این نوع فلفل خواص ضدسرطانی دارد

فلفل دلمه‌ای، با رنگ‌های متنوع خود از قرمز و زرد تا سبز و نارنجی، نه‌تنها زینت‌بخش سفره‌هاست بلکه یکی از سبزیجات پرخاصیت و سرشار از آنتی‌اکسیدان به شمار می‌رود. در سال‌های اخیر، توجه بسیاری از پژوهشگران به خواص ضدسرطانی این گیاه جلب شده است. ترکیبات فعال فلفل دلمه‌ای می‌توانند در پیشگیری از برخی انواع سرطان نقش مهمی ایفا کنند. این نقش به‌ویژه به واسطه ترکیباتی، چون فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، ویتامین C، و کپساسین (در فلفل‌های تند) مطرح می‌شود.

آنتی‌اکسیدان‌ها و پیشگیری از سرطان

یکی از مکانیزم‌های اصلی در پیشگیری از سرطان، کاهش استرس اکسیداتیو است؛ فرآیندی که در آن رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها آسیب زده و می‌توانند باعث جهش‌های ژنتیکی و رشد سلول‌های سرطانی شوند. فلفل دلمه‌ای به‌ویژه نوع قرمز آن، منبع غنی‌ای از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن، و لوتئین است. این ترکیبات با خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد می‌توانند از آسیب DNA و آغاز فرآیند‌های سرطان‌زا جلوگیری کنند.

طبق بررسی‌های آزمایشگاهی، میزان ویتامین C در یک فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط، حتی از پرتقال هم بیشتر است. این ویتامین نه‌تنها به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند، بلکه خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد که می‌تواند جلوی تخریب سلولی را بگیرد. ویتامین C همچنین به بازسازی سلولی کمک می‌کند و در فرایند سم‌زدایی بدن نقش مهمی دارد.

فلاونوئیدها: محافظان سلولی

فلفل دلمه‌ای حاوی طیفی از فلاونوئیدهاست که این ترکیبات گیاهی، در برابر بسیاری از آسیب‌های سلولی که ممکن است منجر به سرطان شود، نقش محافظ دارند. فلاونوئید‌هایی مانند کوئرستین (quercetin) و لوتئولین (luteolin) که در فلفل دلمه‌ای یافت می‌شوند، خواص ضدالتهابی و ضدتوموری دارند. این ترکیبات می‌توانند مسیر‌های مولکولی مرتبط با التهاب و رشد تومور‌ها را مهار کنند.

در برخی مطالعات آزمایشگاهی، مشخص شده است که کوئرستین می‌تواند آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی) را در سلول‌های سرطانی القا کند و مانع از تکثیر بی‌رویه آنها شود. این تأثیر به‌خصوص در سرطان‌های روده بزرگ و پروستات مشاهده شده است.

نقش کاروتنوئید‌ها

فلفل دلمه‌ای قرمز و نارنجی منبع بسیار خوبی از کاروتنوئید‌ها مانند بتاکاروتن، لوتئین و زیگزانتین هستند. کاروتنوئید‌ها ترکیبات رنگ‌دانه‌ای هستند که اثرات ضدسرطانی بالقوه‌ای دارند. این مواد می‌توانند با کاهش آسیب اکسیداتیو در سلول‌ها، جلوگیری از جهش‌های ژنتیکی، و مهار رشد سلول‌های سرطانی به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند.

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از کاروتنوئید‌ها با کاهش خطر بروز برخی از سرطان‌ها، به‌ویژه سرطان ریه، دهانه رحم و پستان همراه است. همچنین، کاروتنوئید‌ها می‌توانند از تشکیل رگ‌های خونی جدید در تومور‌ها جلوگیری کرده و رشد تومور را محدود سازند.

اثر فلفل دلمه‌ای بر سرطان‌های خاص

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در فلفل دلمه‌ای می‌توانند در پیشگیری یا کاهش سرعت پیشرفت برخی از سرطان‌ها مؤثر باشند. برای مثال، در مورد سرطان روده بزرگ، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی فلفل دلمه‌ای ممکن است به کاهش التهاب مزمن دستگاه گوارش کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهند.

همچنین در برخی مطالعات حیوانی، عصاره فلفل دلمه‌ای توانسته رشد سلول‌های سرطانی کبد و پستان را کاهش دهد. این اثر عمدتاً از طریق مهار رشد سلولی، افزایش مرگ سلول‌های سرطانی، و کاهش آنژیوژنز (رشد رگ‌های خونی جدید در تومور) اعمال شده است.

سیستم ایمنی و سرطان

فلفل دلمه‌ای با تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند در مبارزه با سرطان نقش غیرمستقیم، اما مهمی داشته باشد. مصرف منظم این سبزی باعث بهبود عملکرد سلول‌های ایمنی مانند لنفوسیت‌ها و نوتروفیل‌ها می‌شود. این سلول‌ها قادر به شناسایی و از بین بردن سلول‌های غیرطبیعی و سرطانی هستند. ویتامین C، ویتامین A، و ترکیبات فنولی موجود در فلفل دلمه‌ای همگی به تقویت ایمنی بدن کمک می‌کنند.

فلفل دلمه‌ای و تغذیه سالم ضد سرطان

متخصصان تغذیه بر این باورند که داشتن رژیم غذایی سرشار از سبزیجات رنگی مانند فلفل دلمه‌ای، یکی از ارکان اصلی پیشگیری از بیماری‌های مزمن به‌ویژه سرطان است. مصرف منظم فلفل دلمه‌ای، به‌ویژه به صورت خام یا پخته‌شده با حرارت ملایم، می‌تواند به دریافت ترکیبات ضدسرطانی کمک کند. همچنین، فلفل دلمه‌ای کم‌کالری، بدون چربی و غنی از فیبر است که این خصوصیات نیز به سلامت دستگاه گوارش و تنظیم قند خون کمک کرده و عوامل خطر سرطان را کاهش می‌دهند.

فیبر و سم‌زدایی بدن

فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای نقش مهمی در پاکسازی بدن از مواد زائد و سرطان‌زا دارد. فیبر با جذب سموم و کمک به دفع آنها از طریق روده، می‌تواند از تجمع مواد سرطان‌زا در دستگاه گوارش جلوگیری کند. به همین دلیل مصرف منظم فلفل دلمه‌ای، همراه با سایر منابع فیبر، توصیه می‌شود.