هرآنچه که از خواص «شير» بايد بدانيد
هرآنچه که از خواص «شير» بايد بدانيد
خواص شير براي بدن و سلامتي شما غيرقابلانکار است. شير يک منبع غذايي غني از ويتامين و موادمعدني لازم براي بدن است که از ابتداي تولد تا اواخر زندگي بايد مصرف شود. خواص مصرف شير بهحدي است که اغلب حيوانات هم از آن بهعنوان تغذيه اصلي فرزندانشان استفاده ميکنند. شير حاوي موادمغذي و ارزشمندي نظير کلسيم و پروتئين است و اين امر دليلي بر خواص شير براي قد و رشد بدن شما خواهد بود. علاوهبر تقويت استخوانها، فوايد شير بسيار است که اين فوايد از مصرف فرآوردههاي شير مانند پنير، کره، و شيرهاي طعمدار هم به دست ميآيد. بهطورکلي، مصرف شير براي حفظ سلامتي و تندرستي شما ضروري است و اگر با فوايد خوردن يک ليوان شير در روز آشنا شويد، هرگز آن را رها نخواهيد کرد.
منبعي از ويتامينها
بهدليل تعدد خواص شير، توصيههاي بسياري براي مصرف روزانه يک ليوان شير و گنجاندن اين ماده مغذي در رژيم غذايي بزرگسالان از سوي پزشکان وجود دارد. شير منبع بسيار خوبي از ويتامينها و موادمعدني ضروري است. از جمله فوايد شير ميتوان به تامين موادمغذي بدن نظير پتاسيم، ويتامين B12، کلسيم و ويتامين D اشاره داشت. علاوهبر آن، شير منبعي عالي از پروتئين و صدها اسيدچرب مختلف، از جمله اسيدلينولئيک کونژوگه (CLA) و امگا3 است. اسيدهاي چرب لينولئيک کونژوگه و اسيدهاي چرب امگا3 فوايد شير را براي سلامتي شما افزايش ميدهند که از جمله آنها ميتوان به کاهش خطر ديابت و بيماريهاي قلبي اشاره کرد. شدت خواص شير به عواملي مانند ميزان چربي، رژيم غذايي و نوع دامي که شير از آن گرفته شده است، بستگي دارد. بهعنوان مثال، فوايد شيرگاو که بيشتر علف ميخورد حاوي مقادير قابلتوجهي اسيدچرب لينولئيک و اسيدهاي چرب امگا3 است. ديگر فوايد شيرگاو تغذيهشده با علف، افزايش ميزان آنتياکسيدان مفيد مانند ويتامين E و بتاکاروتن است که به کاهش التهاب و مقابله با استرس اکسيداتيو کمک ميکند. خواص اين ماده غذايي بسيار متنوع است و ارزش غذايي يک فنجان شير (244 گرم) عبارتنداز: 146 کالري، 8 گرم پروتئين، 8 گرم چربي، 28درصد کلسيم، 24درصد ويتامين D، 26درصد ويتامين B2، 18 درصد ويتامينB12 ، 10 درصد پتاسيم، 22 درصد فسفر، 13درصد سلنيوم.
سلامت استخوانها
يکي از مهمترين خاصيتهاي شير که آن را به يک نوشيدني مغذي تبديل کرده است، کلسيم موجود در فرمولاسيون آن است. کلسيم يک ماده مغذي مهم براي داشتن استخوانها و دندانهايي قوي، بهبود حرکت عضلات و سيگنالهاي عصبي است. شير، منبعي غني از کلسيم را ارائه ميدهد و برخي از توليدکنندگان، شير را با ويتامين D، غني و عرضه ميکنند.
سلامت قلب
از ديگر فوايد شيرگاو، وجود پتاسيم در فرمولاسيون آن است که ميتواند به بازشدن رگهاي خوني و کاهش فشارخون کمک کند. افزايش سطح پتاسيم و در عينحال کاهش سديم (نمک) در بدن، ميتواند فشارخون را شما کاهش دهد که در مقابل خطر بروز بيماري قلبي و سکته را به حداقل ميرساند. شيرگاو همچنين حاوي مقادير بسياري چربي اشباع و کلسترول است که ميتواند خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي را افزايش دهد، بنابراين بهتر است در مصرف آن تعادل را رعايت کنيد.
پيشگيري از سرطان
شيرگاو حاوي کلسيم و ويتامين D است که اين 2 ماده مغذي ميتوانند فرد را از ابتلا به سرطان محافظت کنند. همچنين، کلسيم ميتواند از پرزهاي روده محافظت و خطر ابتلا به سرطان رودهبزرگ را کاهش دهد. بااينحال، برخي تحقيقات نشان ميدهد که مصرف بيش از حد کلسيم با احتمال ابتلا به سرطان پروستات ارتباط مستقيم دارد. بنابراين براي آنکه از خواص شير بهرهمند شويد، مصرف اين ماده مغذي را کنترل کنيد. ويتامين D ميتواند در تنظيم رشد سلولها نقش مهمي ايفا کند که اين امر به افزايش ايمني فرد در برابر سرطان رودهبزرگ کمک کند. بااينحال، برخي تحقيقات سطح بالاي ويتامين D را عامل افزايش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده ميدانند که ناشي از ضروت تعادل در مصرف شير براي دريافت هرچه بيشتر خاصيت شير است.
تاثير مفيد بر خواب
از جمله فوايد شير که نوشيدن آن را الزامي ميکند، ويتامين D موجود در فرمولاسيون آن است. مقادير کافي ويتامين D، به توليد سروتونين که روي خلقوخو، اشتها و خواب تاثير ميگذارد، کمک ميکند. پزشکان، کمبود ويتامين D را با افسردگي باليني مرتبط دانستهاند؛ بنابراين براي بهرهمندي از خاصيت شير، خوب است نوشيدن يک ليوان شير را در رژيم غذايي روزانه خود قرار دهيد.
افزايش سوختوساز
شير، منبعي غني از پروتئين با کيفيت بالاست و تمام اسيدهاي آمينه ضروري را شامل ميشود. از جمله خواص مصرف شير، تامين انرژي بدن است که ميتواند از مصرف تودههاي ماهيچهاي براي توليد انرژي جلوگيري کند. توجه داشته باشيد که نام پروتئين شير، کازئين است. اين پروتئين نياز به 8 ساعت زمان دارد تا هضم شود. ازهمينرو مصرف شير ميتواند باعث افزايش سوختوساز بدن شود.
جلوگيري از اضافهوزن
مطالعات متعددي خواص مصرف شير را با کاهش خطر بروز چاقي مرتبط ميدانند. پروتئين بالاي شير به شما کمک ميکند تا مدت طولانيتري احساس سيري کنيد و همين موضوع ممکن است از پرخوري شما جلوگيري کند. علاوهبر اين، در مورد اسيدلينولئيک کونژوگه موجود در شير که توانايي تجزيه چربي و مهار توليد چربي را دارد، تابهحال چندين پژوهش صورت پذيرفته و تاثير آن مورد تاييد قرار گرفته است. همچنين بسياري از مطالعات، رژيمهاي غذايي سرشار از کلسيم را با کاهش خطر چاقي مرتبط ميدانند.
جايگزينهاي شير
اگر به شيرگاو حساسيت داريد و در مصرف آن با محدوديت مواجه شدهايد، دليل آن عدم توانايي معده در هضم لاکتوز داخل شير است. بهتر است از جايگزين آن استفاده کنيد. جايگزينهايي مانند: شيربادام، سويا، نارگيل، بادام هندي و جودوسر ميتوانند بهجاي شيرگاو مورد استفاده قرار بگيرند. گفته ميشود شيرسوياي غنيشده با کلسيم، ويتامين A و ويتامين D بخشي از گروه غذاهاي لبني بهشمار ميرود.
