محبوبیت برخی اقلام غذایی در رمضان
آرمان - هستی دفتری: در ماه مبارک رمضان اقلامی مانند زولبیا و بامیه، آش، حلیم و خرما که شاید در ماههای عادی کمتر مورد استفاده قرار میگیرد، به سبد کالایی خانوار افزوده میشود. همچنین با توجه به اینکه امسال ماه رمضان مقارن با فصل گرماست، هندوانه، ملون و طالبی به پرمصرفترین میوهها تبدیل میشوند. برای اینکه برآورد کنیم یک سفره افطار چقدر تمام میشود، باید از وضعیت قیمت اقلامی که در ماه مبارک رمضان مورد استفاده بیشتری قرار میگیرند، اطلاع دقیقی داشته باشیم. سفره افطاری در ماه مبارک رمضان شامل اقلامی چون نان، چای، پنیر، خرما و سبزی خوردن است و اقلام دیگری همچون زولبیا و بامیه، گردو، آش رشته یا حلیم بر حسب سلیقه افراد خانواده به آن اضافه میشود. برخی از این اقلام خود نیازمند اقلام دیگری هستند که باید قیمت آنها هم در نظر گرفته شود.
قوت غالب ایرانیان نان است که در هر سفره افطاری حاضر است. امسال نیز نان به سنت سالهای اخیر گران نشده است، اما افزایش قیمت ملزومات تهیه خوراکیهای ویژه رمضان سبب شده است هزینه آن نسبت به سالهای گذشته افزایش یابد. در میان انواع نان، نان سنگک معمولا از مصرف بیشتری در ماه رمضان برخوردار است. نان سنگک ساده در نانواییهای سطح شهر یکهزار تومان عرضه میشود و سبزی خوردن بهطور متوسط کیلویی دوهزار و 500 تومان در مغازههای میوه و ترهبار قیمت دارد. بر اساس اعلام اتحادیه غذاهای سنتی، قیمت هر کیلو آش رشته 12هزار تومان و قیمت هر کیلو حلیم 15هزار تومان در نظر گرفته شده است. از سوی دیگر هر کیلو خرما که این روزها خوراکی مقوی گران بازار است و پلههای ترقی قیمت را طی کرده است، به حدود 20هزار تومان میرسد. هر بسته 450 گرمی پنیر در خرده فروشیها به قیمت پنجهزار و 100 تا پنجهزار و 200 تومان فروخته میشود. هر کیلو کره نیز قیمتی در حدود 29هزار تومان دارد. کرههای صد گرمی نیز بین سه تا چهارهزار تومان در خرده فروشیها عرضه میشود. بر این اساس هر لیتر شیر نیز در حدود سههزار تومان قیمت دارد و مصرف یک لیوان شیر در وعده افطار میتواند هزینهای سههزار تومانی را برای خانواری چهارنفره به همراه داشته باشد. بسته 500 گرمی چای که میتواند تکافوی مصرف یک ماه خانوار روزهدار ایرانی را بدهد، در حدود 23 تا 25هزار تومان فروخته میشود. طبق گفته رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروش و کافه قنادی تهران قیمت هر کیلو زولبیا و بامیه برای فروش در ماه مبارک رمضان امسال 12هزار تومان تصویب و ابلاغ شد. گفتنی است هر کیلو گردو که گرانترین خوراکی در سفرههای افطاری است، بهطور میانگین 65هزار تومان عرضه میشود. با توجه به تمام آنچه گفته شد بهطور میانگین قیمت سفره افطار برای هر نفر 23هزار تومان تمام میشود و در یک خانواده چهارنفره قابلیت افزایش تا حدود صدهزار تومان را نیز داراست.
تنظیم بازار در رمضان
کالاهای اساسی چون نان و برنج و گوشت به اضافه غذاهای مخصوص ماه رمضان، سفره رنگین افطار را با قیمت متفاوتی حاضر میکنند. باید خاطرنشان کرد که تنظیم بازار کالاهای اساسی برعهده وزارت جهاد کشاورزی، ولی نظارت بر کیفیت و نحوه عرضه و کنترل قیمتها برعهده سازمانهای نظارتی مانند سازمان حمایت، وزارت بهداشت، تعزیرات حکومتی و... است. پایگاه اطلاعرسانی دولت اعلام کرده است در آستانه ماه مبارک رمضان و به منظور کنترل سطح قیمتها، دستورالعملی به واحدهای نظارتی ابلاغ شد تا اقلام اساسی مورد تقاضای مردم که در قالب 13 قلم کالای دستهبندی شده است، تحت نظارت بیشتری قرار گیرد.
افزایش قیمت حباب گونه
همهساله حدود دو روز مانده به ماه مبارک رمضان و یک هفته بعد از اتمام این ماه، بازار شاهد افزایش قیمت حبابگونهای است که با پشت سر گذاشتن ماه مبارک رمضان این قیمتها به حالت اولیه باز خواهد گشت. این افزایش قیمت به علت خرید مایحتاج یک ماه مصرفکنندگان و رشد تقاضا بوده که اگر تقاضا بیش از حد افزایش پیدا نکند، هیچگونه نوسانی تا پایان ماه مبارک رمضان بهوجود نمیآید. در ماههای گذشته برخی اقلام اساسی مانند حبوبات و لبنیات که از ملزومات پختن غذاهایی چون آش برای سفره افطارند، نوساناتی را تجربه کردند، اما به علت رکود در بازار در روزهای اخیر با کاهش قیمت مواجه شدند. با شروع ماه رمضان و با ابلاغ دستورالعمل طرح نظارتی ویژه ایام این ماه، نظارت و بازرسی از سوی واحدهای ناظر در مورد قیمت ۱۳ قلم کالای پرمصرف شدت گرفت. دستورالعمل طرح نظارتی به واحدها و ادارات بازرسی و نظارت ایام ماه مبارک رمضان به منظور نظارت بر عملکرد واحدهای تولیدی، توزیعی و خدماتی در استان تهران ابلاغ شد تا درباره اقلام اساسی مورد تقاضای مردم که شامل ۱۳ قلم کالای دستهبندی شده است، شاهد بازرسی و نظارت هرچه بیشتر واحدهای مربوطه باشیم. اقلام مورد تقاضا در ماه مبارک رمضان لبنیات، پروتئین، برنج، روغن، قند، شکر، خرما، میوه، سبزیها، شیرینیهای پرمصرف، آش، حلیم، زولبیا و بامیه اعلام شده که بر این اساس و طبق ابلاغیه دستورالعمل طرح نظارتی ویژه ایام ماه مبارک رمضان در استان تهران با حداکثر ظرفیت بازرسی و نظارت انجام خواهد شد. هرگونه تخلف اعم از گرانفروشی، عدم درج قیمت، عدم صدور فاکتور و تخلف در مورد فروش اقلام مربوطه با برخورد واحدها و ادارات بازرسی و نظارت ایام ماه مبارک رمضان روبهرو خواهد شد. در دستورالعمل مربوطه آمده است که شهروندان و هموطنان میتوانند در صورت مشاهده هرگونه تخلف اقتصادی مراتب را به شماره ۱۲۴ اعلام کنند. برای تنظیم بازار ماه مبارک رمضان 30هزار تن برنج به قیمت هر کیلوگرم دوهزار و 700 تومان و 20هزار تن شکر سفید به قیمت هر کیلوگرم دوهزار و 855 تومان از طریق فروشگاههای زنجیرهای توزیع میشود. برنج بدون افزایش قیمت و هر کیلو قند و شکر به ترتیب بین سه تا چهارهزار و 500 تومان فروخته میشوند. البته این میزان میتواند حداقل مصرف 15 روز تا یک ماه خانواده ایرانی را تامین نماید. طبق گفته مسئولان قیمت هر کیلوگرم گوشت مرغ منجمد ذخیرهسازی شده بهصورت عمده در سردخانه پنجهزار و 300 تومان است و قیمت هر کیلوگرم گوشت مرغ منجمد برای مصرفکننده با احتساب هزینه حمل و نقل پنجهزار و 700 تومان است. گوشت مرغ منجمد بهصورت شبانهروزی در فروشگاههای زنجیرهای، میادین و نمایشگاههای طرح ضیافت توزیع میشود. گوشت قرمز منجمد وارداتی به قیمت هر کیلوگرم ۲۱هزار تومان و گوشت قرمز منجمد تولید داخل نیز با قیمت ۲۰هزار تومان توزیع میشود. از آنجا که ذائقه مصرفکنندگان بیشتر به مصرف گوشت قرمز گرم تمایل دارد، بخشی از واردات بهصورت گوشت گرم انجام شده است و در ماه رمضان بهصورت شقه و با قیمت هر کیلوگرم ۳۱هزار و ۵۰۰ تومان در میادین میوه و ترهبار و فروشگاههای زنجیرهای شهروند و افق توزیع میشود. گوشت قرمز گرم گوسفندی بهصورت بستهبندی نیز در فروشگاههای زنجیرهای شهروند و افق با قیمت مصوب ستاد تنظیم بازار عرضه میشود و بر اساس قیمت مصوب ستاد تنظیم بازار، هر کیلوگرم ران گوشت گرم گوسفندی بهصورت بستهبندی ۴۲هزار تومان عرضه میشود. تولید، عرضه و قیمت انواع سبزیجات مصرفی در آستانه ماه مبارک رمضان مناسب است و گزارشی از آسیب دیدن تولید یا نبود محصول برای عرضه موجود نیست؛ بنابراین دلیلی برای تغییر قیمت آن وجود ندارد.
