این غذا به‌خاطر تضاد جذاب طعم‌ها معروف است؛ شیرینی ملایم برنج و زعفران در کنار ترشی انار، مزه‌ای ایجاد می‌کند که هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم می‌تواند یک غذای خاص برای یک وعده خانوادگی باشد.
مواد لازم برای انار پلو با مرغ
- برنج ایرانی: ۴ پیمانه
- سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- دانه انار تازه: ۱ تا ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- گشنیز تازه خردشده: ۱ پیمانه
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۲ عدد (برای ته‌دیگ)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه انار پلو با مرغ
ابتدا مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. یک پیاز را خلالی خرد کرده و همراه با زردچوبه، فلفل و کمی نمک به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند تا طعم ادویه‌ها به خورد مرغ برود.
در مرحله بعد، پیاز دوم را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ‌های مزه‌دارشده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس گشنیز خردشده و بخشی از دانه‌های انار را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در پایان زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا عطر غذا کامل شود.
برنج را مانند روش معمول آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن و زردچوبه بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را بچینید تا یک ته‌دیگ طلایی و ترد داشته باشید.
حالا برنج و مواد مرغ و انار را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید. در پایان کمی زعفران روی برنج بدهید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد تا عطر انار و مرغ به خورد برنج برود.
برای تزیین هم می‌توانید هنگام سرو، مقداری دانه انار تازه روی دیس بریزید تا ظاهر غذا جذاب‌تر شود.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن انار پلو
- اگر انار طعم خیلی ترشی دارد، می‌توانید مقدار کمی شکر یا آب انار شیرین به مواد اضافه کنید تا طعم غذا متعادل شود.
- دانه‌های انار را زیاد سرخ نکنید؛ حرارت زیاد ممکن است باعث تلخ شدن آن‌ها شود.
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن غذا، بخشی از زعفران را هنگام آماده کردن مرغ و بخشی را هنگام دم گذاشتن برنج استفاده کنید.
- استفاده از گشنیز تازه باعث می‌شود عطر غذا بیشتر شود و طعم انار بهتر خودش را نشان دهد.
انار پلو با مرغ یکی از غذاهایی است که بیشتر از یک پلوی ساده، ترکیبی از رنگ و طعم فصل پاییز را در یک بشقاب جمع می‌کند.
