دانستنیها
راههايي براي تشخيص مواد غذايي سالم
غذاي خوب، غذايي است که ترکيب آن مطابق با نيازهاي تغذيهاي بدن بوده و در عين حال سالم و بدون آلودگي به مصــرف انسان رسيده باشد. کارشناس دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي گفت: شير سالم طعم مطبوعي دارد، کمي شيرين بوده و رنگ سفيد مايل به زرد دارد و يکي از غذاهاي بسيار مفيد بوده و زودآلوده ميشود و محل مناسبي براي رشد ميکروبها است، اگر از شيرخام استفاده ميکنيد، حتما آن را به مدت يک دقيقه بجوشانيد و سپس مصرف کنيد، اگر امکان دارد، از شير پاستوريزه استفاده شود. سپيده دولتي اظهارداشت: شير پاستوريزه را ميتوان تا دو تا سه روز در يخچال نگهداري کرد و بيرون از يخچال زود فاسد ميشود، اما شير استرليزه تا زماني که در آن بازنشده براي مدتي خارج از يخچال قابل نگهداري است، پس از بازکردن در قوطي شير استرليزه بايد در يخچال نگهداري و در زمان خريد شير پاکتي يا شير شيشهاي بايد به تاريخ مصرف آن توجه کرد. دولتي با بيان اينکه از مصرف پنير تازه بپرهيزيد مگر اينکه با شير پاستوريزه تهيه شده باشد، افزود: هنگام خريد کشک مايع دقت کنيد کپکزدگي و بوي نامطبوع نداشته باشد. کشک مايع را قبل از مصرف به مدت 15 دقيقه بجوشانيد و از مصرف خامه و کره پاستوريزه نشده و فله خودداري و به تاريخ مصرف نمونه هاي پاستوريزه شده آن دقت کنيد. اين کارشناس ادامه داد: از بستنيهايي که با شير جوشيده شده و يا پاستوريزه تهيه شدهاند، مصرف و بهمنظور پيشگيري از بيماريهاي مزمن مانند قلبوعروق و غيره براي افراد بزرگسال، توصيه ميشود از شير و فراوردههاي لبني کمچرب استفاده شود. به گفته دولتي، گوشت سالم بايد رنگ طبيعي داشته باشد، بوي بد ندهد، سطح آن ليز و مرطوب نباشد و مهر کشتارگاه داشته باشد و گوشت يخزده را به همان صورت در فريزر نگهداري شود و براي خارج کردن گوشت از حالت يخزده آن را شب قبل در داخل يخچال بگذاريد.
مرغ سالم داراي پوست شفاف است
وي افزود: در موقع خريد گوشت به صورت چرخ کرده بهتر است از فروشنده بخواهيد که عمل چرخ کردن در حضور شما انجام شود و مرغ سالم داراي پوست شفاف و مرطوب بوده و بوي بد نميدهد، مرغ نگهداري شده، در شرايط نامناسب خاکستري و گاهي سبز رنگ است و مصرفکردني نيست. دولتي تصريح کرد: از مصرف مرغهايي که دچار لاغري شديد هستند، خودداري شود، قبل از پختن و مصرف گوشتهاي قرمز تمام چربي قابل ديد آن را جدا کنيد پس از پختن نيز ميتوانيد آن را در يخچال بگذاريد تا سرد شود و آنگاه چربيهاي اضافي را جدا کنيد. وي اضافه کرد: هنگام خريد تخممرغ به تازهبودن آن توجه کنيد، مصرف زرده تخممرغ براي افراد بزرگسال نبايد بيش از سه عدد در هفته باشد. دولتي اظهارداشت: مواد غذايي خشک مانند گندم، برنج، حبوبات و غيره را ميتوان در هواي معمولي نگهداري کرد اما قبل از انبارکردن بايد دقت کرد حشره يا کپک نداشته باشد، موادغذايي که در منزل انبار ميشوند بايد هر چند وقت يکبار جابهجا و از نظر آلودگي و فساد بررسي شوند. وي تاکيد کرد: محل نگهداري نان بايد خشک و بدون رطوبت باشد چون ممکن است روي آنها کپک رشد کند، در صورت امکان برنج را بهصورت کته مصرف کنيد تا موادغذايي آن در اثر آبکشکردن از بين نرود و از نانهاي سبوسدار بهويژه آنهايي که از خميرمايه براي تهيه خمير آنها استفاده شده مصرف شود.
خودداري از حرارت زياد روغن
اين کارشناس ادامه داد: از حرارت دادن زياد و طولاني روغنهاي مايع خودداري و از مصرف روغني که چند بار حرارت ديده بهطور جدي پرهيز کنيد، روغنهايي را که بو و غلظت آنها زياد است و تغيير رنگ دادهاند خريداري نشود. دولتي خاطرنشان کرد: در حرارتدادن حلب يا قوطي روغن جامد به علت ايجاد ترکيبهاي سمي خودداري شود. وي با بيان اينکه از نگهداري قوطي کنسرو در يخچال و محيطهاي مرطوب خودداري شود، گفت: باقيمانده قوطي کنسروبازشده را در ظرفهاي شيشهاي و در يخچال نگهداري و از خريد کنسروهايي که پروانه ساخت از وزارت بهداشت و تاريخ توليد و مصرف ندارند خودداري کنيد. دولتي افزود: در نگهداري و انبار مواد غذايي دقت کنيد که مواد غذايي بايد از زمين فاصله کافي داشته باشد، ترشيها را نبايد در ظرفهاي فلزي نگهداري کرد، از قوطي خالي سموم و آفتکشيهاي گياهي و يا مواد شيميايي نبايد براي نگهداري مواد غذايي استفاده کرد. وي اظهارداشت: درستکردن شور و ترشي هم از راههاي نگهداري مواد غذايي است چون ميکروب ها نميتوانند در جايي که نمک و سرکه زياد باشد خوب رشد کنند و هنگام درست کردن مربا و رب، مواد غذايي با از دست دادن آب بهصورت تبخير غليظترشده و هنگام پخت ميکروبهاي آنها از بين ميروند.
علائم اصلي افسردگي
علامت اصلي افسردگي، عدم علاقه به انجام اموري است که فرد پيش از اين بهراحتي انجام ميداده است. در صورتيکه اين علائم بيش از دو هفته طول بکشد و در عملکرد روزانه فرد اختلال ايجاد کند، به آن بيماري افسردگي اساسي گفته ميشود. علائم ديگري نيز ممکن است در مبتلايان به افسردگي ديده شوند که عبارتنداز: کاهش سطح انرژي، کاهش يا افزايش اشتها، کاهش يا افزايش ميزان خواب، احساس اضطراب و بيقراري، تحريکپذيري و زود از کوره دررفتن، کاهش توان تمرکز، کاهش قدرت تصميمگيري، احساس بيارزشي يا پوچي، احساس نااميدي، احساس گناه و افکار خودکشي و آسيب به خود. افسردگي را ميتوان به کمک داروهاي ضدافسردگي، درمانهاي روانشناختي و يا ترکيبي از اين دو، درمان کرد.
راهکار درمان
با فردي که به او اعتماد داريد درباره احساسات خودتان حرف بزنيد. بيشتر افراد پس از حرفزدن با فردي که به احساسات آنها توجه ميکند، احساس بهتري پيدا ميکنند. همچنين دنبال درمان افسردگي خود باشيد. مراجعه به پزشک يا روانشناس، قدم اول شروع درمان است. در عين حال فراموش نکنيد که براي بهبودي، نياز به درمان صحيح داريد. تلاش کنيد به سمت انجام کارهايي برويد که قبلا آنها را دوست داشتهايد. ارتباطات اجتماعي خودتان را قطع نکنيد. با دوستان و اعضاي خانوادهتان در تماس و ارتباط بمانيد. سعي کنيد بپذيريد که شما نيز ممکن است دچار افسردگي شده باشيد، پس بهتر است انتظاراتتان را از خودتان کاهش دهيد. طبيعي است که در زماني که افسردهايد، بازده کاري شما بهخوبي سابق نباشد. بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت، همچنين سعي کنيد حتي اگر در حد يک پيادهروي کوتاه هم باشد، بهطور منظم ورزش کنيد. سعي کنيد به الگوي غذاخوردن و خواب شبانهروزي خود نظم دهيد. مصرف موادمخدر و داروهاي غيرمجاز، افسردگي را تشديد ميکنند، بنابراين از مصرف آنها بپرهيزيد. فرد افسرده ممکن است افکار خودکشي و يا آسيب به خود داشته باشد. در اين صورت فرد بايد فورا به پزشک مراجعه کند.
