نکاتی در مورد تغذیه

ناآگاهی‌هــای موجود باعــث شده تا برخی‌ها در مصرف گوشت و مـرغ یا زیاده‌روی کنند یا به‌صورت کلی آن را از برنامه غذایی خود حذف کنند. پروتئین‌های حیوانی، گوشت، مرغ، ماهی و... از جهت اینکه منبع بسیار خوب پروتئین و آهن و B۱۲ برای بدن هستند؛ بنابراین اهمیت زیادی دارند. محصولات حیوانی مانند: گوشت، مرغ و ماهی بالاترین میزان جذب آهن را دارند که برای بدن بسیار مهم است، همچنین ویتامین‌های B۱۲ هم تنها در پروتئین‌های حیوانی یافت می‌شوند. بانوان معمولا کمتر مرغ و گوشت مصرف می‌کنند که به اینصورت جذب پروتئین در آنها کاهش پیدا می‌کند و در نهایت منجر به کم‌خونی، فقرآهن و ویتامین‌های B۱۲ می‌شود که وجود آنها در بانوان بسیار شایع است. کمبود مصرف گوشت و مرغ در بانوان هم شایع است و هم می‌تواند آسیب‌پذیر باشد و باعث خستگی، ریزش مو، اشتهای زیاد به علت کمبود پروتئین و فقرخون، پرخوری، اضافه وزن، احساس سرما به ویژه در بانوان، کاهش تمرکز و قدرت حافظه شود. در برنامه‌های غذایی خانواده‌ها مصرف ماهی به‌شدت کم است، گوشت‌ها چربی اشباع شده دارند و زمانی که مصرف آن بیش از حد شود باعث بروز بیماری‌های قلبی، فشارخون، گرفتگی عروق، پایداری نسبت به انسولین در بدن و انواع بیماری‌های متابولیک در بدن شود که در اینصورت چاقی افزایش می‌یابد؛ بنابراین باید در مصرف گوشت حد تعادل رعایت شود. اگر فردی ۷۰ کیلوگرم است روزانه به ۷۰ گرم پروتئین نیاز دارد که در اینصورت آهن بدن او تامین خواهد شد. افرادی که گوشت و مرغ نمی‌خورند معمولا دریافت تعادل پروتئین‌های گیاهی را هم نخواهند داشت و استفاده‌نکردن از آنها علاوه بر کم‌خونی باعث درد شدید عضله و ضعف عضلانی و سردرد‌های متناوب هم خواهد شد. پروتئین‌ها از منابع گیاهی هم تامین می‌شوند، اما ویتامین‌های B۱۲ به اینصورت نیست؛ بنابراین پروتیئن‌ها در یک رژیم روتین متعادل باید حداقل در وعده نهار از منبع گوشت‌ها تامین شوند و علاقه‌مندان به گیاهخواری هم باید حبوبات و سویا را در وعده شام مصرف کنند.