دانستنی‌ها

خوراکي‌هاي ضد التهاب

التهاب مزمن زماني رخ مي‌دهد که سيستم ايمني به سلول‌هاي سالم بدن حمله کرده و سبب بروز بيماري‌هاي خودايمني مي‌شود. برخي از اين بيماري‌ها عبارتنداز: آرتريت روماتوئيد، بيماري کرون و برخي بيماري‌هاي پوستي مانند پسوريازيس. از سوي ديگر، التهاب مزمن از علل زمينه‌اي بيماري‌هاي قلبي، ديابت و بيماري آلزايمر به‌شمار مي‌رود. مصرف غذاهاي سرشار از قند، کلسترول، فقر ويتامين‌ها و مواد معدني و... بدن شما را در معرض التهاب مزمن قرار مي‌دهد. التهاب مزمن با علائمي از جمله ضعف و خستگي همراه است. پس اگر اين علائم را به‌طور مداوم داشتيد، بايد جدي‌تر به تغيير رژيم غذايي‌تان فکر کنيد. رژيم غذايي ضدالتهابي هزاران سال است که با مصرف محصولاتي با شاخص گليسمي پايين همراه است. اين محصولات عبارتنداز: ميوه‌ها، سبزيجات، منابع سالم پروتئين و اسيدهاي چرب امگا3 مانند روغن زيتون. پيام اصلي رژيم غذايي ضد التهابي اين است که هرگز سراغ مواد غذايي فراوري و کنسروشده نرويد، نشاسته و غلات فراوري شده نخوريد، چربي‌هاي اشباع را از رژيم‌تان حذف کنيد و به‌جاي مصرف گوشت‌قرمز، ماهي‌هاي چرب، گوشت‌مرغ و گوشت بوقلمون را انتخاب کنيد:

روغن زيتون

محققان دريافته‌اند که ماده شيميايي موجود در روغن زيتون به نام اولئوکانتال، آنزيم‌هاي التهابي بدن را به همان روش ايبوپروفن مهار مي‌کند.

آناناس

آناناس حاوي آنزيمي به‌نام بروملئين است که خاصيت ضد التهابي دارد. مطالعات نشان مي‌دهند که مصرف آناناس در بيماران مبتلا به آرتروز زانو، روماتيسم و سندرم تونل کارپ، منجر به کاهش التهاب مي‌شود. بروملئين موجود در آناناس به هضم غذا نيز کمک مي‌کند.

سيب

سيب ميوه محبوبي است که حاوي کورستين است؛ يک آنتي‌اکسيدان ضدالتهاب. جاي تعجب نيست که پزشکان توصيه مي‌کنند روزانه حداقل يک سيب بخوريد.

آجيل و دانه‌ها

آجيل و دانه‌ها حاوي مقادير خوبي منيزيم و ويتامين E هستند که ممکن است در کنترل التهاب نقش داشته باشد. گزينه ايده‌آل، آجيل خام و بدون نمک است. گردو، بادام‌زميني، بادام، پسته، تخم‌کتان و دانه‌هاي چيا خاصيت ضد التهابي براي مبتلايان به آرتريت روماتوئيد دارند.

سبزيجات تيره رنگ

اين سبزيجات خاصيت ضد التهابي دارند و حاوي آنتي‌اکسيداني به‌نام کاروتنوئيد است.

شکلات تيره

شکلات تيره حاوي مواد شيميايي و آنتي‌اکسيدان‌ است که به مبارزه با التهاب کمک مي‌کنند. شکلات تيره 70 درصد بهترين نوع شکلات است و بيشترين ميزان کاکائوي خالص را دارد.

برنج قهوه‌اي

اين نوع برنج به‌همراه ساير غلات سبوس دار حاوي فيبر است و به کاهش التهاب در بدن کمک مي‌کند.

انگور

انگور حاوي رسوراترول است و آنزيم‌هاي التهابي را به همان روش آسپرين، مهار مي‌کند. انگور همنين حاوي آنتوسيانين است که منجر به کاهش التهاب در بدن مي‌شود.

گيلاس

طبق تحقيقات، گيلاس حاوي مواد شيميايي به‌نام آنتوسيانين‌ها است که مسئول رنگ قرمز اين ميوه نيز هستند. آنتوسيانين‌ها همان اثر آسپرين را در بدن دارند و به مبارزه با التهاب مي‌روند.

چاي سبز و سياه

سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ و فلاوونوئيدها بوده و نوشيدن آنها از آسيب سلولي که منجر به ورم مفاصل مي‌شود، پيشگيري مي‌کند.

مزاياي غذاهاي پرادويه و تند

با وجود عطر و طعم محبوب غذاهاي پرادويه و تند، بعضي از افراد از آنها فاصله مي‌گيرند زيرا حس گرم و تند بودن آنها را غيرقابل تحمل مي‌دانند. در موارد ديگر، مردم بر اين باورند که براي سالم ماندن بايد ادويه‌ها را از رژيم غذايي خود به‌طور کامل حذف کنند. يکي از اساتيد برجسته معتقد است که هيچ مدرکي وجود ندارد که ادويه‌ها براي سلامتي مضر باشند. از ادويه‌جات و ترشيجات بايد لذت برد و هيچ مدرکي مبني بر ضرر غذاهاي تند براي سلامتي وجود ندارد. در ادامه با فوايد ادويه‌جات آشنا مي‌شويد.

مفيد براي سلامت قلب

يک مطالعه منتشر شده در سال 2017، ميزان مرگ‌ومير کمتري را در اثر بيماري قلب‌وعروق، سکته قلبي و سکته‌مغزي در بين افرادي که فلفل قرمز مصرف کرده‌اند نشان داد. در حالي که علت ان اثبات نشده است، ديگران پيشنهاد کرده‌اند که ادويه‌جات و فلفل مي‌تواند سطح کلسترول LDL را در بدن کاهش دهد. مطالعات دانشمندان نشان مي‌دهد که لذت بردن از عطر و طعم تند راهي مهم براي کاهش مصرف نمک و فشارخون، بدون توجه به نوع غذا و ميزان مواد غذايي است.

کالري‌سوزي

براساس مطالعات با خوردن فلفل‌قرمز افراد کالري بيشتري مي‌سوزانند و بعد از خوردن فلفل قرمز اشتهاي آنها کم مي‌شود. اين تاثير به‌ويژه در افرادي که به‌طور منظم غذاهاي تند مصرف نمي‌کنند، بسيار قوي‌تر است. اما به‌خاطر داشته باشيد که يک ماده تند به تنهايي براي کاهش وزن موثر نيست. هم چنين پاشيدن گاه‌به‌گاه فلفل‌قرمز در وعده غذايي مي‌تواند در صورت همراه‌شدن با رژيم غذايي سالم و شيوه زندگي فعال مفيد باشد.

پيشگيري از سرطان

کپسايسين، ماده‌اي که فلفل‌قرمز را تند و داغ مي‌کند، از نظر برخي از متخصصان داراي خاصيت ضدسرطاني است و همان تاثيرات برخي از داروهاي سرطاني را روي بدن دارد. با اين حال، اين فوايد به‌دليل يافته‌هاي متناقض در ادبيات پزشکي مورد بحث قرار مي‌گيرد. طبق تحقيقات سرطان انگلستان، زردچوبه نيز در آزمايشات اوليه باليني براي جلوگيري از رشد سلول‌هاي سرطاني نتايج اميدوارکننده‌اي نشان داده است.

تسکين درد

کپسايسين همچنين ممکن است با از بين‌رفتن هرگونه احساس درد در بدن همراه باشد. مکانيسم موجود با هدف قرار دادن يک ماده شيميايي مغز موسوم به «ماده P» کار مي‌کند که در موارد آسيب و آسيب نقش مهمي دارد. اين توضيح مي‌دهد که چرا حتي فلفل‌قرمز مي‌تواند به‌عنوان ماده‌اي در کرم‌هاي ضددرد و داروها استفاده شود. برخي مطالعات همچنين نشان داده‌اند که با کشته‌شدن باکتري‌هاي معروف به H. پيلوري، رژيم غذايي با مقادير بالاتر کپسايسين ممکن است در برابر زخم‌ها اثر محافظتي داشته باشد.