دانــستنی‌هـــا

مراقب تب کنگو باشيد

متخصص بيماري‌هاي عفوني با تاکيد بر ضرورت رعايت نکات بهداشتي هنگام ذبح حيوان، گفت: براي جلوگيري از ابتلا به تب‌کريمه کنگو، گوشت را قبل از مصرف 48 ساعت در دماي صفر تا چهار درجه قرار دهيد. مهرداد حقيقي، در خصوص تاريخچه شناسايي بيماري تب‌کريمه کنگو، عنوان کرد: تب‌کريمه کنگو نخستين‌بار در سال 1944 در منطقه کريمه اوکراين و سپس در سال 1956 در منطقه کنگو مشاهده شد و وقتي متوجه شدند که هر دو بيماري، يک منشأ دارند و به وسيله کنه منتقل مي‌شود، نام تب‌کريمه کنگو را براي آن در نظر گرفتند. وي ادامه داد: اين بيماري براي اولين‌بار در سال 1378 به‌طور رسمي و قطعي در کشور ما تأييد و شناسايي شد. حقيقي با اشاره به اينکه تب کريمه کنگو از دام آلوده به انسان منتقل و از انساني به انسان ديگر قابل سرايت است، بيان کرد: اين ويروس اگر در بدن دام باشد و آن دام ذبح شود، پس از 24 ساعت براثر اسيد داخل بدن دام از بين مي‌رود. به همين علت است که در کشتارگاه‌هاي صنعتي، لاشه را پس از ذبح دستکم 24 ساعت نگه مي‌دارند. به‌گفته عضو هيات‌ علمي دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي، متأسفانه در برخي مناطق بلافاصله پس از اينکه دام ذبح مي‌شود مورد استفاده قرار مي‌گيرد که اين روش احتمال انتقال بيماري را بالا مي‌برد. وي افزود: در کشتارگاه‌هاي صنعتي و مجاز، نظارت‌هاي بهداشتي وجود دارد و کارکنان براي قطعه‌قطعه‌کردن گوشت از دستکش، لباس مخصوص و عينک استفاده مي‌کنند، بنابراين خطر آلودگي به ويروس تب کريمه کنگو زماني افزايش مي‌يابد که برخي افراد خارج از کشتارگاه اقدام به ذبح دام مي‌کنند. حقيقي در ادامه اظهارکرد: به افراد توصيه مي‌کنم با توجه به آغاز فصل گرما و احتمال شيوع اين بيماري، در زمان خردکردن گوشت از دستکش استفاده کنند.

اجتناب از مصرف «جگر خام»

متخصص بيماري‌هاي عفوني و گرمسيري افزود: مردم بايد حتما گوشت خريداري شده را حداقل 24 ساعت در دماي صفر تا چهار درجه سانتي‌گراد نگه دارند و سپس مصرف کنند. همچنين از خوردن جگر خام خودداري و پيش از مصرف نيز 48 ساعت آن را در دماي صفر تا چهار درجه سانتيگراد نگهداري کنند. وي همچنين دماي بسيار بالا را در از بين‌بردن ويروس موثر دانست و از احتمال شيوع اين بيماري در فصل بهار و تابستان خبر داد و گفت: بيماري، چهار فاز دارد. فاز اول دوره کمون يا پنهان است؛ در اين مرحله پس از گزش کنه آلوده يا تماس با بافت يا خون آلوده، ويروس وارد بدن فرد مي‌شود. در اين مرحله هنوز علائم اصلي آشکار نيست، امکان دارد فرد گلودرد يا بدن درد يا علائمي ديگر داشته باشد که به نظرش چندان مهم نباشد. به گفته حقيقي، از زمان ورود ويروس تا وقتي علائم اصلي ظاهر مي‌شوند معمولا يک تا پنج روز طول مي‌کشد و بيش‌ترين دوره کمون 13 روز است. وي ادامه داد: مرحله بعدي، فاز پيش از خونريزي است؛ در اين مرحله احساس بي‌حالي، سردرد، درد عضلاني، تهوع، استفراغ و مشکلات گوارشي در فرد ديده مي‌شود. مخصص بيماري‌هاي عفوني، فاز سوم بيماري را مرحله خونريزي دهنده اعلام کرد و اادامه داد: در اين مرحله اعضاي مختلف بدن دچار خونريزي مي‌شوند، فاکتورهاي انعقادي خون از بين مي‌روند، اختلالات قلبي‌وعروقي آشکار مي‌شوند. وي از فوت ميانگين 3 نفر از هر 10 نفر مبتلا به اين بيماري خبر داد که اغلب در فاز سوم ابتلا رخ مي‌دهد و عنوان کرد: اگر بيماري وارد فاز چهارم يا دوره نقاهت شود، با ادامه مصرف داروها، ضعفش برطرف شده و در طول چند هفته بهبود مي‌يابد. عضو هيات‌علمي دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي با تاکيد بر لزوم مراقبت و پيشگيري از ابتلا به اين بيماري، گفت: با توجه به آغاز فصل گرما و نحوه انتقال اين بيماري، مردم بايد در زمان تماس با حيوان آلوده، در هنگام ذبح حيوان و تماس با اعضاي داخلي بدن نکات بهداشتي را رعايت کنند.

«کنجد» سرشار از کلسيم و ويتامين‌

کنجد جزو بهترين دانه‌هاي مغذي است که در مناطق گرمسيري کشت مي‌شود. کنجد منبع غني از ريزمغذي‌ها مانند ويتامينE æ ÊјíÈÇÊ ÂäÊíǘÓíÏÇäí ãÍÓæÈ ãíÔæÏ ˜å ÊÇËíÑ ÚÇáí ÏÑ íÔíÑí ÇÒ ÈíãÇÑíåÇí ãÎÊáÝ ÈåÎÕæÕ ÈíãÇÑíåÇí ÞáÈíÚÑæÞí ÏÇÑÏ. ÏÇäååÇí ˜äÌÏ ÓÑÔÇÑ ÇÒ ÑæÊÆíä åÓÊäÏ. í˜ ÞÇÔÞ ÓæÎæÑí ˜äÌÏ ãÚÇÏá ÍÏæÏ 9 Ñã ˜äÌÏ¡ 160 Ñã ÑæÊÆíä ÏÇÑÏ ˜å Èå ÓáÇãÊ ÇÓÊÎæÇäåÇ¡ ÚÖáÇÊ æ ÈÇÝÊåÇí ÈÏä ˜ã˜ ãí˜äÏ æ Èå Çíä Ïáíá ÏÑ ÏæÑÇä ÑÔÏ ÊæÕíå ãíÔæÏ. ãÞÏÇÑ ÝÑÇæÇä ˜áÓíã ÏíÑ ãÒíÊ ˜äÌÏ ÇÓʺ í˜ ÞÇÔÞ ÓæÎæÑí ˜äÌÏ ÍÏæÏ 88 ãíáíÑã ˜áÓíã ÏÇÑÏ æ ÈÎÔ ãåãí ÇÒ äíÇÒ ÑæÒÇäå ÈÏä Èå Çíä ãÇÏå ãÚÏäí ÑÇ ÊÇãíä ãí˜äÏ. äíÇÒ ÑæÒÇäå ÈÏä Èå ˜áÓíã ÏÑ äæÌæÇäÇä 1300 ãíáíÑã ÇÓÊ ˜å ÏÑ ÏæÑÇä ÈÒÑÓÇáí Èå 100ãíáíÑã æ Ó ÇÒ 50 ÓÇáí ÏÑ ÈÇäæÇä Èå 1200 ãíáíÑã ãíÑÓÏ. ˜äÌÏ åãäíä ÓÑÔÇÑ ÇÒ æíÊÇãíäåÇí Ñæå B ÇÓÊ æ ÈåÏáíá Çíä˜å ÈÏä ÞÇÏÑ Èå ÐÎíÑåÓÇÒí Çíä æíÊÇãíäåÇ äíÓÊ¡ ÈÇíÏ ÈåØæÑ ãäÙã ãÕÑÝ ÔæÏ. æíÊÇãíäåÇí Ñæå B ÏÑ ÑÔÏ Óáæáí æ ÊæáíÏ áÈæáåÇí ÞÑãÒ äÞÔ ÏÇÑäÏ. æíÊÇãíäE ÈåÚäæÇä ÂäÊíǘÓíÏÇä ÚÇáí Èå ãÞÏÇÑ ÝÑÇæÇä ÏÑ ˜äÌÏ æÌæÏ ÏÇÑÏ. Çíä æíÊÇãíä ÇÒ ÓíÓÊã Çíãäí ãÍÇÝÙÊ ãí˜äÏ æ ÈÇ ÇÊÓÇÚ ÚÑæÞ ÏÑ ÍÝÙ ÓáÇãÊ ÝáÈ äÞÔ ÏÇÑÏ æ ãÇäÚ ÇÒ ÊÔ˜íá áÎÊååÇí Îæäí ãíÔæÏ.

محافظت از قلب

کنجد حاوي چربي‌هاي غيراشباع است که براي حفظ سلامت قلب ضروري هستند. مصرف متعادل اين چربي‌ها خطر بيماري‌هاي قلبي و سکته‌مغزي را کاهش مي‌دهد، زيرا سطح کلسترول بد خون کم مي‌شود. البته به‌دليل وجود کلسيم و منيزيم، مصرف کنجد به کاهش فشارخون و حفظ سلامت عروق خوني نيز کمک مي‌کند.

مفيد براي استخوان‌ها

کنجد حاوي ترکيباتي به‌نام ليگنان است که خواص آنتي‌اکسيداني دارد. فيتواستروژن‌ها که نوعي از ليگنان‌ها هستند در کاهش خطر پوکي‌‌استخوان، علائم سرطان سينه نقش دارند. همچنين مطالعات نشان مي‌دهد ترکيب ديگري به‌نام سِسامول در کنجد نيز خواص آنتي‌اکسيداني و ضدپيري دارد و در مقابله با التهابات، فشارخون و سرطان موثر است.