دانستنــــی ها
مهار آثار بد آلودگي هوا با تغذيه مناسب
يک متخصص تغذيه و استاد دانشگاه شهيدبهشتي با تاکيد بر اينکه با رعايت اصول تغذيهاي مناسب ميتوان آثار شيميايي آلودگي هوا را مهار کرد، به افرادي که در اين روزها مجبور به قرارگرفتن در معرض هواي آلوده هستند توصيه کرد، بلافاصله پس از رسيدن به منزل، يک ليوان شيرکمچرب مصرف کنند. خديجه رحماني با تاکيد بر اينکه اقشار مختلف سني بهخصوص گروههاي آسيبپذير بايد شرايطي را براي خود فراهم کنند که در معرض آلودگي هوا قرار نگيرند، اظهارکرد: از سويي ديگر بايد از الگوي غذايي کامل تبعيت کرده که همه مواد مغذي مورد نياز خود را دريافت کنند. وي ادامه داد: بيشترين و بهترين تغذيهاي که در روزهاي آلودگي هوا به سلامت افراد کمک ميکند، ترکيبات آنتياکسيداني است که ميتواند در مقابل راديکالهاي آزاد ناشي از آلودگي در هوا کمککننده باشد.
مصرف 10 واحد ميوهوسبزيجات
اين متخصص تغذيه با بيان اينکه بهترين منابع جذب آنتياکسيدان، سبزيجات و ميوهجات است، توصيه کرد: شهروندان بايد در روزهاي آلودگي هوا، مصرف ميوه و سبزيجات بيشتري در سبدغذايي خود داشته باشند و مصرف آن را نسبت به قبل افزايش دهند. به گفته رحماني، در هنگاميکه آلودگي هوا بيش از حد استاندارد بالاست، در مجموع بايد روزانه حدود 10 واحد ميوه و سبزيجات به بدن برسد که از اين 10 واحد، 6 واحد يعني بيشترين واحد، سبزيجات باشد و بقيه از ميوهها مصرف شود. اين استاد دانشگاه شهيد بهشتي يادآور شد: هر چه رنگ دانههاي گياهي و ميوهها بيشتر باشد، آنتياکسيدان بيشتري دريافت ميشود. به همين دليل بايد از انواع متفاوت و رنگهاي متنوع مورد استفاده قرار گيرد. رحماني درباره اينکه چه کنيم تا جذب آنتياکسيدان سريعتر و بهتر صورت بگيرد، توضيح داد: انواع پخته سبزيجات رنگي بيشتر ميتواند مفيد و قابل جذب باشد به همين دليل بايد در کنار هر وعده غذايي به ميزان يک ليوان از سبزيجات پخته مصرف کرد. وي تاکيد کرد: سالمندان هم بايد در کنار بشقاب غذايي، پوره سبزيجات داشته باشند. همچنين مصرف سبزيخوردن يا سالاد بهعنوان سبزيجات خام توصيه ميشود که ويتامينهاي بيشتري هم در کنار آنتياکسيدان به بدن برسد. رحماني به افراد آسيبپذير و سالمند توصيه کرد: اين سبزيجات را بهصورت ساطوري شده هم ميتوانند در ماست مصرف کنند تا جذب سريعتري داشته باشند.
مصرف مايعات بيشتر
اين متخصص تغذيه در بخشي ديگر از اين گفتوگو، بر مصرف آب کافي و مايعات تاکيد کرد و گفت: اين کار به دفع مواد کمک ميکند و بايد بهطور متوسط روزانه 8 تا 10 ليوان مايعات مصرف شود که حتما نيمي از آن نوشيدن آب باشد زيرا بهترين نوشيدني آب آشاميدني سالم است. بقيه هم ميتواند از ساير مايعات همانند شير، چاي، دمنوشها و آبميوهها باشد. رحماني در مورد مصرف دمنوشها خاطرنشان کرد: مصرف دمنوشها بايد متنوع باشد مثلا دمنوش بابونه يا نعنا، دارچين و در روز بيش از يک دمنوش مصرف نشود.
شير کمچرب مصرف کنيد
وي با تاکيد بر اينکه در کنار مايعات، مصرف شير نبايد فراموش شود، گفت: بهترين ماده مفيد در مقابله با روزهاي آلودهاي که مواد شيميايي آلوده وارد بدن ميشود، شير است و حتما بايد روزانه حداقل دو ليوان شير در برنامه غذايي گنجانده شود. اين استاد دانشگاه شهيد بهشتي با تاکيد بر کمچرب بودن شير اظهارکرد: به افرادي که بهدليل سردبودن طبع شير نميتوانند بهراحتي آن را مصرف کنند، توصيه ميشود شير را با مواد داراي طبع گرم همانند خرما يا عسل مصرف کنند اما آن را حذف نکنند. وي به کارمندان، کارگران و تمامي افرادي که در اين روزها مجبور به قرارگرفتن در معرض هواي آلوده هستند، هشدار داد: بلافاصله پس از رسيدن به منزل، يک ليوان شير کمچرب و پاستوريزه مصرف کنيد تا دچار سردرد و عواقب موادشيميايي که براثر آلودگي وارد بدن شده است، نشويد.
مصرف ماهي، 2 بار در هفته
اين متخصص تغذيه با بيان اينکه ماست هم تنها پروبيوتيک طبيعي است، به شهروندان توصيه کرد حتما در هر وعده غذايي يک ليون ماست مصرف کنند زيرا به تنظيم فلور باکتريايي دستگاه گوارش و جذب بهتر مواد مغذي کمک ميکند. رحماني در مورد مصرف روغنها هم اظهارکرد: در شرايط آلودگي هوا حتما در پخت غذا از روغن مايع استفاده شود و از مصرف روغن جامد بهشدت پرهيز شود. همچنين چربيهاي اشباع استفاده نشود. وي درباره مصرف انواع گوشت به مصرف ماهي تاکيد کرد و گفت: در اين روزها حتما در هفته دوبار از انواع ماهي استفاده شود تا امگا3 کافي دريافت شود تا سيستم ايمني بدن تقويت شود. در صورتيکه ماهي مصرف نميشود ميتوانند از قرص روغن ماهي بهعنوان منبع امگا3 استفاده کنند.
