پیشگیری از فاسدشدن غذاها

در میان موادغذایی محصولاتی وجود دارند که سریعتر از بقیه غذاها فاسد می‌شوند. پس بهتر است آنها را از لیست غذاهای انتخابی برای تغذیه فرزندانتان در مدسه حذف کنید. همچنین برخی کارها نیز موجب می‌شود تا یک غذا سریعتر از مدت زمان مشخص فاسد شود، به همین دلایل باید اصول نگهداری از موادغذایی را به‌درستی بشناسید تا با آماده‌سازی غذاهای سالم مانع از بروز مشکلات برای فرزندان‌تان شوید.
چالش غذای مدرسه‌ای
سعید حسینی، متخصص علوم تغذیه در خصوص بهترین موادغذایی برای تغذیه کودکان در مدرسه گفت: از آنجا که کودکان مدت زمان طولانی را در مدرسه سپری می‌کنند، نیاز است که میان‌وعده و یا غذای اصلی مناسب و مقوی به‌همراه داشته باشند. در مرحله اول بسیار اهمیت دارد که والدین از موادغذایی استفاده کنند که نیازهای اصلی فرزندشان را در زمان حضور و فعالیت در مدرسه تامین کند. در مرحله دوم باید به سرعت فاسدشدن آن ماده غذایی توجه کنند. این متخصص ادامه داد: اگر مدرسه‌ای امکانات نگهداری و گرم‌کردن غذا را داشت، دیگر مشکلی از حیث فاسدشدن غذا نداریم، اما اگر چنین امکانی در مدرسه وجود نداشت که اغلب مدارس این وضعیت را دارند، باید غذاهایی را برای فرزندانتان بگذارید که حداقل تا 3- 4 ساعت سالم بمانند. زیرا وجود کوچک‌ترین علائم فاسدشدن می‌تواند منجر به مسمومیت و بیماری‌های جدی در فرزندان شود.
پرهیز از نیم‌پزشده‌ها
حسینی پخته‌شدن کامل غذاها را اولین مرحله در جلوگیری از فاسدشدنشان دانست و افزود: «غذاها باید به‌طور کامل پخته شوند و اصلا حالت نیم‌پز نداشته باشند. به‌طور مثل تخم‌مرغ به‌عنوان بهترین گزینه برای تغذیه کودکان در مدرسه که انرژی و موادغذایی بسیار بالایی دارد، باید حتما کامل آب‌پز شود و اصلا نباید آن را به حالت عسلی و نیم‌پز به دانش‌آموزان داد تا در مدرسه بخورند. گزینه بعدی که از بهترین موادغذایی برای تغذیه دانش‌آموزان است، انواع لبنیات است؛ از شیر گرفته تا پنیر. لبنیات نیز جزو موادغذایی هستند که دیرتر خراب می‌شوند. این فوق‌تخصص تغذیه فاسدپذیری برخی از غذاها را بیشتر از بقیه می‌داند. و اظهارکرد: یکی از فاسدپذیرترین غذاهایی که اغلب والدین برای فرزندانشان تهیه می‌کنند انواع فست‌فودها و غذاهای آماده شده با سوسیس و کالباس است. سرعت فاسدشدن این غذاها بسیار بالاتر از مابقی غذاهاست. در مرحله دوم غذاهای گوشتی سرعت بالایی در فاسدشدن دارند. از همین‌رو بهتر است از دادن این غذاها به‌عنوان تغذیه مدرسه فرزندانتان خودداری کنید. البته اگر به‌دلیل طولانی‌بودن ساعت حضور دانش‌آموزان در مدرسه ناگزیر به دادن غذای اصلی به آنها هستید، بهتر است که برخی نکات را برای آماده‌سازی غذاها رعایت کنید.
پیشگیری
دکتر حسینی راهکار دیگری برای جلوگیری از فاسدشدن زودهنگام غذاها معرفی کرد. وی بیان داشت: به‌طور مثل برنج و خورشت اگر به‌صورت جداگانه در ظرف ریخته شوند، دیرتر فاسد می‌شوند تا زمانی‌که باهم مخلوط شده باشند. زیرا برخی از میکروب‌ها در فضایی مرطوب‌تر رشد می‌کنند. اگر قرار است سالاد برای فرزندتان بگذارید بهتر است سس روی آن نزنید و از ماست و روغن زیتون برای طعم‌دارکردن آن استفاده کنید. اگر ساندویچ مرغ و گوشت تهیه می‌کنید باید مطمن شوید که آن را در کمتر از 2 ساعت مصرف می‌کنند.
راهکار غذاهای گوشتی
این متخصص تغذیه با اشاره به چند راهکار برای جلوگیری از فاسدشدن مواد غذایی گوشتی ادامه داد: همیشه در یخچال ۲ بخش متفاوت را به غذاهای خام و غذاهای پخته اختصاص دهید و از قراردادن این ۲ نوع غذا در کنار هم بپرهیزید. این کار مانع از فساد غذای پخته شده می‌شود. علاوه بر این هرگز سبزی‌ها را کنار انواع گوشت‌ها قرار ندهید. گاهی ممکن است آلودگی‌ها و باکتری‌های موجود در سبزی موجب فاسدشدن گوشت شود. در خصوص حبوبات نیز برای اینکه دیرتر خراب شوند و می‌توانید آنها را به مدت یک روز در فریزر بگذارید و بعد تا حداکثر یکسال با خیال راحت از آنها استفاده کنید. این کار مانع از حشره‌زدگی و خرابی آنها می‌شود.