پیشگیری از بیماریها با «سبزی»
بهگفته متخصصان براي پيشگيري از بيماريهاي غيرواگير مصرف برخي سبزيها حائز اهميت است. مدير برنامه تغذيه باليني دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: مصرف روزانه سبزي براي پيشگيري از بروز بيماريهاي غيرواگير موثر و مفيد است و مانند سدي در برابر ابتلاي افراد به بيماريهايي مانند ديابت و سرطانها عمل ميکند. بهگفته «ترابي» تا حد امکان بايد سبزيها را بهصورت خام مصرف کرد؛ زيرا پخت طولاني مدت سبزي سبب کاهش ارزش غذايي و ويتامينهاي موجود در آن خواهد شد. او افزود: افراد از نانهاي حاوي سبوس و برنج قهوهاي بهعلت دارابودن فيبر، بيشتر مصرف کنند.
نتايج مطالعهاي نشان داد که نوشيدن مقدار کمي پروتئين قبل از غذا به ديابتيهاي نوع2 کمک ميکند تا قندخون خود را کنترل کنند. در اين مطالعه، 18 فرد مبتلا به ديابت نوع2 يک نوشيدني کوچک حاوي 15 گرم پروتئين 10 دقيقه قبل از هر وعده غذايي در طول 7روز مصرف کردند. دکتر «دانيل.وست» گفت: «پروتئين به 2 صورت عمل ميکند، اول، با کاهش سرعت عبور غذا از سيستم گوارشي و دوم، با تحريک تعدادي از هورمونهاي مهم که مانع از بالارفتن قندخون ميشوند.» بهگفته وست، «بررسي پتانسيل جايگزينهاي دارويي مانند مکملهاي غذايي اهميت بيشتري دارد.»
محققان نشان دادند که چگونه مصرف متعادل تخممرغ ميتواند ميزان متابوليتهاي سالم براي قلب را در خون افزايش دهد. نتايج مطالعه روي 500 هزارنفر نشان داد افرادي که روزانه تخممرغ ميخورند، بهطور قابلتوجهي کمتر در معرض خطر ابتلا به بيماري قلبي و سکته هستند. «لانگ.پان»، ميگويد: «افرادي که مقدار متوسط تخممرغ ميخوردند داراي سطوح بالاتر پروتئيني بهنام آپوليپوپروتئين A1 در خون خود بودند که يک واحد سازنده از کلسترول خوب HDL است. اين افراد بهخصوص مولکولهاي HDL بزرگتري در خون خود داشتند که به پاکسازي کلسترول کمک ميکند و انسدادهايي که ميتواند منجر به حملات قلبي شود، محافظت مينمايد.»
