خوراکی‌هایی که نباید در یخچال گذاشت

برخلاف تصور ما که می‌توان مواد غذایی را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، کارشناسان معتقدند قراردادن برخی خوراکی‌ها در یخچال موجب از بین رفتن طعم و مزه و در مواردی تغییر بافت آنها می‌شود. تصور همه ما از یخچال وسیله‌ای است که می‌توان مواد غذایی را برای مدت زمان طولانی در آن نگهداری کرد. این موضوع در مورد اکثر خوراکی‌ها واقعیت دارد، چنانچه بدون یخچال قادر به نگهداری گوشت، محصولات لبنی و بسیاری از انواع مواد غذایی در خانه نیستیم. یخچال به‌راستی معجزه‌ای محسوب می‌شود که شیوه غذا خوردن خانواده‌ها را متحول ساخته است.اما به‌تازگی مشخص شده است که برخی خوراکی‌ها تازگی خود را در یخچال از دست می‌دهند. همچنین برخی اوقات سرد کردن خوراکی‌ها طعم و عطر آنها را کاهش می‌دهد و تغییراتی نیز در بافت آنها ایجاد می‌کند.در ادامه به چند خوراکی اشاره شده است که نگهداری آنها در یخچال باعث می‌شود هرگز از چشیدن طعم واقعی آنها لذت نبریم. این درحالی است که با نگهداری آنها در دمای اتاق می‌توان از نابودی غیرعمدی بسیاری از مواد مغذی آنها پیشگیری کرد.

سیب‌زمینی

بهترین روش برای نگهداری سیب‌زمینی، قراردادن آن در یک مکان سرد و تاریک است، اما یخچال خیلی خنک است. سرمای یخچال نشاسته سیب‌زمینی را از بین می‌برد و بافت سیب‌زمینی را پودری می‌کند که خوردن آن خوشایند نیست. همچنین نشاسته سیب‌زمینی در یخچال به قند تبدیل می‌شود که بر طعم آن تاثیر می‌گذارد.

پیاز

از دیگر خوراکی‌هایی که نباید در یخچال قرار داد، پیاز است. پیاز در یخچال سریعتر از محیط درون اتاق فاسد می‌شود. زمانی‌که پیاز در یخچال نگهداری شود خیلی سریع رنگ آن قهوه‌ای شده و بافت آن نرم می‌شود. بهترین مکان برای نگهداری پیاز قراردادن آن در دمای اتاق و به دور از تابش نور خورشید است؛ اما زمانی‌که پوست پیاز کنده شود، بهتر است که آن را در یک کیسه فریزر در قفسه سبزیجات یخچال نگهداری کرد.

سیر

وقتی سیر در یخچال قرار می‌گیرد طعم و رایحه خود را از دست می‌دهد؛ برای حفظ طعم و رایحه سیر باید آن را در یک ظرف خنک و خشک که هوا از آن عبور می‌کند قرار داد. پاکت‌های کاغذی نمونه خوبی برای نگهداری سیر هستند اما باز هم باید به یاد داشت زمانی‌که سر سیر بریده می‌شود این سبزی شروع به خراب شدن می‌کند. بنابراین باید آن را در عرض 10 روز مصرف کرد.

ملون

بهترین مکان برای نگهداری تمام انواع ملون‌ها مانند طالبی، هندوانه و گرمک، قرار دادن آنها در دمای اتاق است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که قراردادن ملون‌ها در یخچال خیلی سریع باعث از بین بردن محتوی آنتی‌اکسیدانی آنها می‌شود. بنابراین با نگهداری ملون‌ها در دمای اتاق اطمینان حاصل می‌شود که میوه سالم‌تری مصرف می‌کنید. با این حال باید توجه داشت که بعد از بریدن ملون‌ها باید آنها را در یخچال قرار داد و می‌توان آنها را برای 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری کرد.

عسل

عسل زمانی‌که در یخچال قرار می‌گیرد، ساختاری کریستالی‌مانند پیدا کرده و سفت می‌شود. بنابراین عملا غیرقابل استفاده می‌شود و دیگر طعم خوبی نخواهد داشت. اما با قرار دادن عسل در دمای اتاق می‌توان آن را برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد. همچنین در نظر داشته باشید عسل‌هایی که بر اثر نگهداری طولانی مدت سفت می‌شوند را می‌توان با انداختن شیشه آنها در آب گرم دوباره نرم کرد.

نان

نان در کل فاسد شدنی است و زود کپک می‌زند. برخی افراد برای جلوگیری از کپک‌زدن نان، آن را در یخچال می‌گذارند اما نگهداری نان در یخچال باعث می‌شود خشک و سفت شود و دیگر خوشمزه نباشد. بهترین روش برای نگهداری نان، قرار دادن آن در جا«نانی» و مصرف کوتاه مدت آن است، اما اگر مجبورید که نان را برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کنید، بهتر است آن را در فریزر قرار داده و بعد در توستر گرم و مصرف کنید.

آجیل‌ها

نگهداری آجیل‌ها در یخچال باعث می‌شود روغن آنها ترش نشود و درنتیجه طول عمر بیشتری پیدا کنند اما با قرار دادن آجیل‌ها در یخچال، طعم و مزه آنها از بین می‌رود و بو و رایحه یخچال و سایر مواد غذایی که در آن هست را به خود می‌گیرند.بهترین روش برای نگهداری آجیل‌ها، قرار دادن آن در ظرف دردار است که هوا در آن نفوذ نکند. اما برای احیای آجیل‌هایی که در یخچال قرار گرفته‌اند، بهتر است قبل از مصرف آنها را در یک ماهیتابه خشک، تفت داد.

قهوه

اگر از افراد طرفدار قهوه هستید، حتما می‌دانید که تفاوت زیادی میان یک قهوه خوب و بد وجود دارد. قرار دادن قهوه در یخچال چه به‌صورت دانه‌های قهوه و یا پودر قهوه باعث می‌شود که آب به خود جذب کند و در نتیجه قهوه خوب دم نکشد. بهترین روش برای نگهداری قهوه، قراردادن آن در دمای اتاق و در یک ظرف در داری است که هوا در آن نفوذ نکند.

گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی هم از دیگر مواد غذایی است که نباید آن را در یخچال قرار داد، زیرا سرد کردن گوجه‌فرنگی باعث می‌شود طعم و مزه خود را از دست بدهد و بافت آن نرم شود.همچنین در صورتی‌که گوجه‌فرنگی‌ نرسیده باشد باید آن را پشت یک پنجره آفتاب‌گیر قرار داد. اما اگر گوجه‌فرنگی‌ها بیش از حد رسیده باشند بهتر است آنها را پخت و بعد در یخچال نگهداری کرد.

سیب

سیب از دیگر میوه‌هایی است که نگهداری آن در یخچال باعث تغییر بافت آن می‌شود.اگر دوست دارید سیب سرد مصرف کنید می‌توانید آن را در یخچال بگذارید اما واقعا نیازی به این کار نیست؛ در حقیقت نگهداری سیب در یخچال باعث می‌شود بافت ترد خود را از دست بدهد. سیب میوه زیبایی است که می‌توان آن را برای دو هفته روی میز یا کانتر آشپزخانه قرار داد اما اگر بعد از دو هفته تعدادی از سیب باقی ماند می‌توان آنها را برای چند روز دیگر در یخچال قرار داد.

آووکادو

همه می‌دانیم که مصرف آووکادوی سفت یا خیل نرم اصلا خوشایند نیست بنابراین آووکادو را باید در دمای اتاق نگهداری کرد تا رسیده شود چرا که قراردادن آن در یخچال مانع رسیدن این میوه می‌شود اما باید به‌خاطر داشته باشید که اگر آووکادویی بیش از حد رسیده بود باید آن را در یخچال قرار داد تا بتوان برای دو یا سه روز این میوه را نگهداری کرد.