«ژله» را با «ژلاتین» اشتباه نگیرید

ژله از جمله موادي است که معمولا به‌عنوان دسر مورد استفاده قرار مي‌گيرد، ولي بايد توجه داشت در مصرف آن نبايد زياده‌روي شود، اما اگر هرازگاهي مصرف شود اشکالي ندارد و توصيه مي‌شود که به‌صورت روتين از اين ماده استفاده نشود. از نظر ترکيبات ژله متشکل است از آبميوه، شکر و پکتين که نسبتا غني از قند و کربوهيدرات بوده و مقدار خيلي کمي فيبر دارد و از نظر ويتامين‌ها بسيار فقير است. هر يک قاشق غذاخوري يعني حدود 20 گرم ژله، 54 کيلوکالري انرژي دارد. ژله حاوي مقدار کمي پتاسيم، کلسيم، کولين و سديم است. اين ماده فاقد پروتئين است و فيبر موجود در يک قاشق غذاخوري ژله 2/0 گرم است. البته اگر ژله از آبميوه و يا اجزاي آبميوه تهيه شده باشد به‌دليل آنتي‌اکسيدان‌ موجود در ميوه‌ها به‌خصوص ميوه‌هاي رنگي مي‌تواند اثرات سلامتي را براي قلب داشته باشد، ولي متاسفانه در تهيه و توليد اکثر ژله‌ها به‌جاي استفاده از آبميوه‌ها و ميوه‌ها از طعم‌دهنده‌هاي مصنوعي استفاده مي‌کنند، بنابراين اگر افراد به‌صورت مداوم از ژله استفاده کند، اين طعم‌دهنده‌هاي مصنوعي و رنگ‌هاي مصنوعي، مي‌توانند عوارض آلرژي‌زا براي بدن داشته باشند، لذا به‌خصوص افرادي که در معرض ابتلا به آلرژي هستند نبايد از اين ماده استفاده کنند. مصرف ژله براي افراد بيش‌فعال به‌خصوص کودکان بيش‌فعال ممنوع است. همچنين افرادي که سيستم‌ايمني ضعيفي دارند نيز نبايد ژله مصرف کنند. همچنين ژله براي افرادي که داراي مشکلات گوارشي هستند نيز مضر است. در مجموع مصرف ژله در کودکان زير سه سال به هيچ وجه توصيه نمي‌شود. با توجه به اينکه 50 درصد ژله را شکر تشکيل مي‌دهد، براي بيماران مبتلا به ديابت بسيار مضر است. با توجه به قند و شکر و فروکتوز موجود در ژله مصرف مداوم آن باعث افزايش وزن، چاقي و بيماري‌هاي قلبي و ديابت نوع2 مي‌شود به همين دليل با توجه به ترکيبات ژله نبايد مورد استفاده قرار گيرد مگر اينکه افراد براي تنوع بخواهند هرازگاهي از اين ماده استفاده کنند يا افرادي که سوءتغذيه دارند و حتي نمي‌توانند منابع حاوي کالري را دريافت کنند مي‌توانند از اين ماده استفاده کنند. متاسفانه افراد ژله را با ژلاتين اشتباه مي‌گيرند خواصي که براي استخوان‌ها مطرح مي‌شود مربوط به ژلاتين است. ژلاتين يک پروتئين است که از استخوان «دام»‌ گرفته مي‌شود و در داروخانه‌ها به فروش مي‌رسد؛ ولي ژله به هيچ وجه خاصيت ژلاتين را ندارد. افراد مي‌توانند ژلاتين را از داروخانه‌ها که به‌صورت پودر يا ورق به‌فروش مي‌رسد، تهيه کنند. افرادي که غذاهاي گوشتي استفاده نمي‌کنند مي‌توانند از ژلاتين به‌عنوان يک منبع پروتئين در خوراک‌ها و سوپ‌ها استفاده کنند.