اصلا شیرینی برای سلامتی هم ضرر دارد

در روزهاي باقي مانده به تعطيلات نوروز، تصميم مي‌گيريد سري به شيريني‌فروشي محله‌تان که تازه محل خيلي بالايي هم نيست و اصلا جزو محلات پايين شهر محسوب مي‌شود بزنيد و با خريد يک جعبه شيريني مورد علاقه، خود و خانواده‌تان را براي لحظاتي خوشحال کرده و با لبخند به استقبال سال نو برويد. چند تا مورد را انتخاب مي‌کنيد و جعبه را مي‌بندند و شما با لبخند دنباله‌دارتان به صندوق مي‌رويد. تشکر مي‌کنيد و اما هنوز قدرداني‌تان تمام نشده که لبخند به لبتان خشک مي‌شود. رقمي که براي يک کيلو شيريني از کارت شما برداشت شده برايتان غير قابل تصور است. خيال مي‌کنيد از خواب اصحاب کهف بيدار شده‌ايد! مگر امکان دارد. حالا اخم کرده‌ايد و با خودتان تکرار مي‌کنيد که ديگر شيريني نمي‌خريد؛ اصلا شيريني براي سلامتي هم ضرر دارد. وضعيت قنادي‌ها خوب نيست و کاسبي‌ها بسيار کم شده و اگر شيريني به يک کالاي لوکس تبديل شده بود در اين روزها وضعيت بدتر شده است و شيريني يک کالاي سوپرلوکس شده است. مردم مانند سابق به سمت شيريني نمي‌آيند و تعداد مشتري‌ها به دليل گراني قيمت‌ها و پايين آمدن قدرت خريد مردم بسيار کم شده است. اين‌ها را علي بهره‌مند، رئيس اتحاديه دارندگان قنادي، شيريني فروشي و کافه قنادي تهران، گفته و ادامه داده «سال‌هاي قبل سفارش‌هاي جعبه‌اي ما حداقل از 2 کيلو و 3 کيلو شروع مي‌شد. امسال اکثر سفارش‌هاي قنادي‌ها نيم کيلو و يک کيلو است و خريد شيريني ديگر مانند سابق نيست. کيک‌هاي موجود در قنادي‌ها دو نفره است. چاره‌اي نداريم، زيرا مردم قدرت خريد ندارند. براي اينکه مشتري خود را حفظ کنيم مجبور هستيم کيک‌هاي دو نفره پخت کنيم که 200 گرم هم وزن ندارد. اين به معني خريد دانه‌اي شيريني توسط مردم است.»آقاي بهره‌مند، درباره ميزان برگزاري مهماني‌ها و عروسي‌ها هم صحبت کرده که به گفته او در ماه شعبان 90 درصد کاهش يافته است. او توضيح داده که «در هيچ تالاري عروسي و مهماني برگزار نمي‌شود و وقتي مهماني و عروسي برگزار نشود به سراغ قنادي‌ها نخواهند آمد. در سال‌هاي گذشته ماه شعبان سفارش‌هاي ما بسيار بالا بود اما الان هيچ سفارشي نداريم.»رئيس اتحاديه دارندگان قنادي، شيريني فروشي و کافه قنادي تهران به بحث شيرين قيمت شيريني رسيده و گفته «در حال حاضر عرف قيمت شيريني دانمارکي از کيلويي 120 تا 140 هزار تومان، هر کيلو شيريني زبان و پاپيون از کيلويي 130 تا 150 هزارتومان و شيريني‌تر از کيلويي 140 تا 180 هزار تومان است.» او درخصوص افزايش قيمت مواد اوليه گفته که براي تهيه مواد اوليه مشکلي نداريم و به وفور در کشور موجود است اما متأسفانه با قيمت‌هاي بسيار بالا روغن، شکر، تخم مرغ، خامه و ديگر مواد را خريداري مي‌کنيم و وقتي مواد اوليه يک کالا گران باشد، طبيعتا محصول نهايي نيز با قيمت بالا تمام مي‌شود؛ ما در تلاش هستيم حداقل بتوانيم با کم‌ترين سود، سال را به پايان برسانيم. آقاي بهره‌مند با ناراحتي اعلام کرده که «تمام مواد اوليه را با قيمت آزاد تهيه مي‌کنيم و هيچ گونه سوبسيد دولتي دريافت نمي‌کنيم. تا به امروز هيچ حمايتي از صنف قناد از سوي دولت انجام نشده است. اين در حالي است که در يک سال و نيم گذشته بيش از 450 جواز باطلي داشتيم و صنف قنادي را ترک کردند.» او درباره مشکلات صنف قنادان باتوجه به اينکه سالي که گذشت سال رفع موانع توليد بود، گلايه کرد که متأسفانه هيچ کمکي از سوي دولت نشد. مشکلات ما بسيار زياد است از تهيه مواد اوليه، نوسان قيمت‌هاي لحظه‌اي مواد اوليه که حتي تا 10روز هم ثبات ندارند. در بحث ماليات و بيمه مشکلات کليدي وجود دارد اما به‌طور کلي هيچ کمک، سوبسيد و تسهيلاتي تاکنون از سوي دولت دريافت نکرديم و فقط در حد شعار بوده است. اما بخشي که براي شيريني فروشان ممکن است کورسوي اميدي باشد، بحث صادرات است. بهره‌مند گفته «در اين حوزه بسيار توانمند هستيم اما متأسفانه آن طور که بايد صادرات انجام نمي‌شود. در حال حاضر به کشورهاي کانادا، آمريکا، برخي کشورهاي اروپايي، استراليا، کشورهاي خليج فارس و کشورهاي آسياي ميانه صادرات انجام مي‌شود.»مخلص کلام اينکه: «باتوجه به شرايط اقتصادي و افزايش قيمت دلار و تاثير مستقيم آن بر قيمت مواد اوليه و همچنين کوچک شدن سفره مردم، بازار قنادي‌ها نسبت به سال‌هاي گذشته بسيار ضعيف شده است. نوسان قيمت مواد اوليه بسيار زياد واحدهاي قنادي را با مشکل مواجه کرده است. هر روز يک قيمت داريم اما سعي ما اين است که حداقل شب عيد افزايش قيمت نداشته باشيم و با قيمت‌هاي قبلي شيريني بفروشيم تا مشتري‌ها بتوانند خريد کنند»؛ ‌اين‌ها را البته آقاي بهره‌مند، رئيس اتحاديه دارندگان قنادي، گفته نه ما و نه هيچ شهروند ديگري که عطاي هر نوع شيريني را به لقايش پيوند داده حتي کيک‌هاي کوچک دو نفره را....