محققان دریافتند ترکیب چایسبز موجب کاهش شدت بیماری کبدچرب میشود. در این مطالعه، بهمدت ۱۶ هفته به موشها رژیم غذایی پرچرب داده شد. برخی از این موشها عصاره چایسبز مصرف میکردند. در مقایسه این موشها با موشهای گروه کنترل مشخص شد تنها یک چهارم رسوبات لیپیدی در کبدشان باقی مانده بود. همچنین در موشهای که تحت درمان فقط با عصاره چایسبز یا فقط ورزش قرار گرفته بودند تقریبا نیمی از چربی کبدشان در مقایسه با گروه کنترل باقی مانده بود. «جوشوآ لامبرت»، سرپرست تیم تحقیق، در اینباره میگوید: «ما معتقدیم پلیفنولهای موجود در چایسبز با آنزیمهای گوارشی ترشح شده در روده کوچک فعل و انفعال یافته و مانع از تجزیه کربوهیدراتها، چربی و پروتئین غذا میشود.»