاط بيني در مدتي کمتر از يک دقيقه تشخيص دهد. ترانزيستورهاي اثر ميداني دستهاي از ترانزيستورها هستند که کنترل جريان در آنها توسط يک ميدان الکتريکي انجام ميشود و تنها يک نوع حامل بار مانند الکترون آزاد در ايجاد جريان الکتريکي دخالت دارد. اين ترانزيستورها در واقع يک ابزار حساس به ولتاژ هستند و محققان با استفاده از همين ويژگي توانستند وجود ويروس را در نمونه مخاطبيني افراد تشخيص دهند. اين حسگرزيستي متشکل از يک صفحه گرافيني با رسانايي الکتريکي بالا است که محققان آنتيباديهايي را براي مقابله با شاخکهاي تاجدار ويروس جديد کرونا، روي آن قرار دادهاند. در آزمايشات اوليه پس از قراردادن پروتئينهاي تاجدار خالص ويروس روي اين حسگر، برقراي پيوند بين پروتئين و آنتيباديها موجب تغيير جريان الکتريکي در حسگر شد. در مرحله بعد همين آزمايش با استفاده از نمونه مخاط بيني افراد سالم و افراد مبتلا به کوويد-19 تکرار شد و اين حسگر توانست افراد بيمار و سالم را به درستي تشخيص دهد. در حال حاضر دقت اين حسگر زيستي بين 2 تا چهار برابر کمتر از روشهاي فعلي مورد استفاده براي تشخيص ويروس کرونا است، اما محققان معتقدند با استفاده از مواد مختلف ميتوان دقت و کارآيي آن را افزايش داد. ويروس کرونا اواسط ماه دسامبر 2019 در ووهان واقع در مرکز چين گزارش شد. ابتدا از اين بيماري بهعنوان ذاتالريه نام برده ميشد؛ اما کميسيون ملي بهداشت چين در 30 دسامبر سال 2019 (9ديماه) بهصورت رسمي شيوع اين ويروس را در چين اعلام کرد. گزارش کامل اين تحقيقات در نشريه ACS Nano منتشر شده است.
ضرورت شستن بستههاي مواد غذايي
متخصص بهداشت و ايمني مواد غذايي گفت، شستن سطح بيروني بستههاي مواد غذايي از انتقال کروناويروس به منزل خودداري ميکند. هدايت حسيني ضمن توصيه و تاکيد خريد مواد غذايي بستهبندي شده به شهروندان افزود: مصرفکنندگان حتما از مواد غذايي بستهبندي شده استفاده کنند و از خريد مواد غذايي فلهاي خودداري کنند. وي همچنين درباره نحوه نگهداري مواد غذايي خريداري شده که از فروشگاه وارد منزل ميشود هم تصريح کرد: بهدليل اينکه ممکن است بستههاي مواد غذايي در داخل فروشگاه با دستهاي آلوده لمس شده باشند، توصيه ميشود حتما سطح اين مواد غذايي که وارد خانه ميشود، با آب و صابون شسته شود تا آلودگي پاک شود. بهويژه وقتي قرار است داخل يخچال با مواد غذايي ديگر در تماس قرار بگيرند. گرمکردن مواد غذايي يکي ديگر از توصيههاي اين متخصص بهداشت و ايمني مواد غذايي بود که حسيني درباره آن توضيح داد: کروناويروس تا حدودي نسبت به حرارت مقاوم است و حداقل پنج دقيقه، دماي 70 درجه را تحمل ميکند و در دماي 56 درجه سانتيگراد، نيم ساعت ماندگاري دارد. اما اگر نسبت به آلوده بودن يا نبودن مواد غذايي مشکوک هستيم و بخواهيم با روشهاي حرارتي اين ويروس را از بين ببريم بايد دماي 70 درجه و زمان کافي هنگام پخت مواد غذايي را فراموش نکنيم. حسيني خاطرنشان کرد: هر چقدر ميزان چربي و پروتئين در يک ماده غذايي بيشتر باشد، با توجه به اثر حفاظتي اين مواد از ويروس، دماي بالاتري براي از بين بردن ويروس در زمان سالمسازي حرارتي لازم است. وي، از نان بهعنوان يکي از مواردي که شهروندان همواره نسبت به آلوده بودن يا نبودن آن احساس ترس دارند، ياد کرد و گفت: در کشور ما، نان به شکل باز و بدون بستهبندي به فروش ميرسد، پس شهروندان اگر احساس کنند که نان آلوده شده بهتر است آن را با دماي 70 درجه گرم کنند. رئيس پيشين انستيتو تغذيه و صنايع غذايي کشور با تاکيد بر اينکه نگهداري لبنيات و فرآوردههاي گوشتي و غذايي در يخچال و رعايت ساير نکات بهداشتي به حفظ بهداشت مواد غذايي بهصورت عام کمک ميکند و بهصورت خاص باعث ميشود کرونا از خانهها دور شود، به هموطنان هشدار داد: از خوردن تخممرغ خام خودداري شود و مواد غذايي که به شکل خام استفاده ميشوند مانند سبزيجات، گوجهفرنگي، توتفرنگي و ميوهجات حتما با مواد ضدعفوني کننده بهخوبي شستوشو و ضدعفوني شوند تا اگر آلودگيهاي فيزيکي در سطح آن وجود دارد از بين بروند.
