طرز تهیه قیمه شاه عباسی خوشمزه و مجلسی

به گزارش آرمان ملی آنلاین، قیمه شاه عباسی برای وعده غذایی ناهار مناسب است و طرز تهیه راحتی دارد. حتما این قیمه خوشمزه را در منزل درست و کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

مواد لازم

گوشت ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

روغن مایع مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

لپه ۱ پیمانه

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

برنج ۳ پیمانه

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

زرشک ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه

قبل از تهیه این غذا ۳ پیمانه برنج را در آب و نمک خیس کنید.

۱ پیمانه لپه را نیز از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن کم شود و زودتر بپزد و چند بار هم آب آن را عوض کنید و دور بریزید.

یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد و سرخ می‌کنیم. سپس در یک تابه روغن مایع می‌ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیاز‌ها را در تابه در روغن تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود.

در ادامه ۲۰۰ گرم گوشت را با آب می‌شوییم و آنها را به صورت ریز و حالت قیمه‌ای خرد می‌کنیم و گوشت خرد شده را در تابه همراه با پیاز تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند.

در مرحله بعد ۱ پیمانه لپه را که در آب خیسانده بودیم آبکش کرده و آن را به تابه گوشت و پیاز اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را هم به قابلمه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا رنگش باز شود و غذا خوشرنگ شود.

نمک و فلفل را نیز به مقدار کافی به قابلمه اضافه می‌کنیم.

سپس در ادامه در این مرحله ۲ یپمانه آب داخل قابلمه می‌ریزیم و زیر گاز را ابتدا زیاد می‌کنیم و وقتی آب درون قابلمه جوش آمد زیر شعله را کم می‌کنیم و در تابه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت و لپه کاملا بپزد.

نیم ساعت آخر قبل از آماده شدن خورشت به آن ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو (یا در صورت تمایل لیمو امانی)، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم. سپس وقتی آب خورشت کشیده شد و خورشت جا افتاد زیر آن را خاموش می‌کنیم و سراغ برنج می‌رویم.

۳ پیمانه برنج خیس خورده را داخل یک قابلمه همراه با ۲ پیمانه آب و کمی نمک و روغن مایع می‌ریزیم و برنج را روی شعله گاز می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا تقریبا ۱۰ دقیقه سر گاز قل بخورد و مغزش کمی سفت و بیرونش نرم شود. سپس در حالتی که برنج زنده بود آن را آبکش می‌کنیم.

یک قابلمه بر می‌داریم و کف قابلمه را با روغن چرب می‌کنیم و در صورت تمایل از سیب زمینی برش خورده و یا نان برای ته دیگ استفاده می‌کنیم که اختیاری است و یا برنج را مستقیم در کف دیگ می‌ریزیم.

سپس ۱ کفگیر از برنج آبکش شده را کف قابلمه می‌ریزیم و یک لایه قیمه روی آن. مجددا یک کفگیر برنج می‌ریزیم و یک ملاقه خورشت و این کار را تا جایی تکرار می‌کنیم که مواد یعنی برنج و قیمه تمام شوند.

سپس درب قابلمه را بسته و آن را روی شعله ملایم گاز دم می‌کنیم.

وقتی برنج دم کشید آن را در ظرف مناسب می‌ریزیم و در صورت تمایل با خلال پسته و زرشک و ... تزیین می‌کنیم. نوش جان.