فواید نان‌ سبوس‌دار

نان، سرشار از ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و موادمعدنی مانند منیزیم، آهن، روی و حتی کلسیم است. اگر افراد عادت کنند سر سفره‌هایشان از نان سبوس‌دار استفاده کنند، تمام ویتامین‌ها و املاح ضروری به بدن آنها می‌رسد. البته باید به این نکته توجه داشت که برخلاف تصور برخی افراد، ویتامین‌ها و املاحی که در نان وجود دارد در فرآیند پخت از بین نمی‌رود، ولی ممکن است بخشی از فعالیت‌های ویتامین‌ها کاسته شود و حتی در صورتی‌که دمای پخت بسیاربالا باشد، فقط درصد کمی از ویتامین‌ها از بین می‌رود. کاهش املاح و ویتامین‌های موجود در نان در فرآیند پخت، اهمیت زیادی ندارد افراد هنگامی‌که موادغذایی مانند سبزی‌ها، حبوبات، غلات، گوشت‌ها، لبنیات و میوه‌ها را مصرف می‌کنند، می‌توانند نیاز‌های بدن خود به املاح و ویتامین‌ها را از طریق این موادغذایی تامین کنند. گندم از لایه‌هایی شامل پوست، جوانه و لایه‌هایی حاوی کربوهیدرات یا همان نشاسته تشکیل شده است و زمانی‌که گندم به آرد تبدیل می‌شود، به ذرات ریزی تبدیل شده و از الک‌های مختلفی عبور داده می‌شود. با مخلوط‌شدن پوسته خارجی گندم با مغزش که نشاسته گندم نامیده می‌شود، سبوس گندم که در آن ترکیبات باارزشی و مغذی وجود دارد البته باید توجه داشت سبوس گندم، انرژی تولید نمی‌کند و افراد با مصرف آن چاق نمی‌شوند. همچنین سبوس گندم و نان سبوس‌دار برای کودکان در سن رشد بسیار مفید است. نان‌ غنی‌شده از افزودن ویتامین‌ها و املاح معدنی به آرد تهیه می‌شود که بخشی از نیاز بدن به مواد مورد نیاز را تامین می‌کند. سبوس هم به‌دلیل دارابودن انواع ویتامین به غنی‌شدن آرد کمک می‌کند.