وضعیت مصرف شیر و لبنیات در کشور نگرانکننده است
رئیس انجمن تغذیه ایران گفت: مصرف شیر و لبنیات در ایران فراز ونشیب های زیادی را طی کرده و متاسفانه اکنون وضعیت نگرانکنندهای را ایجاد کرده و سرانه مصرف به حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلو در سال رسیده، در حالیکه سرانه مصرف شیر در کشورهای توسعهیافته حدود ۳۵۰ کیلوگرم است. جلالالدین میرزایرزاز به مناسبت فرارسیدن اول ژوئن(12 خرداد) روز جهانی شیر در یادداشتی نوشت: روز جهانی شیر توسط سازمان خواربار و کشاورزی (فائو) پیشنهاد و از سال ۲۰۰۱ تاکنون هر سال در اول ژوئن این روز جشن گرفته میشود تا در آن به اهمیت شیر و جایگاه آن به عنوان یک غذای کامل و استراتژیک در سطح جهان تاکید شود. وی تصریح کرد: اهمیت مصرف شیر بهگونهای است که مصرف سرانه شیر یکی از معیارهای توسعه و پیشرفت جوامع مختلف محسوب می شود و این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بالایی و حاوی ماکرو نوترینتها و میکرونوترینتهای مورد نیاز بدن است. میرزایرزاز ادامه داد: این مواد شامل پروتئینهای مفید، چربیهای گوناگون سالم، کربوهیدراتها، مواد معدنی (کلسیم، روی، منیزیم، فسفر، ید، آهن، پتاسیم)، انواع ویتامینها مانند فولات، ویتامینA، ویتامین ، ریبوفلاوین، ویتامین ۱۲ B است
و هر لیوان شیر گاو (۲۵۰ میلیلیتر) حدود ۳۱۵ میلی گرم کلسیم دارد و ۲۲ تا ۲۹ درصد نیاز روزانه کلسیم فرد را تامین میکند، کلسیم نقش اساسی در استحکام استخوانها و سایر وظایف مهم در بدن دارد. وی افزود: مصرف شیر و لبنیات در ایران فراز و نشیبهای زیادی را طی کرده و متاسفانه در حال حاضر وضعیتنگرانکنندهای را ایجاد کرده بهگونهای که روند اصلاحی سرانه مصرف شیر که در سالهای گذشته آغاز و رو به فزونی و به میزان حدود ۹۰ تا ۱۰۰ کیلو در سال نیز رسیده بود طی دو سال گذشته به دلیل مشکلات اساسی اقتصادی در کشور و افزایش قیمت شیر روند نزولی پیدا کرد به طوریکه در حال حاضر به حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلو در سال رسیده، در حالیکه سرانه مصرف شیر در کشورهای توسعهیافته حدود ۳۵۰ کیلوگرم است. وی خاطرنشان کرد: در کنار مشکلات اساسی کشور در شرایط پیچیده و دشوار اقتصادی و تحریم مداخلات افراد ناآگاه و سودجو در امر سلامت و تشویق مردم به منع مصرف شیر به این مصیبت دامن میزند، برخی از افراد با دسترسی آزاد به تریبونهای سراسری و ملی مانند صداوسیما با انتشار این مطالب عوامفریبانه که فاقد مستندات و پایههای علمی بوده توانستهاند در خصوص مصرف شیر
در جامعه تردید و دوگانگی ایجاد کرده و زحمات چندین ساله حوزههای مختلف علمی و اجرایی کشور در خصوص ترویج فرهنگ مصرف شیر را کماثر یا بیاثر کنند.
ضرورت ارائه نظریهها
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: هرگونه نظریه و تئوری علمی در هر زمینهای باید مورد پژوهشهای علمی و آکادمیک قرار گیرد تا بتوان به نتایج آن استناد کرد و لزوم تصویب قوانین بازدارنده توسط وزارت بهداشت و سازمانهای ذیربط در برخورد با این افراد ضروری به نظر میرسد. به گفته میرزایرزاز، یکی دیگر از عوامل مخرب در ترویج مصرف شیر حملات و هجمههایی است که از خارج و داخل کشور به صنایع غدایی ایران می شود، پیشرفتهای چشمگیر در حوزه ی صنایع غذایی کشور به خصوص در دهههای گذشته توانسته کشور را به عنوان یکی از صاحبان این صنعت به خصوص در حوزه شیر و لبنیات در منطقه و دنیا مطرح کند و این پیشگام بودن در خصوص ورود به بازارهای منطقهای و جهانی باعث شده هر از چندی هجمهای اساسی به این صنعت مانند ماجرای کیکهای آلوده، وجود افلاتوکسن و وایتکس در شیر وارد کنند که بیاساس است. وی افزود: راهکارهای عملی برای اصلاح مصرف شیر در ایران شامل اینکه سیاستگذاران حوزه غذا و تغذیه جهت جلوگیری از آسیبهای جدی به سلامت جامعه باید وارد شوند و میتوان سبدهای حمایتی غذایی شیر را برای اقشار آسیبپذیر گنجاند، ضروری است. رئیس انجمن
تغذیه ایران اظهار داشت: توزیع شیر در مدارس الگویی شناخته شده و تاثیرگذار در سراسر جهان برای ارتقای مصرف شیر بوده که همزمان با آثار مفید دریافت شیر روزانه اثر بسیار مهم فرهنگ سازی در زمینه مصرف شیر در زندگی را برای دانش آموزان که در اوج یادگیری هستند، نهادینه میسازد. میرزایرزاز تاکید کرد: استفاده از صداوسیما و فضای مجازی برای فرهنگ سازی صحیح در این زمینه و برخوردهای سخت و قانونی با شیادان و سوداگران مداخلهگر در امر تغذیه مردم، رفع موانع تولید شیر و لبنیات و جلوگیری از هر گونه قوانین ضد و نقیض و مخرب برای حمایت از تولیدکنندگان از دامداری تا سفره، همکاری نزدیک و استفاده از تجربیات انجمن صنایع لبنی و پیشکسوتان حوزه تولید صنایع شیر و لبنیات، حمایت از مصرفکنندگان از لحاظ نظارت بر تولید مرغوب و از نظر قیمت، هدفگذاری ایران برای سال ۱۴۰۴ و رسیدن به سرانه مصرف ۱۷۰ کیلو گرم شیر برای هر ایرانی از برنامه هایی اساسی برای وزارتخانه های بهداشت و جهاد کشاورزی پیشنهاد میشود.
