معرفی یک رژیم غذایی ضدسرطان
شیوه زندگی فرد از جمله رژیم غذایی، میتواند تاثیری چشمگیر در کمک به روند بهبودی سرطان داشته باشد. برخی از غذاها، میتوانند موجب افزایش ریسک خطر ابتلا به سرطان باشند، حال آنکه برخی دیگر باعث تقویت و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن میشوند. با انتخاب درست موادغذایی، فرد میتواند از سلامتی خود محافظت کرده، احساس شادابی بیشتری داشته باشد و توانایی جسمی خود را در مقابله با سرطان یا هر نوع بیماری دیگر افزایش دهد. همه مشکلات مربوط به سلامتی قابل پیشگیری نیستند، اما بیش از آنچه تصور میکنید بر آنها تسلط دارید. تحقیقات نشان میدهند که درصد بالایی از بیماریهای مرتبط با سرطان، با برخی عادات بد شما مثل کشیدن سیگار، کمتحرکی و یک رژیم غذایی ناسالم مرتبط هستند. اعمالی چون ترک سیگار، و... یک برنامه ورزشی منظم مقدمه خوبی برای مقابله با سرطان خواهند بود. اما همچنان توجه به عادات غذایی بهترین کمک به بهبود بیماری است.
تمرکز برغذاهای گیاهی
بهترین رژیم برای مقابله یا جلوگیری از ابتلا به سرطان، رژیمی است مبتنی بر سبزیجات متنوع، میوهجات و غلات. منظور از رژیم با پایه گیاهی، غذاهایی است که از گیاهان تهیه میشوند مثل سبزیجات، میوهها، مغزها، غلات و دانهها. راههای زیادی وجود دارد که میتوانید این مواد را به رژیم روزانهتان اضافه کنید. اگر هر وعده غذایی را یک بشقاب در نظر بگیرید، باید دوسوم آن را با سبزیجات، غلات کامل، میوه و دانهها پرکنید. لبنیات، ماهی و گوشت قرمز نباید بیشتر از یکسوم آن را اشغال کنند. این مطلب را به ذهن خود بسپارید که نیازی نیست به طور کامل گیاهخوار شوید، در عوض بر غذاهایی با منشأ طبیعی و ارگانیک تمرکز کرده و مصرف غذاهای آماده را به حداقل برسانید. بهجای نوشیدن یک لیوان آب سیب، خود سیب را با پوست آن میل کنید یا یک کاسه بلغور جو را بهجای کلوچههای تهیه شده از آن مصرف نمایید.
استفاده فراوان از فیبر
فیبر بخشی از بافت گیاه است که در میوه، سبزی، غلات و دانههای خوراکی به وفور یافت میشود. البته بدن شما قادر به هضم آن نیست. فیبر نقش مهمی در پاکیزگی و سلامت دستگاه گوارش شما بازی میکند. فیبر به حرکت مواد غذایی در مسیر گوارش کمک کرده، همچنین ترکیبات سرطانی را قبل از اینکه آسیبی ایجاد کنند از بدن دفع میکند. فیبر به طور طبیعی در سبزیجات، غلات کامل و میوهها یافت میشود ولی در گوشت، لبنیات، شکر، آرد برنج و گندم و نیز در پاستا، اثری از آن نیست.
کاهش مصرف گوشت
تحقیقات نشان داده که گیاهخواران ۵۰درصد کمتر از گوشتخواران به سرطان مبتلا میشوند. دلیل اول کمبود فیبر و نیز سایر مواد مغذی در گوشت است. دلیل دیگر مربوط به مقادیر بالای چربیهای اشباعشده در فرآوردههای گوشتی است. درواقع رابطه مستقیمی بین میزان بالای چربی و ابتلا به سرطان وجود دارد و چربیهای اشباع شده قطعا خطرناک هستند. تنها کافی است به این نکات توجه کنید: در رژیم روزانهتان از موادغذایی با پایه حیوانی کمتر استفاده کرده و مرغ، ماهی و بوقلمون را جایگزین گوشتقرمز کنید، البته بهتر است بیشتر از فرآوردههای ارگانیک استفاده کنید. حجم گوشت را کاهش داده و سعی کنید مقدار مصرفیتان از یک کف دست تجاوز نکند. از گوشت بهعنوان مکمل غذایتان استفاده کرده و آن را به شکل وعده کامل بهکار نبرید. همچنین میتوانید از سویا و سایر فرآوردههای گیاهی برای تامین میزان پروتئین مورد نیازتان استفاده کنید.
دقت در مصرف چربیها
مهمترین فایده کاهش مصرف گوشتقرمز، کاهش مصرف چربیهای مضر است. البته قطعا مصرف چربی به تنهایی راه حل مناسبی به شمار نمیآید چرا که برخی از انواع چربیها مفید بوده و برای حفظ سلامت لازمند. در نتیجه بهترین راهکار استفاده درست از چربیهاست. دو گونه خطرناک از چربیها، چربیهای اشباع شده و چربیهای ترانس هستند. چربیهای اشباع شده در فرآوردههای حیوانی نظیر گوشتقرمز، لبنیات و تخممرغ وجود دارند. چربیهای ترانس که با نام روغنهای هیدروژنه نیز معرفی میشوند از اضافهکردن هیدروژن به روغنهای گیاهی تهیه شده تا این روغنها بیشتر حالت جامد داشته باشند تا مایع. این محصولی ایدهآل برای کارخانجات موادغذایی و فرآوردهای مضر برای سلامت شماست. اما دستهای از چربیها برای حفظ سلامت لازمند. این چربیها که با نام چربیهای اشباع نشده شناخته میشوند از منابع گیاهی به دست آمده و در دمای اتاق بهصورت مایع در میآیند. روغنزیتون، روغن کانولا و روغنهای بهدست آمده از مغزهای گیاهان و نیز آووکادو از این دسته بهشمار میآیند. همینطور روغن ماهی که سرشار از اسید چرب و امگا۳ است از این دسته است که به سلامت قلب و مغز کمک شایانی
میکند. همچنین ماهی آزاد، ماهی ِ تُن و تخم کتان منابع خوبی از امگا۳ هستند.
روشهای سالم پخت غذا
انتخاب غذاهای سالم بهتنهایی فاکتوری تعیینکننده نیست و نحوه پخت و نگهداری غذاها نیز به همان اندازه حائز اهمیت است. گاهی اوقات مواد غذایی مثل سبزیجات یا میوهها را بهصورت خام مصرف کنید. با این روش شما میتوانید مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی به بدن خود برسانید. هر چند برخی سبزیجات بهصورت پخته دارای خواص بیشتری بوده و مفیدترند. بهجای استفاده از سبزیجات آبپز، آنها را بخارپز کنید. پخت بیش از اندازه سبزیجات باعث به هدررفتن مواد مغذی آنها شده، خاصیتشان را از بین میبرد. اگر سبزیجات را میپزید میتوانید از آبشان جهت تهیه سوپ یا سایر خوراکیها استفاده کنید. سوزاندن یا برشتهکردن بیش از اندازه گوشت باعث ایجاد ترکیباتی سرطانزا در آن میشود. اگر از منقل برای کبابکردن گوشت استفاده میکنید، آن را بیش از اندازه یا با حرارت بالا نپزید. روغنهای پختوپز را در مکانهایی تاریک و خنک نگهداری کنید. از گوشت تازه بهجای انواع دودی یا خشک کرده آن استفاده کنید و نهایتا بهجای پوشش پلاستیکی از کاغذهای مومی برای آمادهکردن موادغذایی در مایکروویو استفاده کنید. با رعایت نکات فوق در انتخاب، تهیه و مصرف موادغذایی
میتوانید رژیمی ضدسرطان را برای خود داشته باشید که علاوه بر کمک به پیشگیری از بروز انواع سرطان، به سلامت و تناسب جسمی شما نیز میافزاید.
