نکاتی در مورد «کره بادام‌زمینی»

کره بادام‌زمینی جزو گروه مغزهاست که این گروه شامل: گردو، بادام، پسته، فندق، تخمه‌ها و دانه‌های روغنی است که در هرم غذایی در گروه چربی‌ها قرار می‌گیرند که این گروه باید در رژیم غذایی افراد قرار گیرد اما مصرف آنها باید به‌صورت محدود باشد. توصیه ما این است که در مصرف هر گروه غذایی باید تنوع را رعایت کنیم یعنی به‌صورت ثابت از یک ماده غذایی استفاده نکنیم به‌دلیل اینکه هر ماده غذایی ممکن است حاوی برخی موادمغذی به مقدار زیاد باشد و در مقابل حاوی برخی موادمغذی دیگر به میزان کم باشد، لذا اگر به‌صورت ثابت از این ماده غذایی استفاده کنیم باعث تجمع بیش از حد موادمغذی موجود در این ماده غذایی در بدن می‌شود و بالعکس. چربی‌هایی که در مغزها وجود دارند جزو چربی‌های مفید است و عمدتا دارای ویتامین E هستند و حاوی برخی از عناصر مفید مثل سلنیوم، منیزیم، روی، آهن و برخی ویتامین‌ها مثل ویتامین‌های گروه B و اسیدفولیک هستند، میزان توصیه شده برای مصرف مغزها در روز به مقدار 30 گرم یا یک مشت است. 2 قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی 9 گرم پروتئین دارد، 18 گرم چربی، یک گرم شکر، 6 گرم کربوهیدرات و 30 گرم فیبر دارد. در مورد ریزمغذی‌های کره بادام‌زمینی باید گفت میزان فسفر و سدیم بالاتری نسبت به سایر مغزها دارد و در مقابل کمترین میزان ویتامین E را در میان مغزها دارد این در حالی است که یکی از دلایل توصیه به مصرف روزانه مغزها به دلیل این است که منبع طبیعی ویتامین E هستند در حالی‌که کره بادام‌زمینی کمترین مقدار ویتامین E را دارد. کره بادام‌زمینی حاوی مقدار سدیم بالایی است و نمک آن برای افرادی که دچار بیماری‌های کلیوی یا پرفشاری خون هستند مفید نیست. درباره خطرات مصرف کره بادام‌زمینی در دوران بارداری باید گفت، بحث آهن و روی در دوران بارداری اهمیت بالایی دارد. کره بادام‌زمینی به‌دلیل اینکه حاوی فسفر زیاد است باعث کاهش جذب و روی در بدن می‌شود که آهن به‌خصوص در دوران بارداری اهمیت بسیاری دارد، بنابراین زنان در دوران بارداری محدودیت مصرف این ماده غذایی را دارند و نباید به‌صورت روزانه این ماده غذایی را مصرف کنند. اگر آلرژی به کره بادام‌زمینی در دوران بارداری ایجاد شود هم برای مادر باردار و هم برای جنین مضر است باید خیلی با احتیاط این ماده غذایی را مصرف کنند.