سالمترین سبزیجات
سبزیجات خواص بیشماری برای سلامتی انسان دارند و مصرف روزانه آنها جزو تاکیدات همه متخصصان تغذیه است. ما بهدنبال انتخاب سالمترین سبزیجات هستیم تا بیشترین فایده را از مصرف آنها ببریم. اما بهترین و سالمترین سبزیجات کدام هستند و چرا باید آنها را بیشتر از سایرین مصرف کرد. در زیر لیستی از این سبزیجات آمده است که شما را برای انتخاب و خرید سبزیجات برتر راهنمایی میکند.
پیاز
شما بیشترین آنتیاکسیدان ضدسرطان پیاز را با خامخوردن آن بهدست میآورید؛ زیرا پخت و پز پیاز در حرارت بالا بهطور قابلتوجهی مزایای استفاده از موادشمیایی گیاهی را که از بدن در برابر سرطان ریه و پروستات محافظت میکنند، کاهش میدهد. سعی کنید ترکیب پیازخام خردشده با گوجهفرنگی، آووکادو و فلفل را برای یک دیپ خوشمزه که قندخون را متعادل میکند استفاده کنید. در انتها مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.
ذرت
ذرت چه بهصورت بلالی و یا شکلهای دیگر همیشه خوب است. یک مطالعه منتشر شده در مجله موادغذایی کشاورزی و شیمی نشان داد که ذرت پخته شده سطح بالاتری از آنتیاکسیدانهایی همانند لوتئین را دارد که با نابینایی در افراد بزرگسال مقابله میکند.
نخود
یک تحقیق در مجله بینالمللی سرطان طی یک مطالعه کوچک اما مفید دریافت که مصرف روزانه نخودسبز همراه با سایر حبوبات خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش میدهد.
بروکلی
بروکلی سرشار از آنتیاکسیدانهای ضدسرطان است. یک تحقیق دریافت مردانی که ۵ وعده یا بیشتر در هفته سبزیجات گل کلمی میخورند(از جمله سبزیجات سبز رنگ) نیمی از موارد احتمال ابتلا به سرطان مثانه را طی یک دوره ۱۰ ساله نسبت به آن مردانی که به ندرت از آن مصرف کردند، داشتند.
فلفل دلمهای قرمز
یک فلفل متوسط کالری پایینی دارد اما از نظر ویتامین C بسیار بالا است که ۱۵۰ درصد از میزان روزانه توصیه شده را تامین میکند. این آنتیاکسیدان برای کمک به جلوگیری از آترواسکلروز که میتواند منجر به بیماری قلبی شود، اثرگذار است.
اسفناج
اسفناج حاوی کاروتنوئید است، آنتیاکسیدانی که سلامت چشم را تقویت میکند و به پیشگیری از تخریب ماکولا که منجر به نابینایی در بزرگسالی میشود، کمک میکند. پختن این سبزیجات کمک میکند تا لوتئین بهوسیله بدن بهتر جذب شود.
چغندر
این سبزی ریشهای چه بهصورت ترشی یا برشتهشده حاوی مقادیر بالایی از آنتیاکسیدان است که با سرطان مبارزه میکند از جمله لوتئین که از چشمها محافظت میکند. اما برگهای آن را دور نیندازید. برگهای چغندر غنیترین بخش این سبزی است.
