دانـسـتـنـی ها

بيماري‌هايي که با فقر ويتامين D
ÏÑÇÑÊÈÇØ åÓÊäÏ

ويتامين D í˜í ÇÒ æíÊÇãíäåÇí ãÍáæá ÏÑ ÑÈí ÇÓÊ¡ ˜å Èå ÑÔÏ æ ÇÓÊ͘Çã ÇÓÊÎæÇäåÇ ÇÒ ØÑíÞ ˜äÊÑá ÊÚÇÏá ˜áÓíã æ ÝÓÝÑ ˜ã˜ ãí˜äÏ. ÈÑÂæÑÏ ãíÔæÏ ˜å 40 ÊÇ 75 ÏÑÕÏ ÇÒ ÊãÇã ÈÒÑÓÇáÇä ÏÇÑ ˜ãÈæÏ æíÊÇãíä D ÈÇÔäÏ. æíÊÇãíä D ÇÒ ÑÇå ãÕÑÝ ÈÑÎí ãæÇÏÛÐÇíí íÇ ÞÑÇÑÑÝÊä ÏÑ ãÚÑÖ äæÑ ÎæÑÔíÏ ÌÐÈ ÈÏä ãíÔæÏ.äíÇÒ ÑæÒÇäå ÈÑÇí Çíä æíÊÇãíä ÈÑÇí åÑ ÝÑÏ ÈÇáÛ 10 ãí˜ÑæÑã íÇ ÍÏǘËÑ 2000 æÇÍÏ ÏÑ ÑæÒ ÇÓÊ.ÏÑ ÏæÑÇä ˜æϘí æ íÑí Çíä ãíÒÇä ÈÇáÇÊÑ ÇÓÊ.ÏÑ ÇÏÇãå ÈÑÎí ÇÒ ÔÇíÚÊÑíä ÈíãÇÑí åÇí ãÑÊÈØ ÈÇ ÝÞÑ æíÊÇãíä D ÈíÔÊÑ ãÚÑÝí ÔÏåÇäÏ:

بيماري قلبي

افراد مبتلا به فقر ويتامين D¡ 32 ÏÑÕÏ ÈíÔÊÑ ÇÒ ÓÇíÑíä ÏÑ ãÚÑÖ ÎØÑ ÇÈÊáÇ Èå ÈíãÇÑíåÇí ÞáÈí åÓÊäÏ. æíÊÇãíä D Èå ÈåÈæÏ Úãá˜ÑÏ ÓíÓÊã Çíãäí ÈÏä æ ˜äÊÑá ÇáÊåÇÈ æ ÏÑ äÊíÌå ˜ÇåÔ ÎØÑ ÇÈÊáÇ Èå ÈíãÇÑí åÇí ÞáÈí ˜ã˜ ãí˜äÏ.

بيماري التهابي روده

مطالعات انجام شده در اروپا و ايالات‌متحده ارتباط بين سطوح پايين ويتامين D æ ãíÒÇä ÈÇáÇí ÇÈÊáÇ Èå ÈíãÇÑíåÇí ÇáÊåÇÈí ÑæÏå ÑÇ äÔÇä ÏÇÏå ÇÓÊ. ÈíãÇÑí ÇáÊåÇÈí ÑæÏå ÏÑ ÌãÚíÊí ˜å ˜ãÊÑíä ãíÒÇä äæÑ ÎæÑÔíÏ ÑÇ ÏÑíÇÝÊ ãí˜ääÏ¡ ÈíÔÊÑ ÇÓÊ.

آلزايمر

بزرگسالاني که در معرض کمبود ويتامين D åÓÊäÏ¡ 53 ÏÑÕÏ äÓÈÊ Èå ÓÇíÑíä ÈíÔÊÑ ÏÑ ãÚÑÖ ÎØÑ ÒæÇá ÚÞá ÞÑÇÑ ÏÇÑäÏ.

بيماري کليوي

يک مطالعه نشان داده کساني که دچار فقر ويتامين D åÓÊäÏ¡ Ïæ ÈÑÇÈÑ ÈíÔÊÑ ÏÑ ãÚÑÖ ÂáÈæãíäæÑí íÇ ÂáÈæãíä ÈÇáÇ ÏÑ ÇÏÑÇÑ ÞÑÇÑ ÏÇÑäÏ. ÂáÈæãíäæÑí ÇÒ äÔÇäååÇí Çæáíå ÂÓíÈ ˜áíæí ÇÓÊ.

پوکي استخوان

ويتامين D ÇÒ ÂäÌÇ ˜å ãäÌÑ Èå ÌÐÈ ˜áÓíã æ ÝÓÝÇÊ ÇÒ ÑŽíã ÛÐÇíí ãíÔæÏ¡ Èå ØæÑ ãÓÊÞíã ÈÇ æ˜íÇÓÊÎæÇä ÇÑÊÈÇØ ÏÇÑÏ. ˜ãÈæÏ Çíä æíÊÇãíä ãäÌÑ Èå ÏÑÏåÇí ÇÓÊÎæÇäí æ æ˜íÇÓÊÎæÇä ãíÔæÏ æ ÎØÑ Ô˜ÓÊíåÇí ÇÓÊÎæÇäí ÑÇ äÏ ÈÑÇÈÑ ãí˜äÏ.

ديابت نوع 2

مطالعات حاکي از آنند که قرارگرفتن روزانه 20 دقيقه در معرض نور خورشيد و يا استفاده از مکمل‌هاي ويتامين D¡ ÎØÑ ÇÈÊáÇ Èå ÏíÇÈÊ äæÚ 2 ÑÇ ˜ÇåÔ ãíÏåÏ.

کدام نوع گياهخواري مضر است؟

سال‌هاست که ديگر گياهخواري تنها به علت عدم علاقه به مصرف گوشت و مرغ نيست و از سوي برخي افراد يک انتخاب خودخواسته است. اما سوال اصلي اينجاست که گياهخواري مي‌تواند تمام مواد مورد نياز بدن را تامين کند؟برليانت بزرگمهر، مشاور رئيس انجمن تغذيه ايران همزمان با روز جهاني گياهخواري در گفت‌وگو با ايسنا، ضمن اشاره به خواص سبزيجات و گياهان در تغذيه، گفت: سبزيجات به حفظ سلامت انسان کمک مي‌کند و براي قلب و عروق بسيار مفيد است. از آنجايي که از منابع تامين ويتامين‌ها و برخي مواد معدني هستند، مي‌توانند باعث تعديل فشارخون، پيشگيري از وقوع بيماري قلبي‌وعروقي، پايين آوردن چربي نامطلوب خون، جلوگيري از يبوست و... شوند.وي در ادامه سبزيجات را حاوي پيش‌سازهاي ويتامين A معرفي کرد و گفت: ويتامين A در بهبود ديد چشم‌ها در روز و شب، رشد کودکان و نوجوانان، سلامت مخاط، ‌ سلامت دندان و لثه و... موثر است. نکته قابل توجه آن است که ميوه‌ها و سبزيجات کهنه مقدار زيادي از ويتامين خود را از دست داده‌اند، پس بهتر است از سبزيجات تازه و شاداب استفاده کنيم.بزرگمهر، گياهخواري را بر چهار وجه برشمرد و گفت: نوع اول گياهخواري «لاکتوز وجيترين» است. در اين حالت افراد از شير و لبنيات استفاده مي‌کنند. نوع دوم کساني هستند که از محصولات حيواني تنها تخم‌مرغ مصرف مي‌کنند و دسته سوم نيز کساني هستند که هر دو گروه مواد غذايي را در کنار رژيم گياهي خود استفاده مي‌کنند.وي در ادامه نوع چهارم گياهخواري را «خام گياهخواري» يا گياهخواري صرف معرفي و اظهار کرد: اين نوع از رژيم گياهخواري مي‌تواند مشکلاتي براي بدن ايجاد کند. جذب پروتئين يکي از اين مشکلات است. مواد گياهي داراي منابع غني اسيدهاي آمينه اساسي براي بدن نيستند؛ به همين دليل بايد ترکيب منابعي از مواد گياهي استفاده شود که مصرف يکي بتواند کمبود ديگري را جبران کند. به عنوان مثال براي جذب و دريافت پروتئين، حبوبات منابع مناسبي هستند.اين مشاور تغذيه و رژيم درماني مشکل ديگر اين نوع خاص از رژيم گياهخواري را عدم دريافت کلسيم از غذا دانست و تصريح کرد: کلسيم در مواد گياهي به خوبي هضم و جذب نمي‌شود و قسمت عمده‌اي از آن دفع مي‌شود. بنابراين توجه به مصرف کلسيم مهم است؛ چراکه کمبود آن در گروه‌هاي سني مختلف مي‌تواند باعث نرمي استخوان، پوکي استخوان و راشيتيسم شود.وي در خصوص جذب آهن‌هاي گياهي، گفت: آهن‌هاي گياهي اصلا جذب خوبي ندارند و لازم است تا مقداري آهن حيواني مصرف شود. راه ديگر دريافت آهن از منابع گياهي مصرف همزمان ويتامين C در رژيم غذايي است؛ به عنوان مثال ليموترش به خوبي مي‌تواند اين بخش از نياز بدن را تامين کند.بزرگمهر آسيب‌زننده‌ترين مشکل رژيم خام‌گياهخواري را کمبود ويتامين B12 معرفي کرد و افزود: کمبود اين ويتامين سبب کم‌خوني شديد و کشنده مي‌شود. در واقع اين کم‌خوني باعث مي‌شود غشا روي سلول‌هاي عصبي بر اثر کمبود اين ويتامين از بين برود و از آنجايي که اين بيماري خود را پس از چندسال نشان مي‌دهد، اصلاح آن کار دشواري است.وي در ادامه ضمن آنکه رژيم غذايي خام‌گياهخواري را مناسب ندانست، افزود: البته انواع ديگر گياهخواري از آنجا که آسيبي به بدن نمي‌رساند، مناسب است؛ اما موضوعي که در تمام رژيم‌هاي يادشده بايد رعايت شود، موضوع بهداشت و شست‌وشوي دقيق سبزيجات پيش از مصرف است.