خوراکیهایی برای جایگزینی با مولتیویتامینها
آرمان - این که مصرف میوهها و سبزیجات منجر به جلوگیری از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سکته مغزی، برخی سرطانها و حفظ وزن در محدوده سالم میشود، ثابت شده است. ولی چنین ادعایی هنوز در مورد مکملهای غذایی یا همان مولتی ویتامینها ثابت نشده است. محققان و متخصصان تغذیه بر این نکته توافق دارند که شاید مصرف مولتی ویتامینها در برخی موارد ضروری باشد، اما راه دستیابی به مواد مغذی از طریق مصرف مداوم آنها نیست و بهتر است سفره غذایی خود را با انواع میوه و سبزیجات رنگارنگ کنید:
سیبها سرشار از مواد معدنی، ویتامینها و آنتی اکسیدانها هستند و اینطور ثابت شده که مصرف روزانه سیب، نیاز شما به داروهای تجویزی را کاهش میدهد. سیب دارای فیبر زیاد است؛ بخصوص فیبر محلول که میتواند قند و کلسترول خون را تنظیم کند. سیب همچنین منبع خوبی از پتاسیم است که برای کاهش فشار خون تاثیر زیادی دارد. مواد مغذی موجود در انواع سیب شما را در برابر ابتلا به بیماریهای قلبیوعروقی مصون میکند.
مصرف این سبزیجات از قبیل: کلم بروکسل، کلم بروکلی، تربچه و... با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها ارتباط دارد. به گزارش موسسه ملی سرطان در آمریکا، مصرف این سبزیجات منجر به غیرفعال کردن و مرگ سلولهای سرطانزا شده و از آسیبهای اولیه به DNA. جلوگیری میکند. علاوه بر کاهش خطر ابتلا به سرطان، این سبزیجات منابع غنی از فیبر، مواد معدنی و ویتامینها از جمله ویتامین K، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، پتاسیم، و سلنیوم هستند.
بهدلیل داشتن کلسترول بالا، همچنان ترس از مصرف زیاد آن وجود دارد، ولی در سالهای اخیر ثابت شده که تخممرغ یک منبع غذایی بسیار سالم است. مطالعات نشان داده که مصرف بیش از یک عدد تخممرغ در روز نه تنها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی یا سکته را افزایش نمیدهد، بلکه منجر به افزایش سطح کلسترول خوب میشود. تخممرغ همچنین شامل تمام اسید امینههای ضروری برای تامین پروتئین بدن است و منبع خوبی از ویتامین A، ویتامین B، آهن، سلنیوم، کولین و ید محسوب میشود.
انواع آجیل منبع چربیهای سالم، پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدانها هستند. بر اساس مطالعات، برخی از انواع آجیل، حتی از غذاهای گیاهی آنتیاکسیدان بیشتری دارند. مصرف منظم آجیل با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبیوعروقی ارتباط مستقیم دارد ضمن اینکه منجر به کاهش مرگومیر در زنان بعد از سنین یائسگی میشود.
رنگهای متنوع انواع توتها نشانه وجود آنتوسیانین در آنهاست که یک ماده شیمیایی گیاهی محسوب میشود و خواص زیادی برای سلامت دارد. توتها همچنین منبع فیبر، ویتامین B، پتاسیم و ویتامین C هستند. نشان داده شده که آنتوسیانینها برای مبارزه با سلولهای سرطانی مفید هستند و به جنگ التهاب میروند. برای مثال ترکیبات موجود در زغالاخته منجر به جلوگیری از پوکیاستخوان میشود، کلسترول بد را پایین میآورد و منجر به سرکوب عوامل رشد تومور میشود.
