دانــستنی‌هـــا

«گردو» به کاهش سرطان‌ کمک می‌کند

یک کارشناس تغذیه گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان گفت: خوردن گردو ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان‌های پستان، پروستات و روده‌بزرگ را کاهش دهد. میترا جاودان با اشاره به اینکه مغزگردو سرشار از چربی‌های ضروری مانند امگا۳ و آنتی‌اکسیدان است، بیان کرد: ترکیبات موجود در گردو تعداد باکتری‌های مفید در روده فرد را افزایش می‌دهد و امگا3، منیزیم و اسیدآمینه آرژنین در گردو هم می‌تواند التهاب و عوامل ناشی از آن را کاهش دهد. وی با بیان اینکه گردو یک ضدالتهاب قوی است، افزود: التهاب ریشه بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت2، آلزایمر و سرطان است و می‌تواند به‌خاطر اثرات استرس اکسیداتیو به‌وجود بیاید و پلی‌فنول‌های موجود در گردو می‌تواند به مبارزه با این استرس اکسیداتیو پرداخته و به رفع التهاب کمک کند. جاودان یادآور شد: امگا3 موجود در گردو می‌تواند با تنظیم چربی‌های خون موجب کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی‌وعروقی شود. این کارشناس تغذیه گفت: یکی از دلایل ارتباط گردو برای کاهش خطر ابتلا به دیابت2 کمک به کنترل وزن است چراکه اضافه‌وزن خطر ابتلا به قندخون و دیابت را افزایش می‌دهد .وی موادمغذی موجود در گردو را از جمله چربی‌های اشباع نشده چندگانه (امگا3) پلی‌فنول‌ها و ویتامینE دانست و اظهارکرد: این موادمغذی ممکن است به عملکرد بهتر مغز، از جمله سرعت پردازش سریعتر، انعطاف‌پذیری ذهنی بیشتر و حافظه بهتر کمک کند و میزان امگا3 و آنتی‌اکسیدان موجود در گردو از سایر مغزها بیشتر می‌شود.

بهبود افسردگی

جاودان با اشاره به اینکه اسیدالاژیک آنتی‌اکسیدانی است که به مقدار زیاد در گردو دیده می‌شود، افزود: اسیدالاژیک ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد که گردو به‌دلیل داشتن امگا3 می‌تواند به بهبود افسردگی کمک کند. وی گردوی ایرانی را یکی از اصلی‌ترین میوه‌های خشکبار در جهان و مهمترین گونه از خانواده گردو برشمرد و گفت: زیستگاه اصلی آن در کوهستان‌های آسیای مرکزی و به‌خصوص ایران است. وی افزود: تویسرکان از عمده‌ترین مناطق تولیدکننده گردو در ایران تلقی می‌شود، محصولات این شهرستان به خارج از کشور صادرشده و از کیفیت بالایی برخوردار است، باغ‌های بزرگ گردو در کردستان منطقه اورامان و تیلکو در سقز فراوان هستند. این کارشناس تغذیه توصیه کرد: گردو به‌همراه سایر مغزها و یا کشمش میان وعده بسیار مفیدی برای کودکان و مادران‌باردار است و به‌ویژه مغزگردو را بر روی سالادهای برگ‌دار یا میوه‌ای بپاشید و از گردوی آسیاب‌شده در غلات، نان و بیسکویت و کیک‌های خانگی استفاده کنید. وی باتوجه به محتوای بالا چربی اشباع نشده در گردو، گفت: گردو بسیار فاسدشدنی است که باید در ذخیره‌سازی دقت کنید که بهتر است گردو با پوست چوبی در محلی خشک خنک و بدون‌نور نگهداری شود . جاودان با بیان اینکه مغزگردو را می‌توان به مدت شش‌ماه در یخچال نگهداری کنید، در پایان تصریح کرد: مغزگردو را اگر در یخچال و فریزر قرار دهید مدت نگهداری آن یکسال افزایش می‌یابد و حتما باید در ظروف محفوظ ذخیره شود.