دانــستنیهـــا
در طول زمستان چقدر «ویتامین D»
نیاز داریم؟
با مایلشدن نورخورشید در فصل زمستان و گذراندن زمان بیشتری در خانه، میزان نیاز به ویتامین D افزایش مییابد. اکثر افراد سالم با پوست روشن میتوانند ویتامین D کافی را در طول تابستان با قراردادن روزانه صورت، دستها و پاهای خود در معرض نورخورشید به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه و چندین بار در هفته، تامین کنند. نورخورشید در زمستان به اندازه کافی اشعه UVB که برای سنتز ویتامین D ضروری است، ندارد. با اینحال، این بدان معنا نیست که نمیتوانید نیاز به ویتامین D را در ماههای سردتر تامین کنید. ویتامین D برای جذب کلسیم و حفظ استخوانهای قوی و سالم بسیار مهم است. کمبود این ویتامین باعث نرمی، ضعیف و شکنندهشدن استخوانها میشود. ویتامین D همچنین میتواند بر سایر جنبههای سلامت از جمله التهاب، خطر بیماری خودایمنی، سلامت قلب و عملکرد شناختی نیز نقش داشته باشد. در مورد میزان ویتامین D که برای سلامتی باید در خون وجود داشته باشد، بحث و جدلهای زیادی وجود دارد. بااینحال، به طور کلی برای حفظ سلامت استخوانها و متابولیسم طبیعی کلسیم، افراد بین یک تا ۷۰ ساله باید روزانه ۶۰۰ واحد بینالمللی (یا ۱۵ میکروگرم) از غذاها، مکملها یا هر
دو، این ویتامین را دریافت کنند. همچنین افراد بالای ۷۰ سال باید ۸۰۰ واحد بینالمللی از این ویتامین را دریافت کنند (۲۰ میکروگرم). با این حال اگر نگران کمبود ویتامین D هستید یا شرایطی دارید که بر نحوه جذب مواد مغذی تأثیر میگذارد، با پزشک در مورد آزمایش سطح ویتامین D مشورت کنید. ویتامین D را بیشتر از آنچه پزشک توصیه کرده، مصرف نکنید. ویتامین D بیش از حد میتواند در بدن انباشته و منجر به مسمومیت شود و علائمی مانند خستگی، ضعف، گیجی، استفراغ، کمآبی، یبوست و درد بههمراه داشته باشد.
کووید ۱۹، کبدتان را چرب میکند
دانشمندان کشف کردهاند که چگونه کووید۱۹ خطر ابتلا به بیماری کبدچرب را افزایش میدهد. بیماری کبدچرب مرتبط با اختلال متابولیک (MAFLD) از هر چهار بزرگسال یک نفر و تقریبا از هر ۱۰ کودک یک کودک را در سراسر جهان تحتتاثیر قرار میدهد. در سطح جهانی MAFLD شایعترین نوع بیماری مزمن کبدی است. بیماری کبدی مانند یک قاتل خاموش است، چرا که اکثر مردم تا زمانیکه این مشکل پیشرفته نشده باشد و دچار اسکارکبدی، سیروزکبدی و در موارد شدید، نارسایی کبد و سرطان کشنده شوند، نمیدانند که مشکل کبدی دارند. اما عوارض آن به بیماری کبدی محدود نمیشود و به شدت با چندین بیماری قلبی متابولیک دیگر مانند دیابت نوع۲ و بیماریهای قلبیوعروقی مرتبط است. در مواجه با کووید۱۹ بدن انسان یک پاسخ ایمنی ایجاد میکند که مسیر بیماری را تعیین میکند. کووید۱۹ شدید با تشدید پاسخهای ایمنی و بیشالتهابی همراه است و ماکروفاژهای التهابی میتوانند هجمهای از سیتوکین را ایجاد کنند که منجر به آسیب بافتی میشود. در مطالعه جدید محققان دانشگاه سیدنی کشف کردهاند که چگونه کووید خطر ابتلا به بیماری کبدچرب را افزایش میدهد. دکتر «جواهر الحارثی» نویسنده اول این
مقاله گفت: رابطه بین بیماری کبدچرب و کووید۱۹ کمی مرموز است زیرا ما نمیدانیم چگونه و چرا هر دو بیماری خطر ابتلا به یکدیگر را افزایش میدهد. در مطالعه ژنتیکی و مولکولی انجام شده، تیم تحقیقاتی ژنی بهنام MBOAT۷ را شناسایی کردند که با شدت MAFLD و COVID- ۱۹ مرتبط است. این ژن، نقش مهمی در تنظیم پاسخهای ایمنی و التهابی بر COVID- ۱۹ ایفا میکند. اختلال در فعالیت ژن MBOAT۷ میتواند احتمال افزایش تولید سیتوکینها و آسیب بافتها و بیماری کبدی را بالا ببرد. اپیژنوم مجموعهای از نشانگرهاست که نه تنها بیان ژن، بلکه خود ژنها و تحتتأثیر محیط، رژیم غذایی و هورمونها را تعیین میکند. محققان میگویند: اختلال در MBOAT۷ ممکن است اپیژنوم سلول را از قبل برنامهریزی کند و آن را برای پاسخ شدید در مقابل کووید19که در نهایت آسیب بافتی را افزایش میدهد، آماده کند.
«بادام» موجب بهبود هورمونها میشود
تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف بادام بهعنوان میانوعده باعث سیری میشود و در عین حال، تاثیر قابلتوجهی بر تعداد کل کالری مصرفی در وعده غذایی بعدی ندارد. مطالعه اخیر نشان میدهد که مصرف میان وعده بادام ممکن است باعث بهبود هورمونهای تنظیمکننده اشتها در مقایسه با میان وعدههای پر کربوهیدرات شود. بادام بهدلیل داشتن پروتئین و چربیهای سالم فواید سلامتی شناختهای دارد. بادام همچنین ممکن است موجب تقویت سیری شود، که میتواند به مهار گرسنگی و مدیریت سالم وزن کمک کند. تحقیقات جدید در دانشگاه استرالیای جنوبی نشان میدهد افرادی که بادام میخوردند در مقایسه با افرادی که میانوعدههای غنی از کربوهیدرات مصرف میکردند، سطح هورمونهای تنظیمکننده اشتهایشأن بهبود یافته بود. برای این مطالعه، محققان میزان انرژی دریافتی شرکتکنندگان را بر حسب کیلوژول اندازهگیری کردند. این مطالعه شامل ۱۴۰ بزرگسال ۲۵ تا ۶۵ ساله مبتلا به چاقی و اضافهوزن بود. به شرکتکنندگان به طور تصادفی یک میانوعده اختصاص داده شد: ۶۸ نفر بادام و ۷۲ نفر دیگر یک میانوعده غنی از کربوهیدرات از نظر کالری مشابه دریافت کردند. پس از اندازهگیری تغییرات
هورمونی شرکتکنندگان، محققان از افراد در مورد اشتهایشأن ۳۰ دقیقه، یکساعت، ۹۰ دقیقه و ۲ ساعت پس از میانوعدههای مربوطه سوال کردند. این مطالعه نشان میدهد که میانوعده بادام بر هورمونهای مختلف گرسنگی تأثیر میگذارد. پاسخ پپتید C در گروه بادام ۴۷ درصد کاهش یافت. این هورمون منعکسکننده سطح انسولین تولید شده توسط لوزالمعده است و سطوح پایینتر ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهد و احتمال ابتلاء به دیابت و بیماری قلبیوعروقی را کاهش دهد.
