نانهاي لاکچري عامل کاهش کيفيت نانهاي معمولي
«آرمان ملي» بررسي ميکند
نانهاي لاکچري عامل کاهش کيفيت نانهاي معمولي
آرمان ملي: امروزه براي خريد نان نيازي به ايستادن در صفهاي به نسبت طولاني نيست، چراکه هم بر تعداد نانواييها اضافه شده و هم به دليل افزايش تنوع در نانهاي موجود ديگر دسترسي به نان آسان و بيدردسر است. هرچند متاسفانه چندسالي است که در کلانشهرها بهخصوص پايتخت شاهد افزايش قيمت نان به بهانههاي متعدد در برخي از محلههاي شهر هستيم که اين خود باعث واکنش و يا اعتراض برخي از افراد شده است.
گفتني است با نگاهي گذرا به خيابانهاي بالاي شهر با نانوايهايي مواجه خواهيم شد که با سبک و سياق قديمي خود کمي فاصله گرفتهاند و با توجه به جو حاکم به اين مناطق سبک و سياق جديداي دارند، بهعنوان مثال پخت نانهاي لاکچري يا متنوع را ميتوان تنها نمونهاي از تغييرات نانواييها در شمال شهر عنوان کرد که ميتواند نشان از افزايش شکاف طبقاتي باشد؛ اتفاقي که بهيقين مشکلات و تبعات منفي متعددي را نيز ميتواند به همراه داشته باشد.
نانهاي لاکچري با قيمتهاي بالا
همانگونه که ميدانيم قيمت نان در برخي از محلههاي تهران بسيار بالاتر از قيمت مصوب است؛ قيمتي که البته مورد تائيد و پذيرش خريداران نيز است؛ اما حال اين سوال مطرح ميشود آردي که براي تهيه نان در اين نوع نانهاي بهظاهر متفاوت استفاده ميشود با آردي که در نانواييهاي معمولي مصرف ميشود از نظر کيفيت چه تفاوتهايي با هم دارند؟ هرچند بايد متذکر شد که توزيع گسترده آرد با نرخ آزاد خود يکي از مهمترين دلايل افزايش قيمت است. بعضا شاهديم که افراد در محلههاي مرفهنشين کمتر نسبت به افزايش قيمت واکنش نشان ميدهند که اين خود ميتواند عاملي براي سوءاستفاده برخي افراد سودجو باشد.
پخت نانهاي متنوع
آنچه مسلم است يکي از گزينههاي متفاوت نانواييهاي شمال شهر را ميتوان پخت انواع نانها مانند نان سبزيجات، نان دو رو کنجدي و غيره عنوان کرد که اين خود بنا به اظهارنظر کارشناسان بهداشت در برخي از موارد غيربهداشتي است؛ اتفاقي که ميتواند سلامت افراد را نيز تحتتاثير قرار دهد، چراکه طبق بررسيهاي به عمل آمده در برخي از موارد سبزيجاتي که به نان اضافه ميشود غيربهداشتي است، هرچند برخي افراد بر اين باور هستند که به علت پخت نان در دماي به نسبت بالا تمام ميکروبها نيز بهراحتي از بين خواهد رفت که ميتواند عاملي براي بهداشتيبودن تمام نانها باشد، اين در حالي است که متاسفانه اين تصور اشتباه رايج در جامعه چندان معتبر و يا مورد تائيد کارشناسان تغذيه و بهداشت نيست. بنابراين انتظار ميرود با توجه به افزايش قيمت نان در برخي از نانواييها نظارت بر بهداشت آنها نيز بيشتر مورد توجه مسئولان قرار بگيرد، چراکه در غير اين صورت نانهاي لاکچري و متفاوت خود ميتواند عاملي براي افزايش بيماري در ميان برخي از افراد شود. جالب است بدانيم که در وزن چانه نانهاي در ظاهر لوکس، لاکچري و متفاوتگونه تغييري وجود ندارد و بنا به اظهارنظر برخي از مشتريان نيز حتي وزن چانه اينگونه نانها نيز کمي کمتر از حد نرمال است که اين خود ميتواند نشان از سوءاستفاده برخي از افراد سودجو باشد، چراکه انتظار ميرود براي نانهايي که بايد پول بيشتري نيز پرداخت شود حداقل وزن چانه به صورت دقيق رعايت شود در غير اين صورت نانهاي لوکس و متفاوت تنها بهانهاي براي دريافت قيمتهاي بالا است.
بيکيفيتشدن نانهاي معمولي
متاسفانه در سايه رواج بيرويه نانهاي لوکس و متفاوت در برخي از محلههاي شهر شاهد کاهش کيفيت در نانهاي معمولي هستيم؛ اتفاقي که خود به اجبار افراد را به سمت خريد نانهاي متفاوت سوق ميدهد که اين مهم بهيقين ميتواند براي افراد سودجو منافع بيشتري را تامين کند، چراکه هنگامي که مشتري از کيفيت نان معمولي راضي نباشد و به اجبار بايد بخش زيادي از نانهاي بيکيفيت معمولي را به دور بريزد سعي بر خريد نانهاي به ظاهر لوکس و متفاوت ميکند تا از اين طريق در مصرف نان صرفهجويي شود در غير اين صورت بيشتر نانهاي معمولي به دور ريخته ميشود که اين خود ميتواند نشان از جاي خالي نظارت دقيق مسئولان بر نحوه فعاليت نانواها داشته باشد.
متاسفانه با افزايش پخت نانهاي بهظاهر متفاوت در برخي از نانواييها شاهد رواج اين تفکر مبني بر افزايش تبعيضها در محلههاي شهر و براي ساکنان آن هستيم که از نظر اجتماعي و فرهنگي ميتواند پيامدهاي منفي به دنبال داشته باشد. بنابراين پخت نان لاکچري تنها به بهانه دريافت مبلغي بيشتر نهتنها عاملي براي افزايش رفاه مردم نخواهد بود بلکه در عمل مصداق صريح ناديدهانگاشتن حقوق شهروندي است، چراکه استفاده از نان باکيفيت و با قيمت مناسب حق مسلم تمام افراد جامعه است. بنابراين اضافهکردن برخي از مواد مانند کنجد، سبزيجات و يا غيره به نان تنها به بهانه دريافت مبلغ بيشتر نميتواند موجب اين مشتريمداري باشد بلکه در عمل خود نشان از ناديدهگرفتن يا پايمالکردن حقوق شهروندان است. از اين رو انتظار ميرود مسئولان امر با انجام نظارتهاي دقيق و همچنين اعمال سختگيريهاي لازم تا حد زيادي بساط پخت نانهاي به ظاهر متفاوت را از نانواييها جمع کنند تا شايد از اين طريق بتوان شاهد افزايش کيفيت نان نيز بود.
