از روغن زيتون ميتوانيد براي پختن غذا، چاشني سالاد يا درستکردن نان استفاده کنيد. محققان متوجه شدند، خوردن روغنهاي غني از چربيهاي غيراشباع که حاوي چربيهاي سالم مانند روغن زيتون هستند، لختهشدن خون را کاهش داده و از بيماريهاي قلبيوعروقي جلوگيري ميکند. روغن زيتون حاوي يکي از پروتئينهايي است که ميتواند از تجمع پلاکتهاي خون، حمله قلبي و سکته جلوگيري کند. محققان همچنين دريافتند که اين نوع پروتئين در شب موثرتر است و به همين دليل رژيم غذايي که حاوي روغن زيتون باشد، کيفيت خواب را بهبود ميبخشد.