پیشگیری از بیماری‌ها با پیاز

پیاز از گذشته ماده غذایی پرظرفداری بوده است، در حقیقت اسناد و مدارک تاریخی نشان می‌دهد پیاز برای مصریان باستان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و آنها این ماده‌ غذایی را به‌خاطر ساختار لایه لایه‌اش که شکلی متمرکز دارد، نمادی از جاودانگی می‌دانستند. البته نمی‌توان قول داد که با خوردن پیاز به زندگی جاودانه دست پیدا کرد، اما به شما اطمینان می‌دهیم که مصرف این ماده‌ غذایی کیفیت زندگی شما را بالا خواهد برد.پیاز سرشار از مواد مغذی است از جمله مقادیر زیادی پروتئین و فیبر و همچنین ویتامین C¡ Óáäیوم، فولات و آنتی اکسیدآنهای مختلف. حتی خاصیت اشک آوری پیاز در واقع از ترکیبات سولفوریک موجود در آن نشأت می‌گیرد که همین ترکیبات برای بدن بسیار مفید هستند. در حقیقت با مصرف روزانه پیاز لطف زیادی به بدن خود خواهید کرد.

کاهش ابتلا به سرطان

پیاز حاوی ترکیبات ارگانوسولفور خاصی است که بوی خاص پیاز از آنها نشأت می‌گیرد، با این حال، همین ترکیبات می‌تواند عوامل سرطان‌زایی که هر روز آنها را می‌بلعیم را از بین ببرد، یعنی ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده هر چه بیشتر پیاز مصرف کنیم، از محافظت بیشتری در برابر ریسک سرطان برخوردار خواهیم شد.اما قبل از اینکه در رژیم غذایی‌تان تمام و کمال به پیاز روی بیاورید، باید بدانید ترکیب پیاز با زردچوبه تاثیر مضاعفی دارد و سیر هم خاصیتی مشابهی پیاز دارد. با این وجود، مصرف روزانه‌ پیاز کماکان ایرادی ندارد، اما می‌توانید با اضافه کردن مواد غذایی دیگر از خواص متنوع‌تر و بیشتری برخوردار شوید.

کاهش ریسک ابتلا به دیابت

پیاز تاثیر شگفت‌انگیزی هم در کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع دو دارد.این نوع از دیابت زمانی به‌وجود می‌آید که انسولین تاثیرش را در فرآیند پردازش گلوکز از دست می‌دهد. این اتفاق معمولا به‌خاطر بالابودن قند در رژیم غذایی رخ می‌دهد.با خوردن پیاز، این ماده‌ غذایی میزان انسولین موجود در سیستم بدن را افزایش می‌دهد. آلیل پروپیل دی‌سولفید موجود در پیاز بعضی از قسمت‌های کبد که انسولین در آنجا بی‌اثر می‌شود، را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد و به این ترتیب انسولین بیشتری در خون برای پردازش گلوکز باقی می‌ماند.

بهبود سلامت قلبی‌وعروقی

پیاز حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدانی به‌نام کوئرستین است که مانند همه‌ انواع آنتی‌اکسیدان، با بی‌اثرکردن رادیکال‌های آزادی که باعث آسیب سلولی می‌شوند، سلامت بدن را بهبود می‌بخشد. اما کوئرستین از این جهت ویژه است که نرمی و انعطاف‌پذیری شریان‌های بدن را حفظ می‌کند.این ماده در تنظیم فشارخون هم نقش دارد و سطح کلسترول‌های مضر را در افرادی کاهش می‌دهد که ریسک بیماری‌های قلبی‌وعروقی در آنها وجود دارد؛ بنابراین مصرف روزانه‌ پیاز، سلامت قلبی‌وعروقی را حفظ می‌کند و ریسک بیماری قلبی را به حداقل می‌رساند.

تقویت سیستم ایمنی

فواید کوئرستین موجود در پیاز فقط به حفظ سلامت قلب محدود نمی‌شود. این ماده در ترکیب با سلنیوم، دیگر ماده‌ موجود در پیاز، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ترکیب سلنیوم و کوئرستین، التهاب را در سرتاسر بدن کاهش می‌دهد.از قرار معلوم، این خاصیت عملکرد ایمنی بدن را هم تعدیل می‌کند، به‌طوری‌که سیستم ایمنی را به پاسخ وامی‌دارد و در صورت لزوم، از شدت این پاسخ کم می‌کند. بیش فعالی سیستم ایمنی می‌تواند مشکلات زیادی برای بدن ایجاد کند که تنها یکی از‌ها ابتلا به بیماری التهابی مزمن آرتریت (التهاب مفصل) است.

تسکین آلرژی

حساسیت‌های فصلی باعث خارش چشم‌ها، آبریزش بینی و خارش گلو می‌شوند. این نشانه‌ها ناراحتی زیادی ایجاد می‌کنند، به همین دلیل بسیاری از افراد برای تسکین حساسیت خود به دارو‌های مخصوص آلرژی روی می‌آورند. اما این دارو‌های شیمیایی عوارض جانبی خودشان را دارند که آنها هم می‌توانند مشکل‌ساز شوند.بار دیگری که دچار آلرژی شدید، سعی کنید قبل از خوردن قرص، مقداری پیاز بخورید. کوئرستین موجود در پیاز، سد راه ترکیبات حساسیت‌زا و التهاب‌آور می‌شود و بنابراین می‌تواند نشانه‌های آلرژی را به میزان چشمگیری کاهش دهد. اگر مزه‌ پیاز برایتان غیرقابل تحمل است، می‌توانید از مکمل‌های کوئرستین استفاده کنید.

کاهش مسمومیت‌های غذایی

شاید شنیده باشید که پیاز برش خورده یکی از منابع ناشناخته‌ مسمومیت غذایی در تمامی انواع مواد غذایی به شمار می‌رود؛ چون پیاز به شدت مستعد رشد باکتری است و بنابراین برش‌دادن و نگهداری آن به هر مدت زمانی کار خطرناکی محسوب می‌شود.اما نباید هر چیزی که می‌شنوید را باور کنید، چون در واقع عکس این باور درست است. پیاز حاوی ترکیبات آنتی‌باکتریالی است که از سرعت رشد باکتری‌ها کم می‌کند. در حقیقت، نگه‌داشتن پیاز برش‌خورده به مدت حدودا یک هفته نه تنها خطری ندارد، بلکه خوردن پیاز با هر غذایی، احتمال بیمارشدن به خاطر مواد دیگری را کمتر می‌کند.

کاهش ریسک لخته‌شدن خون

توانایی انعقاد برای خون اهمیت زیادی دارد، چون این ویژگی است که باعث بسته شدن زخم‌ها می‌شود و جلوی از دست رفتن بیش از اندازه‌ خون را می‌گیرد. با این حال، لخته شدن خون درون یک شریان یا رگ می‌تواند مرگبار باشد. به‌وجود آمدن یک لخته‌ خونی که اصطلاحا به آن ترومبوز گفته می‌شود، در محل نامناسب می‌تواند جریان حیانی خونی را مسدود کند و دیگر قسمت‌های بدن را از اکسیژن و مواد مغذی مورد نیازشان محروم کند. علاوه بر این ممکن است لخته‌ خون به سمت قلب یا ریه‌ها برود و باعث مرگ شود.پیاز حاوی ماده‌ای به نام روتین است که می‌تواند جلوی تشکیل این لخته‌های خطرناک را بگیرد. جالب اینکه لخته‌های خونی‌ای که درون شریان‌ها به‌وجود می‌آیند، مملو از پلاکت هستند، اما لخته‌های خونی درون رگ‌ها، فیبرین زیادی دارند. تحقیقات نشان داده ماده‌ روتین هر دو نوع این لخته‌های خونی را از بین می‌برد.

بهبود خواب و تقویت روحیه

فرآیند‌های شیمیایی زیادی در خواب دخیل هستند. سروتونین، دوپامین و نورپینفرین همگی به تثبیت خلق و خو، تنظیم اشتها و بهبود شرایط خواب کمک می‌کنند. اما بعضی مواد شیمیایی مثل هموسیستئین می‌توانند بی‌آنکه متوجه شوید، توانایی خواب را در شما مختل کنند. هموسیستئین نوعی اسید آمینه است که با تجزیه‌ پروتئین در بدن تولید می‌شود.بالا بودن بیش از اندازه‌ سطح هموسیستئین مانع از تولید سروتونین، دوپامین و نورپینفرین می‌شود. پیاز سلامت خواب را حفظ می‌کند، چون حاوی مقادیر زیادی فولات است، ماده‌ای که می‌تواند جلوی انباشت هموسیستئین در سیستم بدن را بگیرد.