خطر حذف کربوهیدراتها از برنامه غذایی
رژيمهاي غذايي کم کربوهيدرات سالهاست بين افرادي که در تلاش براي کاهش وزن خود هستند، محبوب شده، اما اخيرا برخي رژيمهاي غذايي بدون کربوهيدرات معرفي شدهاند که برخي کارشناسان نسبت بهدنبال کردن آن ابراز نگراني کردهاند.با توجه به اينکه چه چيزي را براي خوردن انتخاب ميکنيد، يک رژيم غذايي بدون کربوهيدرات ممکن است حتي محدودتر از يک رژيم غذايي کتو باشد.در رژيمهاي غذايي بدون کربوهيدرات هدف اصلي شامل حذف کربوهيدرات به بيشترين ميزان ممکن است. با در نظر گرفتن اين نکته که هر پيمانه از سبزيها معمولا حاوي 3 تا 4 گرم کربوهيدرات خالص است و يک اونس(28 گرم) از مغزدانهها ميزان مشابه از کربوهيدرات را ارائه ميکند، تحقق هدف کربوهيدرات صفر بيش از هر رژيم غذايي ديگري ميتواند موجب حذف مواد غذايي محافظ سلامت انسان شود.سالها پيش که چربي نيز از شهرت بدي در زمينه کاهش وزن برخوردار بود، برخي افراد به هر قيمتي تلاش ميکردند تا بهطور کامل از مصرف چربي پرهيز کنند. اين رويکرد موجب شد تا کربوهيدراتها و قند بخش بيشتري از رژيم غذايي افراد را شامل شوند که در نهايت به افزايش وزن و عوارض جانبي کمبود چربي، مانند خشکي پوست و بي تعادلهاي هورموني منجر ميشد.همانند چربي، تمرکز بر کاهش کربوهيدراتها بايد به ميزان متعادل و نه سختگيرانه باشد. بيترديد، برخي کربوهيدراتهاي بد مانند غلات فرآوري شده و قندهاي پالايش شده وجود دارند، اما اين تنها بخشي از داستان کربوهيدراتها است.وجود برخي کربوهيدراتهاي بد نبايد به معناي پرهيز از تمام کربوهيدراتها باشد. هدف اصلي بايد انتخاب نوع و مقدار درست براي بهرهمندي از فوايد کربوهيدارتها باشد.کاهش و حفظ وزن سالم و پيشگيري از بيماريهايي مانند ديابت نيازمند چنين محدوديتهاي کربوهيدراتي شديد نيست. در واقع، اثر عوارض جانبي تلاش براي حذف تمام کربوهيدراتها هم بر کيفيت زندگي و هم سلامت انسان چشمگير خواهد بود.
عدم دريافت مواد مغذي مهم
حذف کربوهيدراتها ميزان دريافت بسياري از مواد مغذي ديگر موجود در مواد غذايي حذف يا محدود شده مانند ويتامينها، مواد معدني، آنتياکسيدانها، فيبر، پروبيوتيکها و حتي چربيهاي سالم را کاهش ميدهد. اين کمبود ميتواند بر عملکرد سيستمايمني و سلامت شناختي تاثيرگذار بوده و خطر بيماريهاي مزمن مانند بيماري قلبي و آلزايمر را افزايش دهد.
تضعيف سلامت دستگاه گوارش
مقدار مصرف توصيه شده روزانه براي فيبر حداقل 25 گرم است. اين ماده مغذي مهم تنها در غذاهاي حاوي کربوهيدرات يافت ميشود. يک رژيم غذايي پرفيبر با کاهش چشمگير خطر بيماري قلبي، سکتهمغزي، فشارخون بالا، ديابت، چاقي، و برخي بيماريهاي گوارشي پيوند خورده است. برخي انواع فيبر بهعنوان پريبيوتيکها عمل ميکنند که در واقع غذايي براي باکتريهاي مفيد روده هستند که از سلامت سيستم ايمني و رواني پشتيباني کرده و التهاب را کاهش ميدهند.اگرچه مکملهاي فيبر در دسترس هستند، اما پژوهشها نشان دادند که فوايد مشابه با فيبر دريافتي از مواد غذايي کامل را ارائه نميکنند.
تجربه آنفلوآنزاي کم کربوهيدرات
شايد درباره آنفلوآنزاي کتو چيزهايي شنيده باشيد. اين شرايط زماني که فردي براي نخستين بار رژيم غذايي کتو را دنبال ميکند، رخ ميدهد و از علائم آن ميتوان به سردرد، مغز مهآلود، تحريکپذيري، سرگيجه، حالت تهوع و ماهيچه درد اشاره کرد. مغز که معمولا تا 60 درصد از تمام کربوهيدراتهاي مصرفي شما را استفاده ميکند بايد با يک منبع سوخت متفاوت سازگار شود که به بروز اين شرايط منجر ميشود. اما توانايي بدن در سازگاري به معناي ايدهآل بودن اقدامي که انجام ميدهيد نيست. شرايطي مشابه درباره رژيم غذايي بدون کربوهيدرات نيز صادق است.
