خوراکي‌هايي که نبايد در يخچال نگهداري شوند

کارشناسان معتقدند قراردادن برخي خوراکي‌ها در يخچال موجب از بين‌رفتن طعم و مزه و در مواردي تغيير بافت آنها مي‌شود. تصور همه ما از يخچال وسيله‌اي است که مي‌توان مواد غذايي را براي مدت زمان طولاني در آن نگهداري کرد. اين موضوع در مورد اکثر خوراکي‌ها واقعيت دارد چنانچه بدون يخچال قادر به نگهداري گوشت، محصولات لبني و بسياري از انواع مواد غذايي در خانه نيستيم. به‌تازگي مشخص شده است که برخي خوراکي‌ها تازگي خود را در يخچال از دست مي‌دهند. همچنين برخي اوقات سرد کردن خوراکي‌ها طعم و عطر آنها را کاهش مي‌دهد و تغييراتي نيز در بافت آنها ايجاد مي‌کند. در ادامه به چند خوراکي اشاره شده است که نگهداري آنها در يخچال باعث مي‌شود هرگز از چشيدن طعم واقعي آنها لذت نبريم. اين درحالي است که با نگهداري آنها در دماي اتاق مي‌توان از نابودي غيرعمدي بسياري از مواد مغذي آنها پيشگيري کرد.

سيب‌زميني

بهترين روش براي نگهداري سيب‌زميني، قرار دادن آنها در يک مکان سرد و تاريک است. اما يخچال خيلي خنک است. سرماي يخچال نشاسته سيب‌زميني را از بين مي‌برد و بافت سيب‌زميني را پودري مي‌کند که خوردن آن خوشايند نيست. همچنين نشاسته سيب‌زميني در يخچال به قند تبديل مي‌شود که بر طعم آن تاثير مي‌گذارد.

پياز

از ديگر خوراکي‌هايي که نبايد در يخچال قرار داد، پياز است. پياز در يخچال سريعتر از محيط درون اتاق فاسد مي‌شود. زماني‌که پياز در يخچال نگهداري شود خيلي سريع رنگ آن قهوه‌اي شده و بافت آن نرم مي‌شود. بهترين مکان براي نگهداري پياز قراردادن آن در دماي اتاق و به دور از تابش نور خورشيد است؛ اما زماني‌که پوست پياز کنده شود بهتر است که آن را در يک کيسه فريزر در قفسه سبزيجات يخچال نگهداري کرد.

سير

وقتي سير در يخچال قرار مي‌گيرد طعم و رايحه خود را از دست مي‌دهد؛ براي حفظ طعم و رايحه سير بايد آن را در يک ظرف خنک و خشک که هوا از آن عبور مي‌کند قرار داد. پاکت‌هاي کاغذي نمونه خوبي براي نگهداري سير هستند اما بازهم بايد به ياد داشت زماني‌که سر سير بريده مي‌شود اين سبزي شروع به خراب شدن مي‌کند. بنابراين بايد آن را در عرض 10 روز مصرف کرد.

ملون‌ها

بهترين مکان براي نگهداري تمام انواع ملون‌ها مانند طالبي، هندوانه و گرمک، قرار دادن آنها در دماي اتاق است. برخي تحقيقات نشان مي‌دهند که قرار دادن ملون‌ها در يخچال خيلي سريع باعث از بين بردن محتوي آنتي‌اکسيداني آنها مي‌شود. بنابراين با نگهداري ملون‌ در دماي اتاق اطمينان حاصل مي‌شود که ميوه سالمتري مصرف مي‌کنيد. با اين حال بايد توجه داشت که بعد از بريدن ملون‌ها بايد آنها را در يخچال قرار داد و مي‌توان آن‌ها را براي 3 يا 4 روز در يخچال نگهداري کرد.

عسل

عسل زماني‌که در يخچال قرار مي‌گيرد، ساختاري کريستالي مانند پيدا کرده و سفت مي‌شود. بنابراين عملا غير قابل استفاده مي‌شود و ديگر طعم خوبي نخواهد داشت. اما با قرار دادن عسل در دماي اتاق مي‌توان آن را براي مدت زمان طولاني نگهداري کرد. همچنين در نظر داشته باشيد عسلي که براثر نگهداري طولاني مدت سفت مي‌شود را مي‌توان با انداختن شيشه آنها در آب‌گرم دوباره نرم کرد.

نان

نان در کل فاسدشدني است و زود کپک مي‌زند. برخي افراد براي جلوگيري از کپک‌زدن نان، آن را در يخچال مي‌گذارند اما نگهداري نان در يخچال باعث مي‌شود خشک و سفت شود و ديگر خوشمزه نباشد. بهترين روش براي نگهداري نان، قرار دادن آن در ظرف دربسته و مصرف کوتاه مدت آن است اما اگر مجبوريد که نان را براي مدت زمان طولاني‌تري نگهداري کنيد، بهتر است آن را در فريزر قرار داده و بعد در توستر گرم و مصرف کنيد.

آجيل‌

نگهداري آجيل‌ در يخچال باعث مي‌شود روغن آن‌ ترش نشود و درنتيجه طول عمر بيشتري پيدا کند اما با قراردادن آجيل‌ها در يخچال، طعم و مزه آنها از بين مي‌رود و بو و رايحه يخچال و ساير مواد غذايي که در آن هست را به خود مي‌گيرند. بهترين روش براي نگهداري آجيل‌ها، قراردادن آن در ظرف دردار است که هوا در آن نفوذ نکند. اما براي احياي آجيل‌هايي که در يخچال قرار گرفته‌اند، بهتر است قبل از مصرف آنها را در يک ماهي تابه خشک، تفت داد.

قهوه

اگر از افراد طرفدار قهوه هستيد، حتما مي‌دانيد که تفاوت زيادي ميان يک قهوه خوب و بد وجود دارد. قرار دادن قهوه در يخچال چه به‌صورت دانه‌هاي قهوه و يا پودر قهوه باعث مي‌شود که آب به خود جذب کند و در نتيجه قهوه خوب دم نکشد. بهترين روش براي نگهداري قهوه، قرار دادن آن در دماي اتاق و در ظرف در داري است که هوا در آن نفوذ نکند.

گوجه‌فرنگي

گوجه‌فرنگي هم از ديگر مواد غذايي است که نبايد آن را در يخچال قرار داد زيرا سردکردن گوجه فرنگي باعث مي‌شود طعم و مزه خود را از دست بدهد و بافت آن نرم شود. همچنين در صورتي‌که گوجه‌فرنگي‌ نرسيده باشد بايد آن را پشت يک پنجره آفتاب‌گير قرار داد. اما اگر گوجه‌فرنگي‌ بيش از حد رسيده باشد بهتر است آن‌ را پخت و بعد در يخچال نگهداري کرد.

سس تند

نگهداري سس‌ تند در يخچال ايرادي ندارد اما مقداري از طعم تند خود را از دست مي‌دهد. از سوي ديگر واقعا نگهداري سس‌ تند در يخچال ضرورتي ندارد زيرا اين سس‌ مقادير زيادي سرکه دارد که از رشد باکتري پيشگيري مي‌کند.

کرم شکلاتي فندقي

مزه کرم شکلات فندقي بر روي نان تست يا ميوه عالي است اما زماني‌که ظرف کرم شکلاتي در يخچال گذاشته مي‌شود، اين کرم سفت شده و ديگر نمي‌توان آن را روي نان يا ميوه ماليد. در کل ظرف‌هاي باز نشده کرم شکلات فندقي را مي‌توان براي مدت زمان دو ماه نگهداري کرد اما زماني‌که در اين شکلات باز مي‌شود بايد آن را در عرض يکماه بدون آنکه در يخچال گذاشته شود، مصرف کرد.