الزامات غذايي براي مقابله با کرونا
قرص ويتامين C تاثيري در پيشگيري از کرونا ندارد
الزامات غذايي براي مقابله با کرونا
کارشناسان معتقدند علاوه بر رعايت بهداشت فردي و شستوشوي مکرر دستها، اصلاح الگوي تغذيه و استفاده از ميوه و سبزيجات حاوي ويتامينهاي A و E و همچنين مواد غذايي حاوي اسيدهاي چرب امگا 3، روي، آهن و منيزيم ميتواند به تقويت ايمني بدن کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري کرونا محافظت کند. اين روزها که بحث شيوع بيماري کرونا در کشور داغ است و مردم اخبار مختلف مربوط به آن را از طريق رسانههاي مختلف رسمي و غيررسمي پيگيري ميکنند، بهبود آداب تغذيه از طريق آموزش به مردم شايد يکي از مهمترين موارد مبارزه و پيشگيري از ابتلا به بيماري کرونا باشد. کارشناسان ميگويند اصلاح الگوي تغذيه و گنجاندن برخي از مواد غذايي از جمله ميوه و سبزيجات ميتواند باعث تقويت سيستم ايمني بدن در مقابله با بيماري باشد. در چنين شرايطي بهتر است همه افراد جامعه، نخست بدانند که کدام مواد غذايي در چه شرايطي از بيماري کرونا در امانند و بهراحتي ميتواند از آنها استفاده کرد، ثانيا مصرف چه نوع مواد غذايي ميتواند آنها را از ابتلا به کرونا محافظت کند.
نکاتي درباره ايمني مواد غذايي
علي پزشکي، دانشجوي دکتري تخصصي سياستگذاري غذا و تغذيه در دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي درباره ايمني موادغذايي ميگويد: مواد غذايي، ميوهجات و سبزيجات يکي از راههاي اصلي انتقال بيماري هستند و به همين دليل بايد از ايمنبودن آنها مطمئن شد. «پزشکي» توصيه ميکند افراد ميوهجات و سبزيجات را قبل از مصرف با چند قطره مايع ظرفشويي يا سرکه و محلول ضدعفونيکننده کاملا بشويند. پزشکي با تاکيد بر اينکه غذاي آلوده يکي از راههاي اصلي انتقال کرونا است، ادامه ميدهد: از مصرف غذاهايي که منبع آنها نامعلوم است يا در جاهاي غيرمطمئن تهيه و طبخ ميشوند بايد بهصورت جدي پرهيز کرد. بحث ديگر که وي به آن اشاره ميکند پرهيز از خوردن غذاهاي خام و غذاهايي است که بهصورت کامل پخته نشدهاند، چرا که يکي از راههاي قطعي انتقال ويروس هستند. پزشکي ميگويد: غذاهايي که مصرف ميشوند بهويژه گوشتها بايد بهصورت کامل پخته شوند. مواد غذايي نپخته يا نيمپز مثل تخممرغ عسلي يا استيک نيمپز از مواردي است که بايد از خوردن آنها پرهيز کرد. تاکيد ميکنم مرغ يا گوشت و شير بهصورت کامل پخته و جوشانده شده و بعد مصرف شود.
چه مواد غذايي بدن ما را مقاوم ميکند؟
پزشکي در ارتباط با اينکه مصرف چه نوع مواد غذايي در اين دوران به افزايش قدرت ايمني بدن کمک کرده و از ابتلا به بيماري پيشگيري ميکند، ميافزايد: در چنين دورهاي که کشور درگير بيماري کرونا است، مصرف مايعات و نوشيدنيهاي طبيعي به اندازه کافي توصيه ميشود. وي درباره مصرف انواع گوشتها ادامه ميدهد: توصيه ما اين است که مصرف گوشت سفيد در اولويت قرار بگيرد. حتيالامکان از مصرف گوشتقرمز پرهيز شود و بهطور کلي گوشتهاي کمچرب مورد توجه قرار گيرند. معمولا افرادي که گوشت نميخورند دريافت پروتئين، روي و آهن کمي دارند و مبتلا به کمخونيهاي مختلف ميشوند که همين موضوع باعث کاهش مقاومت بدن ميشود. در بين گوشتهاي سفيد هم گوشت ماهي و مرغ بهترين انتخاب هستند. به گفته پزشکي، اگرچه اين روزها بحث مصرف قرصهاي جوشان ويتامين C داغ شده و حتي تبديل به سوداگري شده و مردم براي خريد آن به داروخانهها هجوم بردند، اما سازمان جهاني بهداشت (WHO) مصرف آن را در پيشگيري از ابتلا به کرونا بياثر دانسته، ولي به هر حال لازم است مردم در حد نياز بدنشان ويتامين C را از مرکباتي چون پرتقال، نارنگي، گريپفروت و غيره تامين کنند. پزشکي ادامه ميدهد: يک تصور غلط در ميان مردم وجود دارد و آن اينکه هر چه بيشتر از مولتي ويتامينها مصرف کنند قدرت سيستم ايمني بدنشان افزايش پيدا ميکند در حالي که استفاده بيش از حد نياز آن هيچ تاثيري در توانبخشي بدن ندارد. ضمن آنکه جذب ويتامينها از مواد غذايي بهتر از مکملها صورت ميگيرد. به گفته وي، مصرف روزانه يک ليوان آب ولرم، يک عدد ليموترش به همراه يک قاشق عسل طبيعي يکي از بهترين ترکيبهاست که ميتواند ويتامين C مورد نياز روزانه بدن را تامين کند. وي درباره مصرف مکمل ويتامين D براي پيشگيري از ابتلا به کرونا که اين روزها زياد تبليغ ميشود نيز ميافزايد: طبق مطالعات صورت گرفته ويتامين D هيچ تاثيري در پيشگيري از آنفلوانزا ندارد. ويتامين E که جزو ويتامينهاي آنتياکسيدان است و آن را ميتوان در تخمه آفتابگردان، بادام و فندق يافت هم ميتواند نقش موثري در پيشگيري از آنفلوآنزا و شکلهاي مختلف آن مثل کرونا داشته باشد. همچنين ويتامين A مقاومت بدن را نسبت به عفونت افزايش ميدهد و ميتوان آن را در منابعي همچون جگر مرغ و گاو، هويج، اسفناج و زرده تخممرغ يافت. به گفته پزشکي علاوه بر اين، غذاهاي غني از منيزيم مثل بادام، دانه کنجد، موز، دانه آفتابگردان و تخمکدو به پيشگيري از ابتلا به کرونا کمک ميکنند. همچنين کمبود آهن و روي سيستم ايمني را تضعيف ميکند، بنابراين بهتر است حبوبات، خشکبار و مغزها بهصورت روزانه مصرف شوند. پزشکي بر مصرف ميوه و سبزيجات نيز تاکيد ميکند و مصرف آنها بايد در سبد غذايي روزانه قرار گيرد. وي ميگويد: توصيه ميشود که حداقل روزي دو عدد ميوه و يک بشقاب سبزي مصرف شود چرا که بهطور کلي ميوه و سبزيجات نقش بسيار مهمي در پيشگيري از کرونا ميتوانند، ايفا کنند. در ميان سبزيجات، انواع کلم، گل کلم، کاهو، فلفل، پياز، هويج، لبو، شلغم، کدو حلوايي و اسفناج نقش بسيار موثري در پيشگيري از آنفلوآنزا دارند. سبزيجات را ميتوان بهصورت سالاد با ليمو يا نارنج تازه در کنار گوشتها مصرف کرد، چون ويتامين C قويترين افزاينده جذب آهن است و مصرف آن با گوشت ميتواند به افزايش جذب آهن آن کمک کند. وي همچنين بهشدت افراد را از مصرف فست فودها بهويژه سوسيس، کالباس و غذاهاي چرب و سنگين و همچنين غذاهاي سرخ کردني که بهصورت کلي نقش منفي در تقويت سيستم ايمني بدن ايفا ميکنند، برحذر ميدارد. وي در پايان به اهميت مصرف غذاهاي حاوي امگا 3 اشاره ميکند. به گفته پزشکي، منابع غذايي حاوي اسيدهاي چرب امگا 3 يکي از بهترين انتخابها براي افزايش قدرت سيستم ايمني بدن هستند که در غذاهاي درياي مثل ماهي، گردو، سويا و تخمکتان ميتوان آنها را پيدا کرد.
