جلوگیری از سرطان با تغذیه

با توجه به گستردگي انواع سرطان‌ها و اينکه بسياري از آنها در کشورها در حال افزايش است، اين موضوع ناشي از آلودگي محيط زندگي توسط افراد، دورشدن از سفره‌هاي سنتي و روي آوردن به برنامه غذايي وارداتي است. بررسي‌ها و آمارها به اين صورت است که بين 30 تا 40 درصد سرطان‌ها را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ مي‌توان از طريق تغذيه جلوگيري کرد. تغذيه در دو بعد تاثير دارد؛ يکي نيازهاي بدن به آنتي‌اکسيدان است. نوع دوم، در جوامعي که از منابع فيبر نامحلول و محلول استفاده نمي‌کنند و گرايش به مصرف گوشت‌هاي فرآورده‌ شده دارند؛ در نتيجه فيبر لازم وارد بدن آنها نمي‌شود. اين فيبرها با جذب آب، به مواد دفعي حجم مي‌دهند و اين حجم باعث حرکات روده و ايجاد لغزندگي شده و باعث زياد شدن سرعت خارج شدن موادي که حاوي راديکال‌هاي آزاد هستند مي‌شوند. راديکال‌هاي آزاد از طريق تنفس، مايعات و جامدات وارد بدن مي‌شوند، از طرف ديگر چيزهايي که در آب محلول هستند مي‌توانند سرعت جذب قند و چربي را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ کند کنند. بايد از هرم غذايي طبيعي و از جمله نان، غلات و سبزيجات استفاده کنيم، بايد بين 6 تا 11 واحد غلات استفاده کنيم؛ ضمن اينکه بايد 3 تا 7 واحد سبزيجات استفاده کرده و بيشترين نياز بدن را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ از سبزيجات تامين کنيم. سبزيجاتي که در زمين و آب سالم پرورش يافته‌اند از جهت دارابودن روي، منيزيم، پتاسيم، فيبرها و رنگ‌هايي که دارند، ترکيباتي هستند که به سيستم هضم و جذب کمک مي‌کنند و مي‌توانند راديکال‌هاي آزاد را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ قبل از حمله کردن به سلول کند کرده و از سرطاني شدن آنها جلوگيري کنند. روزانه بايد 2 تا 5 واحد ميوه مصرف کنيم، هر واحد ميوه شامل 100 گرم است و هر 100 گرم ميوه نيز 60 کالري ايجاد مي‌کند؛ البته بايد بدانيم اگر در مصرف ميوه زياده‌روي کنيم، فروکتوز آن باعث افزايش تري‌گليسيريد شده و بر روي کبد اثر مي‌گذارد. ميوه‌ها و سبزيجات رنگين ترکيباتي دارند که براي بدن مفيدند؛ مانند طالبي، زردآلو، انبه، انواع توت‌ها و تمشک که بهترين ميوه‌ها براي سلامتي هستند. ميوه‌هايي که در فصل‌هاي مشخص عرضه مي‌شود نياز بدن ما را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به ويتامين‌ها و آنتي‌اکسيدان‌ تامين مي‌کنند. مرکبات منابع آلي ويتامين C هستند و اين ويتامين مواد معدني همچون منيزيم و پتاسيم دارد. هر انساني با هر توان اقتصادي که دارد با آگاهي که نياز است کسب کند، مي‌تواند نيازهاي بدن خود را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ تامين کند. ويتامين C عاملي است که مي‌تواند آهن موجود در سبزيجات و غلات را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ جذب کند و در انتقال اکسيژن از هوا به داخل سلول‌ها و انتقال گاز کربنيک به خارج از بدن نقش داشته و باعث توليد و توزيع انرژي و مواد غذايي براي سيستم دفاعي بدن شود. هرچه مصرف گوشت و فرآورده‌هاي آن کمتر باشد، بهتر است، مي‌توان با استفاده، مصرف حبوبا، غلات و همچنين غذاهايي مانند تخم‌مرغ و سيب‌زميني اين پروتئين‌ها را‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ جايگزين گوشت کرد.