کبد و محافظت از سلامت آن

رژيم غذايي مديترانه‌اي از جمله بهترين رژيم‌هاي غذايي براي مراقبت از سلامت کبد محسوب مي‌شود. در حقيقت، رژيم غذايي مديترانه‌اي به‌عنوان يکي از سالم‌ترين رژيم هاي غذايي در جهان شناخته مي‌شود. کبد يکي از بزرگترين اندام‌هاي بدن انسان است و وظايفي مانند کمک به گوارش غذا، ذخيره انرژي و از بين بردن سموم را بر عهده دارد. به همين دليل، کارشناسان دنبال‌کردن يک رژيم غذايي که از سلامت کبد مراقبت مي‌کند را توصيه کرده‌اند. کبد يک اندام کليدي در عملکرد دستگاه گوارش است. با اين وجود، ما کمتر به سلامت اين اندام مهم و وظايفي که بر عهده دارد، توجه مي‌کنيم. در حقيقت، شيوع بيماري‌هايي که سلامت کبد را تحت‌تاثير قرار مي‌دهند، رو به افزايش است. بنابر گزارش انجمن کبد کانادا، در آينده نزديک، از هر چهار کانادايي، يک نفر از آنها به بيماري کبد، مانند بيماري کبد چرب غيرالکلي، مبتلا خواهد بود. افزون بر اين، نرخ مرگ‌ومير ناشي از سرطان کبد، بيماري که هرساله بيش از 700هزارنفر را در جهان تحت‌تاثير قرار مي‌دهد، از سال 2000 تاکنون در هر سال 3 درصد افزايش داشته است. بنابر داده‌هاي ارائه شده توسط انجمن سرطان آمريکا، سرطان کبد يکي از دلايل اصلي مرگ ناشي از سرطان در جهان است زيرا هر ساله بيش از 600هزارنفر جان خود را به‌واسطه آن از دست مي‌دهند. با توجه به اين حقايق هشداردهنده، بايد اقداماتي را در راستاي مراقبت از سلامت کبد انجام دهيم و در برخي موارد تغييرات غذايي و اصلاح رژيم غذايي ممکن است آن چيزي باشد که در اين زمينه مورد نياز است.پيش از اعمال هرگونه تغيير در رژيم غذايي بايد ابتدا با پزشک خود يا يک متخصص تغذيه مشورت کنيد. در ادامه با چند رژيم غذايي که به مراقبت از سلامت کبد کمک مي‌کنند، بيشتر آشنا مي‌شويم.

رژيم غذايي مديترانه‌اي

رژيم غذايي مديترانه‌اي از جمله بهترين رژيم‌هاي غذايي براي مراقبت از سلامت کبد محسوب مي‌شود. در حقيقت، رژيم غذايي مديترانه‌اي به‌عنوان يکي از سالم‌ترين رژيم هاي غذايي در جهان شناخته مي‌شود. با توجه به ميزان زياد مصرف ميوه‌ها و سبزيجات تازه، چربي‌هاي سالم مانند روغن زيتون، غلات کامل و محصولات لبني، اين رژيم براي محافظت از کبد ايده‌آل است. اين مواد غذايي در کنار مصرف منظم ماهي و مصرف متعادل گوشت قرمز به بدن در دريافت ويتامين‌ها و موادمعدني مورد نياز خود کمک مي‌کند. کبد شما به ويتامين‌ها براي متابوليز چربي‌ها نياز دارد و موادمغذي مانند ويتامين C مي‌توانند به محافظت از سلول‌هاي کبد در برابر حملات سموم کمک کنند. مصرف غلات کامل نيز به افزايش دريافت فيبر کمک مي‌کند. فيبر ماده‌اي مفيد براي گوارش است و به تحريک توليد صفرا کمک مي‌کند. از اين‌رو، فيبر مي‌تواند در پيشگيري از سنگ‌هاي کيسه صفرا و انباشت کلسترول نقش داشته باشد.

رژيم غذايي ماکروبيوتيک

رژيم غذايي ماکروبيوتيک براساس مصرف غلات کامل و همچنين ميوه‌ها، سبزيجات و حبوبات شکل گرفته است. زماني که به‌خوبي برنامه‌ريزي شده باشد، رژيم غذايي ماکروبيوتيک تمام مواد مغذي مورد نياز بدن و کبد شما که براي ارائه عملکرد درست نياز دارند را تامين مي‌کند.

قهوه

نتايج يک مطالعه نشان داد که مصرف متعادل قهوه مي‌تواند خطر بيماري کبد را کاهش دهد. مطالعه‌اي ديگر که در نشريه Journal of Clinical Gastroenterology منتشر شد، نشان داد که قهوه مي‌تواند به کاهش انباشت چربي در کبد کمک کند، در شرايطي که آنتي‌اکسيدان را نيز در اختيار بدن قرار مي‌دهد. همچنين، قهوه ممکن است به کبد در از بين بردن موادي که مي‌توانند موجب سرطان شوند، کمک کند.

ماهي‌هاي چرب

يک ماده غذايي ديگر که بايد براي محافظت از سلامت کبد به رژيم غذايي خود اضافه کنيد، ماهي‌هاي چرب و همچينن مکمل‌هاي روغن ماهي است. بنابر مطالعه‌اي که در نشريه World Journal of Gastroenterology منتشر شد، مصرف اين خوراکي‌ها مي‌تواند به پيشگيري از بيماري کبد کمک کند. ماهي‌هاي چرب مانند سالمون، ساردين يا شاه ماهي سرشار از اسيدهاي چرب امگا3 هستند. اين ترکيبات به کاهش التهاب کمک کرده و به‌طور خاص مي‌توانند از انباشت چربي اضافه در کبد جلوگيري کنند.