به گفته محققان، افراد مبتلا به ديابت ميتوانند با تغييرات ساده در رژيم غذايي، ميزان قندخون شان را کنترل نمايند. محققان دريافتند دارچين ميتواند به کاهش ميزان قندخون در افراد مبتلا به ديابت کمک کند. در اين شرايط، بدن قادر به توليد ميزان کافي انسولين نيست به همين دليل ميزان قندخون افزايش مييابد.به گفته محققان، افزودن دارچين به رژيم غذايي موجب بهبود حساسيت انسولين و کاهش ميزان ورود قند به جريان خون ميشود.مطالعات نشان ميدهد دارچين با اختلال در آنزيمهاي مختلف هضم، ميزان گلوکز ورودي به جريان خون را کاهش ميدهد. اين روند موجب کُندشدن روند تجزيه کربوهيدراتها در دستگاه گوارش ميشود. زمانيکه کربوهيدراتها تجزيه ميشوند، تبديل به قند قابل هضم ميشوند، سپس وارد جريان خون شده و ميزان قندخون را افزايش ميدهند.