طرز تهیه ته‌دیگ سیب‌زمینی و دلایل نرم شدن آن

به گزارش آرمان ملی آنلاین ،ته‌دیگ سیب‌زمینی یکی از محبوب‌ترین بخش‌های سفره ایرانی است که طرفداران آن کمتر از خود برنج نیست. بوی خوش، رنگ طلایی و بافت ترد آن می‌تواند هر کسی را برای برداشتن اولین لقمه وسوسه کند. طرز تهیه ته‌دیگ سیب‌زمینی در ظاهر ساده به نظر می‌رسد، اما بسیاری از آشپزها با مشکل نرم شدن آن روبه‌رو می‌شوند. این موضوع ممکن است به دلیل انتخاب نامناسب سیب‌زمینی، میزان حرارت یا حتی ترتیب قرار دادن مواد در قابلمه باشد. در این مقاله علاوه بر آموزش کامل تهیه یک ته‌دیگ سیب‌زمینی ترد و طلایی، به بررسی مهم‌ترین دلایل نرم شدن آن نیز می‌پردازیم تا بتوانید با رعایت چند نکته ساده، همیشه نتیجه‌ای ایده‌آل بگیرید.

طرز تهیه ته‌دیگ سیب‌زمینی و مواد لازم برای آن

در طرز تهیه ته‌دیگ سیب زمینی خوش‌رنگ و ترد، انتخاب مواد اولیه تازه و با کیفیت اهمیت زیادی دارد. سیب‌زمینی باید سالم، بدون جوانه و دارای بافت سفت باشد. استفاده از ادویه‌ها و روغن مناسب نیز تأثیر مستقیم بر طعم و رنگ نهایی دارد.

مواد لازم:

سیب‌زمینی متوسط یا بزرگ – با پوست زرد یا سفید، برای برش‌های یکدست و پخت یکنواخت

روغن مایع یا کره – برای ایجاد بافت ترد و جلوگیری از چسبیدن سیب‌زمینی به قابلمه

نمک – برای طعم‌دهی و کمک به خشک‌تر شدن بافت ته‌دیگ

زردچوبه یا پودر پاپریکا – برای رنگ طلایی و اشتهابرانگیز

برنج پخته‌شده – برای پوشش روی سیب‌زمینی و ایجاد فشار مناسب هنگام دم کشیدن (البته از ته دیگه سیب زمینی، در غذاهای دیگر مانند ماکارونی هم می‌توانید استفاده کنید.)

طرز تهیه ته‌دیگ سیب‌زمینی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید.

آن‌ها را به صورت حلقه‌های نسبتاً ضخیم (حدود نیم سانتی‌متر) برش دهید تا در اثر بخار نرم نشوند.

مرحله دوم: طعم‌دهی

حلقه‌ها را با کمی نمک و زردچوبه یا پاپریکا آغشته کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید برش‌ها را چند دقیقه در آب‌نمک و زردچوبه بخوابانید و سپس خشک کنید.

مرحله سوم: چیدمان در قابلمه

کف قابلمه را کمی روغن بریزید و حرارت را متوسط کنید تا روغن داغ شود.

برش‌های سیب‌زمینی را با دقت کف قابلمه بچینید تا کاملاً یکدست باشند و روی هم نیفتند.