خوراکيهاي مفيد براي «کبد»
کبد انواع مختلفي از وظايف ضروري از جمله: توليد پروتئين، کلسترول و صفرا گرفته تا ذخيره ويتامينها، موادمعدني و حتي کربوهيدراتها انجام ميدهد. از اينرو سالم نگهداشتن آن براي حفظ سلامتي بسيار مهم است. يکي از روشهاي دستيابي به اين هدف مصرف مواد غذايي با قابليت تقويت سلامت کبد است. ترکيباتي که در ادامه معرفي ميشوند، با استناد به مقالات منتشر شده توسط مححقان و متخصصان تغذيه جمعآوري شدهاند:
قهوه
قهوه يکي از بهترين نوشيدنيهايي است که ميتوان به منظور بهبود سلامت کبد نوشيد. مطالعات نشان دادهاند که نوشيدن قهوه از کبد در برابر بيماري محافظت ميکند، حتي در ميان کسانيکه پيشتر با اين عضو مشکل داشتهاند. به عنوان مثال طي پژوهشهاي مستقل ثابت شده است که نوشيدن قهوه به کاهش خطر سيروز يا آسيب دائمي کبد در افراد مبتلا به بيماري مزمن کبدي کمک ميکند. نوشيدن قهوه همچنين ممکن است سبب کاهش خطر ابتلا به يک نوع شايع سرطان کبد شود و در عين حال اثرات مثبتي بر التهاب در اين سطح اين اندام داشته باشد. قهوه همچنين سطح آنتياکسيدان گلوتاتيون را افزايش ميدهد. آنتياکسيدان راديکالهاي آزاد مضر را که بهطور طبيعي در بدن توليد ميشوند و ميتوانند به سلولها آسيب برسانند، خنثي ميکند. قهوه حتي با خطر کمتر مرگومير در افراد مبتلا به بيماريهاي مزمن کبدي در ارتباط است و بيشترين فوايد آن در افرادي ديده شده که حداقل سه فنجان طي روز مينوشند.
چاي
شواهد نشان دادهاند که چايسبز ميتواند فوايد خاصي هم براي کبد داشته باشد. براساس يک مطالعه ژاپني، نوشيدن 10 فنجان چايسبز در روز با بهبود نشانگرهاي خوني سلامت کبد مرتبط است. يک مطالعه کوچکتر شامل افراد مبتلا به بيماري کبدچرب غيرالکلي (NAFLD) نشان داد که نوشيدن چايسبز سرشار از آنتياکسيدان به مدت 12 هفته باعث بهبود سطح آنزيمهاي کبدي ميشود و همچنين ممکن است به کاهش استرس اکسيداتيو و رسوب چربي در کبد کمک کند. علاوه بر اين بررسي ديگري ثابت کرد، افرادي که چايسبز مينوشند کمتر در معرض ابتلا به سرطان کبد هستند. کمترين خطر در افرادي ديده ميشود که چهار فنجان در روز و يا بيشتر مينوشند. تعدادي از مطالعات حيواني نيز اثرات مفيد عصاره چايسياه و سبز را روي کبد تاييد کردهاند. بهعنوان مثال طبق نتايج يک مطالعه روي موشهاي آزمايشگاهي، عصاره چايسياه بسياري از اثرات منفي رژيم غذايي پرچرب روي کبد را معکوس ميکند و همچنين نشانگرهاي خوني سلامت کبد را بهبود ميبخشد.
گريپفروت
گريپفروت حاوي آنتياکسيدان قوي است که بهطور طبيعي از کبد محافظت ميکند. دو آنتياکسيدان اصلي موجود در گريپفروت نارينژنين و نارينژين نام دارند. چندين مطالعه حيواني نشان دادهاند که هر دو اينها به محافظت از کبد در برابر آسيب کمک ميکنند. اثرات محافظتي گريپفروت به دو صورت تعريف شده است: کاهش التهاب و محافظت از سلولها. مطالعات ديگر حاکي از آن هستند که اين آنتياکسيدانها ميتوانند به کاهش پيشرفت فيبروز کبدي کمک کنند؛ اختلالي که در آن بافت همبند بيش از حد در کبد ايجاد و معمولا از التهاب مزمن ناشي ميشود.
آب چغندر
آب چغندر منبع آنتياکسيداني بهنام بتالين است که ممکن است براي سلامت قلب مفيد باشد و آسيب اکسيداتيو و التهاب را کاهش دهد. منطقي است که فرض کنيم خوردن چغندر به خودي خود اثرات مشابهي بر سلامتي دارد. با اين حال در بيشتر مطالعات از آب چغندر استفاده شده است. شما ميتوانيد خودتان چغندر را آب بگيريد و يا محصول آماده را از فروشگاهها تهيه کنيد. چندين مطالعه حيواني نشان دادهاند که آب چغندر به کاهش آسيب اکسيداتيو، التهاب در کبد و همچنين افزايش آنزيمهاي سم زداي طبيعي کمک ميکند. در حالي که مطالعات حيواني بسيار اميدوارکننده بهنظر ميرسند، همچنان به بررسيهاي انساني کاملتري نياز است.
آجيل
آجيل سرشار از موادمغذي مانند: ويتامين E و ترکيبات گياهي مفيد است. اين ترکيب مسئول فوايد سلامتي مختلفي است بهويژه براي قلب. اما همچنين بهطور بالقوه براي کبد نيز اثرگذار محسوب ميشود. يک مطالعه در سال 2019 نشان داد که رژيم غذايي سرشار از آجيل با کاهش خطر ابتلا به بيماري کبدچرب مرتبط است.
