نتايج مطالعهاي نشان ميدهد مصرف روزي يک عدد تخممرغ در روز هيچ خطري براي قلب ندارد. «مهشيد دهقان»، ميگويد: «مصرف متعادل تخممرغ ريسک بيماري قلبيوعروقي را افزايش نميدهد.» در اين مطالعه، دادههاي مربوط به بيش از 177 هزار نفر بررسي شد. اکثر افراد در اين مطالعات روزي يک تخممرغ يا کمتر مصرف ميکردند. دهقان در ادامه ميافزايد: «يافتهها نشان داد هيچ رابطهاي بين مصرف تخممرغ و کلسترول خون وجود ندارد. اين نتايج بسيار قوي هستند و هم براي افراد سالم و هم افراد مبتلا به بيماري عروقي کاربرد دارند.» تخممرغ منبعي از مواد مغذي از جمله ويتامينها و مواد معدني و همچنين پروتئين باکيفيت بسيار بالا است و مصرف روزي يک عدد آن هيچ تاثير مضري ندارد.