سفری به دنیای خوراکیهای تابستانی
در روزگاران قدیم، مادربزرگها میگفتند: «تابستان، فصل خوردنِ سبک و نوشیدنِ فراوان است.» این سخن کهن، امروز بیش از هر زمان دیگری معنا پیدا میکند. دانشمندان تغذیه نیز بر این باورند که در گرما، بدن ما نیازهای ویژهای دارد که بیتوجهی به آنها، سلامت را به مخاطره میاندازد.
آب
اگر تابستان را به صحرایی تشبیه کنیم، آب تنها الماسی است که در آن میدرخشد. بدن انسان در گرمای شدید، ساعتی نزدیک به یک لیتر آب از دست میدهد؛ آبی که اگر جایگزین نشود، تشنگی، سردرد، و در نهایت گرمازدگی را به ارمغان میآورد.یک استاد طب سنتی میگوید: نخستین جرعه آب را پیش از آنکه لبهایت خشک شود بنوش. آب را جرعهجرعه بنوش، نه یکباره. و از نوشیدن آب یخ پرهیز کن، زیرا معده را شوکه میکند. یک لیوان آب خنک با چند برگ نعناع و یک برش لیمو، طعمی دارد که هیچ نوشیدنی گازدار به پای آن نمیرسد.
از خیار تا هندوانه
تابستان، فصل رنگهاست. رنگ سبز خیار، سرخی گوجه، زردی خربزه، و ارغوانی آلبالو. این رنگها فقط چشمنواز نیستند؛ هر یک پیامی از طبیعت دارند:
خیار با ۹۶ درصد آب، چونان چشمهای زلال در دل سفره میجوشد. سرد و آرامبخش است و برای پوست، معجزه میکند.
گوجهفرنگی میوهایست که نه میوه است و نه سبزی، اما سرشار از لیکوپن؛ مادهای که سلولهای بدن را در برابر آفتاب محافظت میکند.
هندوانه نه تنها تشنگی را فرو مینشاند، بلکه با سیترولین موجود در خود، به بهبود گردش خون نیز کمک میکند.
کاهو و اسفناج، دو برگ سبز جادویی هستند که در سالاد تابستانی، خستگی را میزدایند.
ناهار
در ظهر تابستان، از خوردن غذاهای سنگین بپرهیزید. برنج کم با مرغ آبپز یا ماهی کبابی، همراه با سالاد بزرگی از کاهو، گوجه و خیار، بهترین انتخاب است. سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو طعمدار کنید تا هم خوشمزهتر باشد و هم سالمتر.
شام
شام تابستانی باید کمحجم و زودهضم باشد. ماست و خیار، یا سالاد میوه، یا یک ساندویچ کوچک با سبزیجات تازه، انتخابهای هوشمندانهای هستند.
چند هشدار مهم
نمک را کم کنید، اما حذف نکنید؛ بدن در تابستان به مقدار کمی نمک نیاز دارد.
غذاها را کمچرب و آبپز یا کبابی تهیه کنید.
هر روز دو لیوان دوغ یا ماست بنوشید.
قبل از احساس تشنگی، آب بنوشید.
