تغذیه سالم در پاییز

برنامه‌ریزی تغذیه‌ای برای فصل پاییز متفاوت‌تر از سایر فصل‌هاست، چراکه معمولا فصل پاییز همراه با آلرژی‌های فصلی است و سرماخوردگی‌های مقطعی را در پی خواهد داشت و به‌خصوص در این شرایط که بحث کووید۱۹ درگیری بیشتری دارد تغذیه سالم ارتباط مستقیمی با جلوگیری از ابتلا و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. معمولا اولین نکته که در مورد بیماری‌ها مطرح می‌شود کمبود موادغذایی، عناصر، املاح و ویتامین‌هایی است که مصرف می‌کنیم؛ عناصر غذایی مثل پروتئین و انرژی برای افرادی که عمدتا کم‌وزن هستند و یا بیماری‌هایی مانند پرکاری تیروئید دارند، از سنین پایین‌تری برخوردارند و یا باردار هستند بسیار مهم است. افراد می‌توانند با مصرف موادغذایی مناسب که الزامی ندارد حتما گوشت‌ها یا سایر فراورده‌های گرانقیمت دیگر باشد این نیاز را تامین کنند. در این میان باید به ویتامین‌های C، E و D اشاره کرد که بسیار موثرند این مواد در دسته آنتی‌اکسیدان‌ طبقه‌بندی می‌شوند که اگر میزانشان افزایش پیدا کند قطعا به شکل مناسبی می‌توانند با عفونت‌ها به‌ویژه بیماری‌های قلبی‌وعروقی رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند. برای مثال ویتامین C در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و می‌توان تنوعی از آنها را داشته باشیم که از جمله آنها می‌توان به گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، کلم‌ها و سبزیجات اشاره کرد. ویتامین D هم همانطور که می‌دانید از طریق تابش آفتاب به پوست می‌رسد و مقادیر کمی از این ویتامین را در موادغذایی داریم لذا در شرایط پاندمی کرونا و کاهش قرارگیری در معرض آفتاب برای به‌دست‌آوردن این ویتامین توصیه می‌شود که حتما با سنجش میزان ویتامین D بدن این ویتامین به‌صورت قرص مصرف شود. یکی دیگر از ویتامین‌هایی که می‌توان گفت آنتی‌اکسیدان بسیار قوی است ویتامین A است که در سبزیجات برگ‌زرد و نارنجی یافت می‌شود حتی در کره نیز موجود است اما افراد چاق باید در مصرف آن دقت کنند. ویتامین E نیز نقش زیادی در جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی‌وعروقی دارد در واقع به‌وفور در مغزها و دانه‌های روغنی وجود دارد اما حد مجاز آنها باید با اطلاع متخصص تغذیه مصرف شود در شرایط معمول اگر روزانه به مقدار مناسب از مغز دانه‌ها به اندازه 10 عدد در روز مصرف کنید نیاز بدن تامین می‌شود. مصرف روی که تقریبا مشابه آهن است برای کودکان و نوجوان بسیار دارای اهمیت است این ماده غذایی در انواع گوشت‌ها و غذاهای دریایی، پنیر، ماست، لوبیا و غلات به‌ویژه غلات صبحانه به‌وفور یافت می‌شود؛ همچنین مصرف غذاهای پرچرب، فست‌فود و نوشیدنی‌های گازدار به‌منظور تقویت سیستم ایمنی باید از سبد غذایی حذف شوند.