آبمرواريد نوعي بيماري است که بهعلت تارشدن عدسي چشم ايجاد ميشود. در ابتدا چنانچه محور بينايي درگير نباشد، شخص ممکن است علامتي نداشته باشد يا از علائمي مانند پخش نور بهويژه در شب، تغيير شماره چشم و اذيتشدن در نور زياد شکايت کند. با افزايش تيرگي و کدرشدن عدسي، در نهايت بينايي چشم مختل ميشود. خوشبختانه بيماري چشمي آبمرواريد در بيشتر موارد با جراحي برطرف ميشود بدين صورت که عدسي کدرشده بيمار از چشم خارج شده و يک عدسي مصنوعي روي غلاف عدسي گذاشته ميشود. درصد موفقيت اين جراحي بسيار بالاست و در روشهاي جديد، دوران نقاهت بسيار کوتاه است. از مهمترين دلايل بروز بيماري آبمرواريد ميتوان به مواردي مانند کهولت سن (شايعترين علت)، ديابت، سيگارکشيدن، ضربه به سر( که موجب اختلال در تغذيه عدسي ميشود)، اشعههاي يونيزه (اشعه ايکس)، اشعه گاماي ناشي از تلويزيونهاي قديمي، تماس طولاني با نورآفتاب ( پرتو فرابنفش)، ضربه به چشم و عدسي، نقصانهاي مادرزادي، سوءتغذيه و مصرف طولاني مدت بعضي داروها مانند کورتون نام برد. پيشگيري از تماس با نور آفتاب، کنترل ديابت و سيگارنکشيدن ميتواند بروز آبمرواريد را به تاخير بيندازد. همچنين از آنجايي که راديکالهاي آزاد ايجاد شده در اثر نور ممکن است در ايجاد اين بيماري نقش داشته باشند، مواد آنتياکسيدان مانند آنتوسيانينها، ويتامين C و ويتامين E، ويتامين A، مصرف تيامين (ويتامين B1) و ريبوفلاوين (ويتامين B2)، نياسين (ويتامين B3) بالقوه ميتوانند در درمان و پيشگيري از اين بيماري موثر باشند. اسفناج در بين انواع ميوهها و سبزيها يک منبع عالي از مواد معدني و ويتامينها بهويژه ويتامين C بهشمار ميرود. اسفناج غني از کلسيم و آهن و ترکيبات آنتياکسيدان مانند بتاکاروتن و لوتئين است. لوتئين موجود در اسفناج باعث کاهش خطر آبمرواريد و بهبود ديد در سن بالا ميشود. همچنين مصرف روزانه زغالاخته در افراد مبتلا به آبمرواريد توصيه ميشود. انواع کلم مانند کلم برگ، کلمبروکلي، گل کلم و کلمبروکسل بهعلت دارا بودن مقادير بالاي لوتئين سبب کاهش خطر ابتلا به آبمرواريد ميشود. همچنين بسياري از ميوهها و سبزيهاي رنگي حاوي ليکوپن هستند اما گريپفورت، گوجهفرنگي، هندوانه، کدوتنبل و هويج داراي ليکوپن بيشتري هستند و ميتوانند در کاهش بروز آبمرواريد مفيد باشند.