دانـسـتـنـی ها

تغذيه ناسالم علت 20 درصد مرگ‌‌وميرها

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکي ايران گفت: 20 درصد مرگ‌ها در سراسر جهان، به‌علت عادات غذايي ناسالم اتفاق مي‌افتد.مهران ولايي، با عنوان اين مطلب که يک پنجم از مرگ‌وميرها در سراسر جهان به علت داشتن عادات غذايي ناسالم است، افزود: اين مرگ‌وميرها، هر سال هزينه‌اي بيش از 2 تريليون دلار به بودجه‌هاي بهداشت ملي وارد مي‌کند.وي با اشاره به شعار روز جهاني غذا که «تغذيه سالم براي دستيابي به جهاني بدون گرسنگي» نامگذاري شده است، به تغيير عادات غذايي افراد اشاره کرد و گفت: در دهه‌هاي اخير به‌دليل جهاني شدن، شهرنشيني و افزايش درآمدها، رژيم و عادات غذايي افراد به‌طور چشمگيري تغيير يافته است. ما عمدتا از مصرف غذاهاي فصلي به طور عمده غذاهاي با پايه گياهي و غني از فيبر به سمت مصرف غذاهايي با کربوهيدرات تصفيه شده (غني از نشاسته)، قند و چربي و نمک زياد، غذاهاي فرآوري شده، گوشت و ساير محصولات با منبع حيواني حرکت کرده‌ايم.ولايي ادامه داد: همچنين، زمان کمتري براي تهيه وعده‌هاي غذايي در خانه صرف مي‌شود و مردم به‌ويژه در شهرها، پيوسته بيشتر به سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌هاي فست‌فود، فروشندگان مواد غذايي خياباني و رستوران‌هاي دور افتاده تکيه مي‌کنند.معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکي ايران، با عنوان اين مطلب که ترکيبي از رژيم‌هاي ناسالم و سبک زندگي بي‌تحرک باعث افزايش ميزان چاقي شده است، افزود: نه تنها در کشورهاي توسعه يافته بلکه در کشورهاي کم درآمد، جايي که گرسنگي و چاقي اغلب همزيستي دارند، چاقي رو به افزايش است.وي گفت: هم اکنون بيش از 670 ميليون بزرگسال و 120 ميليون دختر و پسر 5 تا 19 سال چاق هستند و بيش از 40 ميليون کودک زير 5 سال داراي اضافه وزن هستند، در حالي که بيش از 820 ميليون نفر از گرسنگي رنج مي‌برند.ولايي با عنوان اين مطلب که رژيم غذايي ناسالم عامل خطر اصلي مرگ و مير ناشي از بيماري‌هاي غير واگير، از جمله بيماري‌هاي قلبي عروقي، ديابت و برخي از سرطان‌ها است، اظهارداشت: چاقي و ساير انواع سوءتغذيه تقريبا از هر سه نفر يک نفر را مبتلا مي‌کند.وي گفت: پيش‌بيني‌ها نشان مي‌دهد که تا سال 2025 ، اين وضعيت به يک نفر از هر دو نفر خواهد رسيد.معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکي ايران، در عين حال افزود: خبر خوب اين است که راه حل‌هاي مقرون به صرفه براي کاهش انواع سوء تغذيه وجود دارد، اما آنها نياز به تعهد و اقدام جهاني بيشتري دارند. به‌طوري‌که يک رژيم غذايي زماني رژيم غذايي سالم محسوب مي‌شود که با دارا بودن اصول تنوع، ميزان کافي، سلامت، ايمني و مغذي بودن، نياز‌هاي تغذيه‌اي افراد را تامين کند و خطر ابتلا به بيماري را کاهش دهد.وي ادامه داد: رژيم غذايي سالم بايد شامل انواع ميوه‌ها، سبزيجات، حبوبات، آجيل ، دانه‌ها و غلات سبوس‌دار و مصرف غذاهاي کم چرب به‌خصوص چربي‌هاي اشباع و با قند و نمک کم باشد. اما، متاسفانه در حال حاضر به علت تغيير سبک زندگي و مشکلات اقتصادي براي بسياري از افراد در دنيا، اين رژيم غذايي سالم قابل دسترس يا مقرون به صرفه نيست.

نکاتي براي تعادل قند خون

دانستن ميزان تاثير مواد غذايي بر قند خون براي همه افراد، به‌خصوص کساني که از چاقي و ديابت رنج مي‌برند، اهميت زيادي دارد. افت يا افزايش قند خون، هر دو شرايط خطرناکي هستند که منجر به کاهش حساسيت به انسولين، نوسانات خلقي، استرس، سردرد، و افسردگي مي‌شوند.در عوض در پيش گرفتن عادات سالم، مي‌تواند منجر به بهبود حساسيت به انسولين شده و با تعادل قند خون، باعث بهبود سلامت شما در طولاني مدت شود.

مصرف چربي‌هاي سالم

مصرف چربي جذب قند را در جريان خون تضعيف مي‌کند و مانع افزايش قند خون مي‌شود. البته در اينجا منظور چربي‌هاي خطرناک نيست. براي ثبات قند خون، شما نياز به مصرف چربي‌هايي از جمله روغن نارگيل، دانه‌هاي چيا، آجيل، زرده تخم‌مرغ، آووکادو و روغن زيتون داريد.

اجتناب از تحمل گرسنگي

وقتي يک وعده غذايي براي مدت طولاني خالي مي‌ماند، باعث افزايش توليد هورمون اشتها يعني گرلين مي‌شود. گرلين همچنين باعث مي‌شود به‌طور ناخواسته به‌دنبال غذاي بيشتر باشيد. سعي کنيد فاصله بين وعده‌ها بيشتر از 4 تا 5 ساعت نشود. حتي اگر از صبحانه اجتناب مي‌کنيد باز سعي کنيد صبح‌ها چيزي ميل کنيد، مثلا ماست، کره بادام‌زميني، چند قطعه سيب، و يا شير سويا.

مصرف پروتئين

پروتئئين‌ها نيز مانند چربي جذب قند را در خون کاهش مي‌دهند. اگر از يک خوراکي شيرين مانند يک عدد سيب لذت مي‌بريد، سعي کنيد به‌طور هوشمندانه آن را با با پروتئيني مانند ماست يوناني ترکيب کنيد. اين ترکيب ساده مي‌تواند منجر به افزايش پايداري قند خون شود.

ميوه‌ها منبعي از کربوهيدرات

ميوه‌ها منبع عالي از کربوهيدرات‌ها هستند. مصرف کربوهيدرات‌هاي پيچيده موجود در سيب‌زميني شيرين و مصرف ميوه‌هاي غني از فيبر براي بهبود فرايند هضم و بهبود سطح قند خون مفيد است.

کيفيت خواب

تعادل قند خون و حفظ وزن در محدوده سالم، فقط منوط به رژيم غذايي نيست. مطالعات نشان داده‌اند که خواب ضعيف مي‌تواند خطر ابتلا به ديابت و چاقي را افزايش دهد. کاهش کيفيت خواب حساسيت به انسولين را کاهش مي‌دهد. براي بهبود تعادل قند خون سعي کنيد 7 تا 9 ساعت خواب شبانه را تجربه کنيد.

ورزش کافي

مطالعات نشان مي‌‌دهد که استراحت براي مدت حداقل هفت روز سبب اختلال در متابوليسم قندخون مي‌شود. ورزش بايد در توان ‌بخشي بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد و آن‌هم براي کاهش ميزان قند خون. ورزش مي‌‌تواند اثر هورمون انسولين را در پايين آوردن قندخون بيشتر کند، بنابراين نياز به انسولين را در بيماران وابسته به انسولين کاهش مي‌‌دهد. ورزش منظم در بيماران ديابتي اساس درمان است.