دلایلی برای افزودن تخممرغ به صبحانه
یک تخممرغ حاوی یک میکروگرم ویتامین D ÇÓÊ ˜å یزی حدود پنج درصد از نیاز روزانه بیشتر افراد به این ماده مغذی را تامین میکند.تخممرغ یک ماده غذایی بحثبرانگیز است و طی دههها پاسخهای مختلفی به این پرسش که آیا باید آن را مصرف کرد یا خیر ارائه شده است. تخممرغ حاوی کلسترول غذایی و چربی است، اما بهنظر میرسد استفاده از این ماده غذایی، بهویژه در وعده غذایی صبحانه، میتواند فواید زیادی را ارائه کند.یک تخممرغ اندازه متوسط دارای 60 کالری، 6 گرم پروتئین، 4 گرم چربی کل، و 165 میلیگرم کلسترول است و بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی را نیز ارائه میکند.بهطور کلی، مصرف متعادل تخممرغ توسط فردی سالم میتواند بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل در نظر گرفته شود. در واقع، مصرف یک تخممرغ در روز خطر بیماری قلبی را افزایش نمیدهد.زمانی که قصد دارید تخممرغ را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، باید وضعیت سلامت و عادات غذا خوردن خود توجه داشته باشید. اگر با سطوح بالای کلسترول خون، دیابت یا بیماری قلبی مواجه هستید، بهتر است مصرف تخممرغ کامل (شامل زرده و سفیده) را به دو وعده یا کمتر در هفته محدود کنید.افزون بر این، اگر غذاهایی مانند املت و نیمرو را به صبحانه خود اضافه میکنید، بهتر است مصرف مواد غذایی دیگر حاوی چربیهای اشباع را محدود کنید. از اینرو، تخممرغ در وعده غذایی صبحانه را با غذاهایی مانند سوسیس یا نان سفید ترکیب نکنید.در ادامه با برخی از فواید مصرف تخممرغ در وعده غذایی صبحانه بیشتر آشنا میشوید.
دریافت ویتامین D بیشتر
یک تخممرغ حاوی یک میکروگرم ویتامین D ÇÓÊ ˜å یزی حدود پنج درصد از نیاز روزانه بیشتر افراد به این ماده مغذی را تامین میکند.ویتامین D ˜å Èå äÇã æیتامین آفتاب نیز شناخته میشود، یک هورمون استروئیدی است که پوست میتواند آن را در مواجهه با نور خورشید تولید کند و البته میتوانید این ماده مغذی را از رژیم غذایی خود نیز دریافت کنید. ویتامین D Èå ÑæÏå ÏÑ ÌÐÈ ˜áÓیم و فسفر کمک میکند و برای سلامت استخوانها، عملکرد سیستم ایمنی، پیامرسانی بینسلولی و بسیاری موارد دیگر ضروری است.ویتامین D ÇÒ Çåãیت ویژهای برای سلامت انسان برخوردار است و سطوح کم آن با بیماریهای مزمن مختلف از جمله سرطان، دیابت، پوکیاستخوان، بیماری قلبی و مرگ مرتبط است.بهرغم اهمیت ویتامین D¡ ÇÝÑÇÏ ÈÓیاری به میزان کافی این ماده مغذی را دریافت نمیکنند. مصرف تخممرغ میتواند در تامین نیاز روزانه انسان به این ویتامین نقش داشته باشد.
سرشار از آنتیاکسیدان
تخممرغ منبعی خوب برای آنتیاکسیدانهای لوتئین و زیزانتین است. آنتیاکسیدان به کاهش آسیب سلولی کمک میکند و بهعنوان بخشی کلیدی از یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفته میشود. بهطور خاص، لوتئین و زیزانتین در شبکیه چشم جمع میشوند و به تقویت سلامت این بخش از بدن کمک میکنند.افزون بر این، دریافت این مواد مغذی به میزان کافی ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید و انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن، دو نمونه شایع از بیماریهای چشم که میتوانند به نابینایی منجر شوند، را کاهش دهد. بنابر تجزیه و تحلیلی که در سال 2017 منتشر شد، آنتیاکسیدانها ممکن است به محافظت در برابر نور آبی ساطع شده از آفتاب، یا نمایشگر دستگاههایی مانند رایانه و تلویزیون نیز کمک کند.
دریافت امگا3
شاید تخممرغهایی را در فروشگاهها دیده باشید که برچسب مرغهای تغذیه شده با بذر کتان یا جلبک روی بستهبندی آنها چسبیده است. رژیم غذایی مرغها میتواند بر محتوای اسید چرب چندغیراشباع امگا-3 تاثیرگذار باشد و آن را افزایش دهد. اسیدهای چرب امگا-3 که معمولا ماهیهای چرب بهعنوان منبعی خوب برای آنها شناخته میشوند، در تخممرغها نیز وجود داشته و فواید سلامت مختلف از جمله کاهش خطر مشکلات قلبی و نشانگرهای التهابی را ارائه میکنند.مطالعهای در سال 2018 شرایط 161 فرد بزرگسال که حداقل سه وعده تخممرغ غنی شده در هفته مصرف میکردند را طی یک بازه زمانی شش ماهه مورد بررسی قرار داد و مشخص شد سطوح اسیدهای چرب امگا-3 در این افراد افزایش داشته است.
سرشار از پروتئین
تخممرغ کامل منبعی عالی برای دریافت پروتئین است. در شرایطی که سفیده تخممرغ بهعنوان منبع پروتئین اصلی تخممرغ شناخته میشود، اما زرده نیز حاوی این ماده مغذی است.بدن از پروتئین غذایی برای ساخت و ترمیم بافتها و همچنین تولید هورمونها و آنزیمها استفاده میکند. یک فرد عادی به 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود نیاز دارد تا عملکردهای اساسی حیات بهدرستی دنبال شوند. پس فردی با وزن 150 پوند (68 کیلوگرم) تقریبا به 55 گرم پروتئین در روز نیاز دارد. تخممرغها منبعی ارزان برای دریافت پروتئین با کیفیت بالا هستند که تمام نه اسید آمینه اضروری را در اختیار بدن قرار میدهد.
سرشار از کولین
کولین یک ماده مغذی ضروری برای حافظه و عملکرد شناختی است و بر همین اساس دریافت آن به میزان کافی از رژیم غذایی اهمیت ویژهای دارد. در شرایطی که کبد مقدار کمیکولین تولید میکند، این میزان برای تامین نیازهای روزانه انسان کافی نیست.تخممرغ یکی از معدود مواد غذایی سرشار از کولین است و یک تخممرغ بزرگ میتواند 27 درصد از مقدار توصیه شده برای این ماده مغذی را تامین کند. کولین یک ماده مغذی مهم در دوران بارداری نیز است و در رشد اولیه مغز نقش دارد.
افزایش کلسترول خوب
مصرف تخممرغ میتواند سطوح کلسترول خوب (HDL) ÑÇ äیز افزایش دهد. کلسترول خوب بر خلاف کلسترول بد (LDL) ˜å ãیتواند در دیواره سرخرگها رسوب کرده و موجب گرفتگی آنها شود، چربی اضافه را به کبد منتقل میکند تا پردازشهای لازم در آنجا انجام شود. مطالعهای در سال 2018 منتشر شد، نشان داد که مصرف تخممرغ به کلسترول خوب در انجام بهتر وظیفه خود کمک میکند.
مفید برای مغز
تخممرغ حاوی برخی مواد مغذی است که ذهن را تیز و قوی حفظ کرده که از مهمترین آنها میتوان به ویتامینهای B æ ˜æáین اشاره کرد. مطالعهای در سال 2016 منتشر شد، نقش ویتامینهای B12¡ B6 æ ÝæáÇÊ ÑÇ ÏÑ Òãینه سلامت مغز مورد بررسی قرار داد و اینگونه نتیجهگیری کرد که آنها برای عملکرد سالم مغز ضروری هستند.مطالعهای دیگر ارتباط بین دریافت کولین از رژیم غذایی و زوال عقل را مورد بررسی قرار دارد که نتایجی امیدوارکننده در این زمینه را بههمراه داشت. پژوهشگران شرایط 2,500 مرد که به زوال عقل مبتلا نبودند و در بازه سنی 42 تا 60 سال قرار داشتند را طی یک بازه زمانی پنج ساله مورد بررسی قرار دادند و مشخص شد خطر ابتلا به زوال عقل در افرادی که بیشترین میزان مصرف کولین و فسفاتیدیل کولین (یک ماده مغذی مرتبط) را داشتند، 28 درصد کمتر بوده است.
