نان سنگک

آرمان ملی – شفق محمدحسینی: هرچه از وزن و کیفیت نان‌ها کم شد، به بهایشان افزوده شد. بربری‌ها مدام قدشان آب رفت و تافتون و لواش‌ها هم از طول و عرضشان کم شد، اما استفاده از کنجد یا خشخاش در برخی نانوایی‌ها، به اجبار تبدیل شد. به طوری که با همین بهانه، قیمت نان را افزایش دادند و اگر فردی نان ساده با قیمت ارزان‌تر می‌خواست، نانوا می‌گفت که نداریم و فقط خشخاشی هست. این میان حتی در برخی نانوایی‌ها قیمت یک نان درشت سبوس‌دار، به 75 هزار تومان هم رسید. همین مساله سبب شده است که برخی شهروندان برای تهیه یک نان ناقابل که در سفره ایرانی مفهوم و منزلت ویژه‌ای دارد، حالا نه چهار خیابان آن طرف‌تر، بلکه گاهی کل یک منطقه را بگردند و دست شاطری که نانی با کیفیت مقبول به آنها می‌دهد را هم به گرمی بفشارند! به همین سادگی برای خرید یک نان باکیفیت، مجبور به طی طریقی طولانی خواهی شد! در نهایت هم با پول بنزینی که مصرف کردی و نوشیدنی‌هایی که در این گرما میل کردی تا به نانوایی مطلوب برسی اگر حساب و کتاب کنی، آخرشب با خودت خواهی گفت به مصیبتش نمی‌ارزد! حالا حساب کنید که برای هربار خرید نان، یکی از افراد خانواده مجبور باشد به هفت خیابان آن طرف‌تر برود! اما شهروندان تهرانی می‌گویند که اگر کیفیت نانش خوب باشد، حتما می‌ارزد که مسیری طولانی را برویم و برای یک هفته نان تهیه کنیم. هرچند برخی نانوایی‌ها از دادن تعداد بالای نان خودداری می‌کنند.

نانی که روی سنگ ریزه پخته شده باشد. گفته می شود که خالق نان سنگک، همین طبیب بوده است.

رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی اظهار کرد: بین ۱۵ تا ۲۰ استان مانند اصفهان، اردبیل، لرستان و… نرخ نان سنگک بین ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش یافته است.

بین ۱۵ تا ۲۰ استان مانند اصفهان، اردبیل، لرستان و… نرخ نان سنگک بین ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش یافته است.

از هر کیسه آرد باکیفیت ۱۱۰ تا ۱۱۵ عدد نان سنگک به دست می‌آید. حالا نانوا موظف شده این مقدار نان را به ۴۰ مشتری بفروشد که به هر نفر حداکثر سه نان می‌رسد. اگر هم نانوا بخواهد نان بیشتری بدهد گفته می‌شود که فروشش غیرمتعارف است و سهمیه آرد واحد نانوایی کم می‌شود.