اهمیت مصرف کاروتنوئیدها برای سلامتی
کاروتنوئيدها رنگدانههاي طبيعي در رنگهاي مختلف شامل زرد تا نارنجي و قرمز هستند که در همه موجودات زنده، از باکتريها، مخمرها، موجودات دريايي و آب شيرين وجود دارد. طبق تحقيقات صورت گرفته کاروتنوئيدهاي طبيعي منابع مهم آنتياکسيدان، ترکيبات ضدالتهابي و ضدتوموري هستند. کاروتنوئيدها بهدليل اثرات مفيدي که بر سلامت انسان دارد، بسيار مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات اپيدميولوژيک ارتباط بين مصرف زياد کاروتنوئيد در رژيم غذايي با کاهش خطر ابتلا به سرطان خانمها را نشان داده است. همچنين استفاده از کاروتنوئيدها در رژيم غذايي، در پيشگيري از بيماريهاي مزمن، سرطان و بيماريهاي قلبيوعروقي موثر است. هماکنون، چندين رنگدانه کاروتنوئيدي مانند بتاکاروتن، آستاگزانتين و کانتاکسانتين بهصورت تجاري بهعنوان رنگهاي خوراکي و بهعنوان افزودنيهاي خوراک دام در پرورش طيور و آبزي پروري استفاده ميشود، همچنين اين ترکيبات بهصورت تجاري براي اهداف دارويي و آرايشي استفاده ميشود.
تخممرغ نسبت به ساير موادغذايي به ازاي هر کالري مواد مغذي شامل ويتامينها، مواد معدني و آمينواسيدهاي بيشتري است. تخممرغ داراي ارزش غذايي بالا و خواص شگفتانگيزي است که مصرف روزانه آن باعث بالارفتن کلسترول خوب و پروتئين بدن ميشود و تناسب اندام را حفظ ميکند. ويتامينهاي B موجود در تخممرغ براي افزايش اشتها و انرژي مفيد است، آهن تخممرغ ضد کمخوني است، روي در تخممرغ موجب رشد مو و تسريغ بلوغ خواهد شد، کلسيم تخممرغ در تقويت استخوان و دندان نقش دارد، ويتامين D موجود در تخممرغ به جذب کلسيم کمک ميکند. يد در تخممرغ به کنترل تيروئيد ميانجامد و ويتامين A موجود در اين ماده غذايي کامل مانع آسيب به شبکيه چشم خواهد شد. براي تشخيص بين تخممرغ آبپز و تخممرغ خام، آن را بچرخانيد. يک تخممرغ آبپز شده بيشتر از يک تخممرغ خام ميچرخد.
