فوايد مصرف «ماهي» در رژيم غذايي

«ماهي» تمام مواد لازم و ضروري براي عملکرد صحيح بدن را داراست، لازم به ذکر است که بيشتر افراد دچار فقر اين مواد هستند و بنابراين مصرف ماهي (Fish) اين کمبود را جبران مي‌کند. ماهي حاوي مقاديري پروتئين باکيفيت، يد، انواع ويتامين‌ها و موادمعدني است. بعضي انواع چربي‌هاي موجود در ماهي سالم‌ترين چربي‌ها مي‌باشند. ماهي آزاد، قزل‌آلا، ساردين، ماهي توناياتون، ماهي خال‌مخالي سرشار از چربي‌هاي مغذي هستند که براي سلامتي انسان لازم است. در بيشتر افراد شاهد کمبود ويتامين D و چربي‌هاي محلول مغذي هستيم، اين مواد به وفور در گوشت ماهي موجود است. چربي موجود در گوشت ماهي سرشار از اسيد چرب امگا3 است که براي بدن، عملکرد مغز اهميت ويژه‌اي دارد و اين نوع چربي به‌طور چشمگيري احتمال ابتلا به برخي بيماري‌ها را کاهش مي‌دهد. براي رفع نياز بدن به امگا3، مصرف يک يا دو بار گوشت ماهي در هفته توصيه مي‌شود. ماهي سرشار از موادمغذي، پروتئين باکيفيت بالا، يد، انواع ويتامين‌ها و مواد معدني است. گوشت ماهي منبع مهم اسيد چرب امگا3 و ويتامين D است.

کاهش حمله قلبي

حمله قلبي و سکته‌مغزي شايع‌ترين علت مرگ‌هاي زود رس هستند. ماهي يکي از مفيدترين غذاهايي است که براي سلامت قلب نيز اهميت دارد. تحقيقات ثابت کرده است که افرادي که به‌طور مرتب گوشت ماهي مصرف مي‌کنند کمتر از سايرين در معرض حمله قلبي، سکته‌مغزي و بيماري‌هاي قلبي هستند. در طي تحقيقي که بر روي 40000 مرد در ايالت‌متحده آمريکا انجام شد، افرادي که يک يا بيش از يکبار در هفته ماهي مصرف مي‌کردند 15درصد احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي در آنها کاهش يافت. محققان عقيده دارند که انواع چربي‌هاي موجود در گوشت ماهي به‌ويژه اسيد چرب امگا3 براي سلامتي قلب بسيار مفيد است. مصرف حداقل يکبار ماهي در هفته احتمال حمله قلبي و سکته‌مغزي را کاهش مي‌دهد.

مفيد براي رشد و نمو

براي رشد بدن اسيد چرب امگا3 ضروري است. اسيد چرب امگا3 از سه اسيدچرب تشکيل شده است که دوکوزاهگزانوئيک اسيد براي رشد مغز و چشم بسيار اهميت دارد. به همين دليل، مصرف اسيد چرب امگا3 به زنان باردار و شيرده توصيه مي‌شود. با اين حال، بعضي از ماهي جيوه دارند که براي رشد مغز خطرناک است. بنابراين، زنان باردار بايد ماهي را مصرف کنند که کمترين جيوه را دارد، مانند؛ ماهي آزاد و قزل‌آلا، ساردين و بيش از 340 گرم در هفته گوشت ماهي نخوردند. آنها نبايد گوشت ماهي را به‌طور خام مصرف کنند چرا که ميکروارگانيزم‌ها مي‌توانند به جنين آسيب برسانند. ماهي سرشار از اسيد چرب امگا3 است اين اسيد چرب براي رشد مغز و چشم ضروري است. مصرف ماهي به‌خاطر اينکه سرشار از امگا3 است به زنان باردار و شيرده توصيه مي‌شود اما از مصرف ماهي با جيوه بالا اجتناب کند.

افزايش عملکرد مغز

عملکرد مغز با بالارفتن سن کاهش مي‌يابد. در حالي‌که کاهش ذهني مغز در صورت خفيف‌بودن و با افزايش ذهن طبيعي است اما بيماري‌هاي خطرناک عصبي مانند آلزايمر را نيز ممکن است که در سنين بالا رخ دهند. بسياري از تحقيقات بيانگر اين است که مصرف زياد ماهي سلامت عملکرد مغز را تامين کرده و کاهش ذهني مغز تا حدي جلوگيري مي‌کند. تحقيقات نشان مي‌دهد که افرادي که هر هفته گوشت ماهي مصرف مي‌کنند، سلول‌هاي خاکستري مغزشان و همچنين بخش‌هايي از مغز که مربوط به احساسات و حافظه است، عملکرد بهتري دارد. مصرف ماهي از کاهش ذهني مغز در افراد سالخورده جلوگيري مي‌کند. افرادي که گوشت ماهي بيشتري مصرف مي‌کنند، عملکرد سلول‌هاي خاکستري مغز آنها که مربوط به بخش حافظه و احساسات است عملکرد بهتري خواهند داشت.

درمان افسردگي

افسردگي يک بيماري شايع عصبي است. علائم افسردگي شامل بي‌حوصلگي، احساس غم، کاهش انرژي و عدم علاقه به زندگي و امور روزمره است. اگرچه اين روزها بيماري‌هاي قلبي و چاقي بسار مورد بحث هستند اما متأسفانه افسردگي يک بيماري بسيار شايع در سطح دنياست. طبق تحقيقات، افرادي که به‌طور منظم گوشت ماهي مصرف مي‌کنند کمتر به افسردگي مبتلا مي‌شوند. آزمايشات متعددي حکايت از اين موضوع دارند که اسيدچرب امگا3 مي‌تواند به‌طرز چشمگيري تاثير داروهاي ضد افسردگي را افزايش دهد و از افسردگي جلوگيري کند. گوشت ماهي و اسيدچرب امگا3 مي‌تواند در بيماري‌هاي عصبي ديگر مانند بيماري دو قطبي بودن موثر باشد. اسيد چرب امگا3 مي‌تواند خود به تنهايي با بيماري افسردگي مبارزه کند و به اين ترتيب تاثير داروهاي ضدافسردگي را افزايش دهد.

منبع ويتامين D

عملکرد ويتامين D مانند هورمون‌هاي استروئيد در بدن است، کمبود ويتامين D در 41. 6درصد جمعيت ايالت‌متحده آمريکا مشاهده شده است. گوشت ماهي بهترين منبع ويتامين D است. گوشت ماهي آزاد و شاه ماهي بيش‌ترين ويتامين D را دارد. جالب است بدانيد که 113 گرم گوشت ماهي آزاد نياز بدن را تامين را صددرصد تامين مي‌کند. بعضي از روغن‌هاي گوشت ماهي مانند روغن جگر ماهي منبع غني ويتامين D است. يک قاشق غذاخوري روغن جگر ماهي حاوي بيش از 200درصد ويتامين D است. اگر بدن شما به اندازه کافي اين ويتامين را دريافت نکند، احتمالا شما ناگزير به مصرف مکمل‌هاي ويتامين D هستيد. روغن ماهي منبع غني ويتامين D است و بيش از 40درصد مردم آمريکا دچار کمبود ويتامين D هستند.

کاهش ابتلا به ديابت

بيماري‌هاي خودايمني مانند ديابت نوع 1 زماني رخ مي‌دهد که سيستم ايمني بدن به اشتباه شروع به تخريب بافت‌هاي سالم بدن مي‌کند. طبق تحقيقات انجام شده، امگا3 و روغن ماهي خطر ابتلا به ديابت نوع 1 را در کودکان و بزرگسالان کاهش مي‌دهد. امگا3 و ويتامين D در اين موارد موثر است. بعضي متخصصان متعقدند که مصرف گوشت ماهي ممکن است منجر به کاهش احتمال ابتلا به بيماري‌هايي چون روماتيسم فصلي يا بيماري خود ايمني‌ ام‌اس شود اما اين نظريه چندان قوت ندارد. مصرف گوشت ماهي خطر ابتلا به ديابت نوع1 و بيماري‌هاي خود ايمني را کاهش مي‌دهد.